齊魯工業大學食品科學與工程學院食品質量與安全專業簡介 正文

一、培養目標
本專業按德、智、體、美全面發展的要求，培養具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養學、食品毒理學、食品質量與安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應用能力，熟悉食品標準與法規，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所及有關社會中介機構等部門，從事食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的富有創新精神和實踐能力的高級應用型專業人才。
二、培養規格
1.素質結構要求
⑴具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
⑶具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品質量與安全領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
2.能力結構要求
⑴獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
⑵應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質量與安全性檢測、監測、評價、預警、控制、認證、標準和法規制定及食品質量安全的教學、科研、管理工作的能力；
⑶創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
3.知識結構要求
⑴自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
⑵人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
⑶工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
⑷專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識； 
⑸食品質量與安全專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握安全食品生產全程質量控制與檢（監）測原理與技術；掌握食品質量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國際國內食品標準與法規；
⑹工程技術知識：掌握工程制圖、電工電子學和基本工程技術等知識；
⑺經濟管理知識：掌握經濟學、管理學等方面的初步知識；了解與食品質量與安全有關的方針、政策和法規。
三、專業特色
本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，擁有強烈的社會責任感，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，能在高等院校、相關科研機構或在食品的流通、加工、進出口、衛生監督、食品質量監督等部門，從事食品生產、食品檢驗、食品品質控制與質量管理、科學研究等工作的復合應用型人才。
四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
五、專業主干課程
食品生物化學、食品微生物學、食品加工與保藏原理、有機化學、食品化學、食品分析、食品毒理學、食品質量控制技術、食品檢測技術、食品法規與標準、食品安全風險評估。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
  八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課89.5學分，選修課42.5學分，集中性實踐環節28學分，方準畢業。

齊魯工業大學

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