食品質量與安全專業
 專業介紹：魯東大學食品質量與安全專業設立于2014年，每年招生80人，食品質量與安全專業是以食品科學和生命科學為基礎，研究食品的質量、安全、營養與健康的關系，其基本任務是通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量。隨著生活水平的提高，以及我國食品安全事件的增多，國家非常重視食品安全，頒布了史上最嚴《食品安全法》（2015年），制定了《“十三五”國家食品安全規劃》（2017年），消費者也越來越關注食品質量安全與健康的關系。重視食品質量與安全是保障食品營養和食品衛生質量的關鍵，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品質量與安全的保證要依靠食品生產全面系統的質量管理，從過去單一的監督管理，擴展成包括食品原料、生產過程、營養品質、包裝運輸、銷售管理、溯源等食品產業全部環節的質量與安全管理，因此本專業培養的人才在食品科學和生命科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
 
學制：四年（本科）
 
授予學位：工學學士
 
培養目標：本專業旨在培養系統掌握化學、生物學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論、知識和技能，具備良好的思想政治素質、人文素養、科學素養及較強的學習發展能力，具有創新意識和應用實踐能力，能在相關企業、科研機構、監督檢驗機構等企事業單位從事食品的分析檢測、質量安全控制、企業管理、安全評價、生產和經營及科學研究等方面工作的高素質應用型專門人才。
 
專業特色與優勢：2015年國家新《食品安全法》頒布實施，2017年新制定《“十三五”國家食品安全規劃》，國家已經把食品質量與安全提升到國家發展戰略的高度，煙臺是“中國食品名城”，重視食品質量與安全是保障我國食品行業健康發展和人民健康的重中之重。食品質量與安全專業符合國家對于食品安全工作的最新要求，符合提升食品生產質量的需要，符合煙臺地域特色和食品科學教育發展的需要。本專業優勢能夠轉化為穩步上升的就業優勢，學生就業前景廣闊。本專業注重學生應用能力培養，學院與五家知名食品企業建立校外實習教學基地，在學院內有13個專業實驗室，儀器設備齊全，所有校外和校內科研與教學平臺均向學生開放，學生從大一開始就可以申請參加老師的科學研究課題，學生可以申請大學生科技創新課題，在教師的指導下獨立開展科學研究，訓練科研能力和思維，近3年來，許多本科學生參加了“創青春”大學生課外學術科技作品大賽、山東省大學生科技創新大賽、全國大學生創業大賽等重大賽事，并取得優異成績，為考研深造或者就業奠定堅實的應用能力基礎。
 
校企合作：為了切實培養學生的實踐應用能力，本專業與煙威地區知名食品企業已經建立了5處校外實習教學基地，包括煙臺海和食品有限公司、煙臺魯花集團有限公司、山東省海洋食品營養研究院、煙臺市糧油質量檢測中心、煙臺大宸食品有限公司，而且范圍在繼續擴大，滿足培養方案規定的認識實習、畢業實習等實踐教學的要求，學生可以深入食品企業進行實踐鍛煉。
 
就業去向：學生畢業后可以繼續考研或出國深造，可選擇食品科學、食品營養、食品安全、食品生物技術、食品工程等方向，食品工程學院每年約30-40%的本科生考上研究生繼續深造。畢業生可勝任食品生產企業、政府職能部門、海關、商檢、進出口檢驗檢疫、科研院所等部門的工作，從事與食品安全、質量、營養、食品生產有關的技術、管理、策劃及教學、研究等相關工作。
 
主干課程：食品安全學、食品質量控制技術、食品質量標準與法規、食品分析檢驗、食品毒理學、食品生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品營養學。