延安大學醫學院的前身是延安大學醫療系，其辦學歷史可以追溯到抗日戰爭時期陜北公學醫學系，恢復重建于1959年。1978年經國務院批準在原延大醫療系基礎上另遷新址擴建而成延安醫學院，受陜西省教育廳直接領導，1985年正式招生。1998年8月國家教育部和陜西省人民政府決定，醫學院與延安大學合并組成新延安大學，更名為延安大學醫學院。
學院坐落于延安市杜甫川，依山傍水，占地136畝，建筑面積6萬多平方米。校區布局合理緊湊，環境優雅。經過近半個世紀的的建設與發展，學院的學科結構合理，師資力量雄厚。學院現設有臨床醫學專業、高等護理學、醫學影像、醫學檢驗等四個本科專業和內科學、醫學遺傳學等兩個碩士專業，本科08級新增臨床醫學(麻醉方向)，2010級新增臨床醫學(定向)，2011級新增了臨床醫學（眼耳鼻喉科學方向），現有各類在校生2000余人（普通本科在校生1882人）。合校后，經過部門人員合理歸置，優化組合，學院現有教職工123人，其中專任教師85人，副高以上職稱35人。學院下設臨床醫學系、護理系、醫技系等3個系和17個教研室，7個實驗室，3個實驗中心及一個實驗動物場。有直屬附屬醫院1所，非直屬附屬醫院2所，教學醫院2所，實習醫院19所，預防實習基地實習2所。
學院依托延安大學得天獨厚的革命傳統教育基地這一特點，堅持面向山區、面向基層的辦學方向，培養下得去，留得住，用得上的醫技人才，所培養的學生深受各省地市的歡迎，被用人單位譽為："思想誠實，學業扎實，工作踏實，作風樸實”的“四實”人才。陜北各縣區有近80%的高級醫務人員畢業于醫學院。原國家教委主任朱開軒來院視察時認為："學院很有創業精神，很有生氣，辦得相當不錯。"原國家衛生部長陳敏章、原全國政協副主席馬文瑞先后視察過學院，并對學院辦學方向和辦學效益給予充分肯定和較高評價。
通過70年的發展歷程，學院已成為陜北乃至陜西省高級醫務人才的培養搖籃和醫療衛生事業發展的中心。
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