張　彧

院系： 食品學院

辦公電話： 0411-86318667

電子信箱： foodscience@163.com

更新時間： 2014-07-02

個人簡介

教授，碩士生導師。現任大連工業大學食品學院黨總支書記。

1991年畢業于大連輕工業學院食品科學與工程專業，獲學士學位

2002年畢業于大連輕工業學院食品科學專業，獲碩士學位

2008年畢業于南昌大學食品科學專業，獲博士學位

2012年在大連經濟技術開發區博士后出站

社會兼職

中國食品科學技術學會青年委員會委員

遼寧省微生物學會常務理事

大連市營養學會常務理事

研究方向

1、農產品加工

2、食物營養與資源開發

主要成果

2003年獲得遼寧省級技術發明一等獎1項（排名第2）、2005年獲得國家技術發明二等獎（排名第2）、2008年獲得遼寧省級科技進步一等獎1項（排名第2）、2010年遼寧省高等學校食品科學與工程專業教學團隊（負責人）、2013年遼寧省研究生精品課程（負責人）。出版學術著作及教材7部。發表學術論文60余篇。

科研項目

主持國家星火計劃項目1項、遼寧省科學技術基金項目1項和遼寧省教育廳A類項目1項。作為主要完成人參加2項國家自然科學基金項目、8項遼寧省科技攻關項目、2項大連市攻關項目，通過市級以上鑒定項目4項。

出版著作和論文

出版學術著作及教材7部。發表學術論文60余篇。主要著作和論文如下：

1、《方便食品加工工藝及設備選用手冊》（副主編）

2、《飲料加工工藝及設備選用手冊》（副主編）

3、《實用食品加工技術》（副主編）

4、《食品工程原理》（副主編）

5、蔣超，張彧，陳歷俊，姜鐵民，干酪乳清中乳鐵蛋白分離純化的研究，中國乳品工業，2010，38(2)

6、闞苗，張彧，劉成梅，劉偉，萬婕，動態高壓微射流對豆渣半纖維素B的分子質量分布和官能團的影響，食品科學，2010（06）

7、張彧，聶艷玲，李燕杰，陳月坤，林莉莉，月見草油脫色工藝的研究, 中國糧油學報，2009（06）

8、張彧，李清光，萬惠萍，林莉莉，尿素包合法富集松油酸的研究，食品與機械，2008（04）

9、馮聰，林莉莉，陸軍，姜雪，張彧，紅薯莖葉黃酮提取物抑菌研究，食品研究與開發，2011(08)

10、張錫彬，張彧，高蔭榆，聶艷玲，于旖斯，紅薯莖葉黃酮提取物抑菌活性的研究，食品科技，2008（01）

在讀學生人數

在讀碩士研究生7名。

畢業學生人數

已畢業碩士研究生13名。

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