齊魯工業大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業簡介 正文

一、培養目標
  本專業培養具備食品科學與工程領域的基礎理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質應用型人才。   
  二、培養規格
  1.素質結構要求
  (1)具備較高的思想道德素質：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
  (2)具備較高的文化素質：掌握一定的人文社科基礎知識，具有較好的人文修養；具有國際化視野和現代意識和健康的人際交往意識；
  (3)具備良好的專業素質：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創新的意識和革新精神；在食品科學與工程領域具有較好的綜合分析素養和價值效益觀念；
  (4)具備良好的身心素質：包括健康的體魄、良好的心理素質和生活習慣。
  2.能力結構要求
  (1)獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術應用能力；
  (2)應用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具備一定的從事本專業業務工作的能力和適應相鄰專業業務工作的基本能力和素質。
  (3)創新能力：具有有較強的創造性思維能力、開展創新實驗和科技開發能力。
  3.知識結構要求
  (1)自然科學知識：掌握數學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
  (2)人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
  (3)工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業文獻；掌握計算機應用基礎知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現代信息技術獲取相關信息的能力；
  (4)專業基礎知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎知識； 
  (5)食品科學與工程專業知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術；掌握食品營養學、食品化學、食品工藝學的基本理論；了解食品科學與工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
  (6)工程技術知識：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設計等知識。
  三、專業特色
  食品科學與工程專業是以化學、生物學、食品科學與工程的基本理論和知識為基礎，主要研究食品原材料的生物學特性、加工特性、營養和安全性以及他們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性的影響，研究的內容包括加工或制造過程及過程中每個環節的具體方法，使學生能從事食品生產技術、品質控制、產品開發、工程設計、分析與檢測等教學、科研和管理等方面的工作。
  四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
  五、專業主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品營養與衛生學、食品分析、食品工程原理、食品技術原理、食品工藝學、食品工廠設計與環境保護、食品機械與設備。
六、修業年限
四年（彈性修業年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
    八、畢業總學分要求
本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程總學分160學分，其中必修課92.5學分，選修課40.5學分，集中性實踐環節27學分，方準畢業。

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