邵秀芝 ，教授，碩士研究生導師。
現任山東輕工業學院食品與生物工程學院副院長，中國農學會農產品貯藏加工分會會員，山東省食品安全專家。1985年畢業于黑龍江商學院食品工程專業，獲學士學位，畢業后分配到山東輕工業學院工作至今，期間1991年3月畢業于黑龍江商學院食品工程專業，獲碩士學位。
主要從事食品資源開發、焙烤食品、面制品、淀粉深加工（抗性淀粉；淀粉糖）等方面的教學與科研工作。主講過《谷物與大豆食品工藝學》、《食品化學》、《食品風味化學》和《高級食品化學》等課程。編寫《食品化學》教材2部，獲校教學成果獎4項。發表學術論文40余篇，獲授權專利1項。
主持和參與的省部級科研項目有“微波-酶法制備小麥抗性淀粉及其性質的研究”、“即食海帶保鮮濕面規模化生產研究”、“中強度靜菌劑的研制及肉制品微生物體系的研究”、“復合酶法生產無糖高纖維餅干的研究”、“谷胚營養食品的開發研究”等。主持的企業科研項目有“仙人掌深加工項目”、“發酵果啤飲料的研究”、“酶制劑生產技術及應用研究” 等。

第一作者或通訊作者的主要論文有：
1．響應面法優化復合淀粉微球制備工藝研究[J]． 糧食與油脂,2010,（7）
2．復合淀粉微球對銅離子的吸附及動力學研究[J]．應用化工[J]，2010，（12）
3．泡菜安全性的研究[J]．糧油加工,2010,(8)
4． 酶作用條件對抗性淀粉形成的影響[J]．糧油加工,2010,(2)
5． 超聲波技術在淀粉改性中應用[J]． 糧食與油脂,2010,（1）
6．食品典型組分對其風味的影響研究[J]．中國調味品,2009,（11）
7．老化條件對抗性淀粉形成的影響[J]．中國釀造,2009,（3）
8．小麥抗性淀粉物理性質研究[J]．糧食與油脂,2009,（9）
9．抗性淀粉對面條品質影響的研究[J]．食品科技,2008,(10)
10．明膠—殼聚糖可食性復合包裝膜性能影響因素[J]． 糧食與油脂,2009,（7）
11．可食性大豆分離蛋白膜成膜工藝及保鮮性研究[J]．糧油加工,2009,(3)
12．抗性淀粉對香腸品質的影響[J]．糧油加工，2009，（1）
13．酶解血漿蛋白起泡性的研究[J]．肉類工業，2006，（7）
14．微膠囊化血漿蛋白凝膠軟糖的研究[J]．食品科技，2005，（10）
15．競爭酶聯免疫吸附法測定豬肉中的鹽酸克倫特羅的研究[J]． 肉類工業，2005（8）
16．鐵強化明膠軟糖的研究[J]．食品工業，2004，（6）
17．乳酸菌和酵母共發酵面包技術的研究[J]．糧油加工，2004，（6）
18．酵母和乳酸菌共發酵生產蘇打餅干[J]．食品工業，2004，（2）
19．血漿蛋白的功能特性及在食品中的應用[J]．肉類工業，2004，（3）
20．黑小麥粉的流變學特性及在食品中的應用[J]．食品科技，2004，（6）

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