吉首大學化學化工學院食品科學與工程專業介紹 正文

食品科學與工程專業
一、專業基本情況
食品科學與工程專業源于1988年開辦的食品工藝專科專業，2000年升為本科，是吉首大學開辦最早的工科專業之一。本專業為湖南省重點專業、湖南省特色專業以及“吉首大學武陵山片區區域發展與扶貧攻堅特色專業群建設”專業。專業具有高級職稱和博士學位的在職教師占80%以上。本專業依托“國家級化學示范中心”的基礎實驗教學平臺和“食品科學技術省級實踐教學示范中心”專業實驗教學平臺，湖南省“生物與食品類專業大學生創新訓練中心”、“湖南省湘西特色植物資源綜合開發利用工程技術研究中心”、“湖南省獼猴桃產業化工程技術研究中心”等科研技術創新平臺，以及多家校內外實踐教學基地，培養具有全面的專業基本理論、基本技能和實踐創新能力的食品科學與工程專業應用型人才。
二、專業培養目標

本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練為支撐，培養具有一定自然科學和人文社會科學基礎知識，掌握化學和生物學等基礎學科的基本理論和基本技能，系統掌握食品科學與工程專業領域的基本知識和基本技能，具備食品開發和設計、技術改造、食品生產及運作系統的設計和維護、產品質量檢測和控制等方面的能力和較強的實踐動手能力；能夠在食品科學與工程領域從事食品的生產、流通、產品研發、工程設計、生產管理、品質控制、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣的知識面和多領域適應能力的食品科學與工程應用型人才。
本專業設油脂與植物蛋白工程和食品發酵工程兩個專業培養方向。油脂與植物蛋白工程方向側重于培養學生從事食用油脂、功能油脂及植物蛋白的新產品研發和工藝設計的知識和能力；食品發酵工程方向側重于培養學生從事釀酒及其他發酵類食品的新產品研發和工藝設計的知識和能力。
三、專業發展前景
食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與工業生產、食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
隨著時代的不斷進步，人們對食品營養與衛生的關注不斷加深，傳統的食品制造與食品簡單加工在食品工業中所占的比重日益下降，食品領域大工業化時代已經到來，高科技、高附加值的食品企業不斷出現，營養保健食品、生物食品、食品的精深加工業創出了越來越多的馳名品牌，這些都為食品科學與工程專業畢業生大顯身手提供了廣闊的舞臺。
就業目標：(1)工程技術人員：在大、中型食品企業及中外合資企業從事生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理等工作；（2）監督管理：食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門從事產品分析、檢測及管理工作；(3)營銷管理：在食品貿易公司從事貿易往來、銷售管理等工作；(4)學術研究：選擇進一步深造，將來從事高級技術工作或科研工作。

吉首大學

本文來源：http://m.btfokj.cn/jsu/yanjiushengyuan_341515.html