外國語學院前身是創建于 1975 年的外語系，2000 年 11月撤系建院；2012年７月學校調整學科專業布局，外國語學院與原外語部合并，外國語學院旅游系與歷史文化學院旅游系合并為旅游學院。學院目前下設英語系、翻譯系、日語系、法語系和研究生外語教研部、大學外語教研部。英語、翻譯、日語、法語四個本科專業，均為本科一批招生錄取；學院現有外國語言文學一級學科碩士學位授權點，教育、翻譯碩士專業學位授權點，招收全日制學術型研究生、全日制教育碩士、翻譯碩士、在職教育碩士、農村教育碩士計劃等各類研究生；2018年與文學院聯合申報并獲批中國語言文學博士學位授權點，擬招收比較文學與世界文學、語言學與應用語言學方向的博士研究生。
學院現有專任教師127人，其中教授8人，副教授41人；博士20人，專業課教師中有碩士以上學位的教師達90%以上。近年來，學院教師共承擔國家社科基金項目10項，教育部人文社科項目5項，省哲社科研項目17項，獲省哲社優秀研究成果三等以上獎勵9項。省部級項目50余項，科研經費200多萬元。外國語學院獲河南省“五一巾幗標兵崗”、新鄉市“三八紅旗集體”。目前教師中擁有第一批全國高等師范院校英語專業科研學術帶頭人3人，全國師德先進個人1人，全國教育碩士優秀指導教師1人，全國教育碩士先進工作者1人；河南省學術技術帶頭人2人，河南省高校科技創新人才3人，河南省中小學教師教育專家3人，河南省優秀教師４人，河南省文明教師１人，河南省師德先進標兵1人，河南省五一勞動獎章獲得者１人，河南省女職工建功立業先進個人１人，河南省“五四”青年獎章獲得者1人。國家社科基金通訊評審專家5人，在國家級和省級學術團體擔任會長或副會長5人。另常年聘有英、美、法、日等多國國際教師。
學院1998年6月獲批英語語言文學二級學科碩士學位授予權，2000年12月獲批外國語言學及應用語言學二級學科碩士學位授予權，2011年3月獲批外國語言文學一級學科碩士學位授予權；2012年10月，外國語言文學專業獲批河南省重點學科，實現了學院省級重點學科零的突破。經過一個周期建設，順利進入第九批省級一級重點學科資助計劃。2013年英語專業為“省高校專業綜合改革試點”；2018年2月，省政府外僑辦正式批復了與我校共建“河南省外事翻譯語料庫研究中心”。研究中心的建立，標志著我校正式進入河南省“一體兩翼，三個平臺”的翻譯智庫建設和外事翻譯人才高地，深度融入提升中原文化軟實力的戰略格局，為我院學科發展、社會服務、文化傳承搭建了更高的平臺，提供了更好的發展契機。
學院目前共有碩士生導師46人，其中專職導師30人，兼職導師16人。學院目前在讀各類全日制研究生合計256人，其中在讀全日制學術型研究生65人（英語專業58人、日語專業7人），全日制教育碩士82人，翻譯碩士109人；在讀各類非全日制研究生255人，其中碩士計劃研究生42人，在職教育碩士149人。截至2017年，學院共畢業各類碩士研究生900余人，多數畢業研究生應聘至國內各類高校、重點中學從事外語教學、科研工作。
學院目前建有自主聽力實驗室4間，面積1000平方米；語音聽力實驗室11間，面積1320平方米；同傳實驗室1間，面積120平方米；筆譯實驗室1間，面積100平方米；錄播室1間，面積60平方米；英語教學廣播電臺1間，面積60平方米。總資產約1500萬元。
學院在學校“世界知名、全國著名、區域引領、特色鮮明的高水平大學”辦學目標指引下，秉承質量立院，人才興院，科研強院，和諧榮院的觀念，努力建設以外語教師教育為辦學特色、以外國語言文學為優勢學科、特色鮮明、世界知名、省內引領、在國內有一定影響力的教學研究型學院。