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學科建設
截至2017年3月，學校本科專業涵蓋法學、教育學、文學、理學、工學、農學、醫學、管理學、經濟學、藝術學十大學科門類。
學校建有5個學術型碩士學位授權一級學科，24個學術型碩士學位授權二級學科，臨床醫學等4個碩士專業學位授權點，其中民族學與華中師范大學聯系培養博士研究生。
學校建有“十二五”湖北省重點特色學科3個，湖北省重點（培育）學科4個，國家民委重點學科2個，國家中醫藥管理局重點學科1個，民族學一級學科被納入湖北省協同創新計劃。
學校建有湖北省“楚天學者”計劃特聘教授設崗學科12個 。
碩士學位授權一級學科（5個）：民族學、數學、化學工程與技術、林學、中醫學。
碩士學位授權二級學科（24個）：民族學、馬克思主義民族理論與政策、中國少數民族經濟、中國少數民族史、中國少數民族藝術、民族社會學、民族法學、基礎數學、應用數學、運籌學與控制論、信息安全、化學工藝、生物化工、應用化學、野生動植物保護與利用、園林植物與觀賞園藝、水土保持與荒漠化防治、林特食品加工與開發、中醫基礎理論、中醫內科學、中醫骨傷科學、中醫婦科學、民族醫學、文藝學。
碩士專業學位授權點（4個）：新聞與傳播、臨床醫學、電氣工程、中醫學。
“十二五”湖北省重點學科（3個）：民族學、林學、中醫學。
“十二五”湖北省重點（培育）學科（4個）：數學、中國語言文學、計算機科學與技術、化學工程與技術。

教學建設
學校分別于1999、2004年順利通過教育部本科教學工作合格評價和本科教學工作水平評估。
截至2017年3月，學校建有國家級特色專業點3個，國家級專業綜合改革試點1個，國家級大學生校外實踐教育基地1個。湖北省普通本科高校“荊楚卓越人才”協同育人計劃項目3個，省級品牌專業4個，省級戰略性新興（支柱）產業人才計劃項目7個，省級本科專業綜合改革試點項目7個，試點學院1個。省級重點實驗教學示范中心2個，省級實驗教學示范中心5個，省級虛擬仿真實驗教學中心2個，省級（示范）實習實訓基地6個，省級服務外包人才培養（訓）基地1個，省級大學生創新活動基地1個。省級精品課程10門，省級精品視頻公開課2門，精品資源共享課4門，省級教學團隊2個。省級研究生教育創新基地1個，省級研究生工作站3個。
國家級特色專業點：數學與應用數學、化學、園藝
省級品牌專業：數學與應用數學、化學、食品科學與工程、園藝
湖北省普通高等學校戰略性新興（支柱）產業人才培養計劃項目：電氣工程及其自動化、應用化學
省級精品課程：普通生態學、中國現當代文學、中醫基礎理論、大學物理、病理學、民族傳統體育、中國古代文學、物理化學等
省級教學團隊：園藝學教學團隊、民族傳統體育教學團隊
省級實驗教學示范中心：化學實驗教學示范中心、生物基礎課實驗教學示范中心、基礎醫學實驗教學示范中心、新聞傳播實驗教學示范中心等
省級大學生創新活動基地：民族文藝創作與傳播大學生創新活動基地
省級本科專業綜合改革試點：數學與應用數學、旅游管理、法學
湖北省研究生教育創新基地：恩施州產學研結合研究生教育創新基地
湖北高校省級實習實訓基地：湖北民族學院旅游管理專業省級實習實訓基地