湖南農業大學碩士生導師介紹:蔣立文 正文

蔣立文，碩士，1968年出生。副教授，農產品加工與貯藏工程碩士導師。
　　本人經歷：
　　1991年畢業于天津商學院食品工程專業發酵工程方向本科，獲學士學位。
　　1991-1995年4月在山東濟南味精廠從事發酵技術工作，曾任發酵車間的副主任。
　　1995年4月至今在湖南農業大學食品科技學院微生物教研室任教，先后從事食品微生物、食品衛生的微生物學檢驗、環境微生物、發酵工程原理、白酒工藝學、啤酒工藝學及生物技術方面的實驗課教學。
　　1999年到食品科技學院食品實習工廠兼任技術開發與轉發工作。
　　2001年畢業于湖南農業大學食品科學專業在職碩士研究生，獲碩士學位。
　　2002年至今在校辦企業湖南派派食品有限公司技術部兼職，先后任研究開發部部長、生產部部長、技術總監、現湖南派派食品有限公司副總經理。
　　本人的主要研究方向是食品的微生物發酵。
　　主要研究內容：
　　1. 大豆制品的微生物發酵：將傳統大豆制品的工業化生產的技術研究及傳統產品的功能營養性研究，如臘八豆、瀏陽豆豉。
　　2. 奶制品的加工技術研究：低溫發酵奶制品的發酵技術、乳酸菌的性能研究。
　　3. 酒類制品的研究：保健酒、果酒的研究
　　聯系方式：JLW_2002cn@yahoo.com.cn
　　主要論著：
　　1. 發酵工藝學。參編，輕工業出版社出版，2003年12月。
　　2. 傳統美食臘八豆工業化生產的研究，食品科學，2003（3），第一作者
　　學術成果：
　　臘八豆工業化生產技術的研究課題，2001年12月通過了由省科技廳和省教委組織的鑒定，并在湖南派派食品有限公司轉化投入生產。
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