（090521） 畜產品安全生產學科碩士研究生培養方案

 

一、研究領域及特色

以乳肉等畜產食品在生產、加工和貯藏運輸過程中的安全性問題為對象，研究產前、產中和產后等不同處理和因素對畜產食品的質量和安全性的影響，主要研究食品質量安全生產體系和標準體系的建立和實施。通過研究畜產品生產和加工過程中的安全問題，建立一整套有效的安全生產和安全保障體系，從飼料生產及加工、動物營養、疫病防治到屠宰、加工、保鮮和流通全面實行衛生安全控制，實現從對最終產品的檢驗過渡到從原料種植養殖到食用全過程的各種危險因素系統的控制和管理。

畜產品的加工是自治區經濟發展的支柱產業，發展乳肉等畜產品加工業是我區經濟發展和社會進步的重要組成部分和優勢所在。為了使農畜產品加工業快速、安全、優質、高效地發展，最有效的辦法就是大力增加畜產品的科技含量，實現畜產品的安全生產。

 

二、研究方向

1．畜產食品的加工、儲藏、包裝和運輸技術和安全保障技術的研究。

2．乳肉產品原料安全生產和標準化體系的研究。

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