陜西師范大學食品工程與營養科學學院食品工程專業學位培養方案 正文

全日制食品工程領域工程碩士專業學位培養方案（最新修改稿）


食品工程 Foodstuff Engineering
（專業代碼： 085231）


一、培養目標及要求
食品工程專業學位是培養適應我國經濟建設和社會主義建設的需要，身心健康、德、智、體全面發展，具有一定創新能力的食品工程領域高層次應用型、復合型工程技術和工程管理人才，應達到以下培養目標和要求：
1、擁護中國共產黨的領導，熱愛社會主義祖國，遵紀守法，認真學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，具有開拓創新精神和良好的綜合素質，積極獻身食品科技事業，努力為祖國的現代化建設服務。
2、熟練掌握食品工程領域堅實的基礎理論知識和寬廣的食品生產專業知識，較全面了解食品工程技術的國內外現狀和發展趨勢，能運用先進技術、方法解決食品工程領域實際問題，具有良好的綜合素質、嚴謹的科學態度和理論聯系實際的工作作風，具有創新意識和獨立擔負食品工程領域的技術革新、科技開發、工程設計、工程應用和管理工作的能力。
3、至少掌握一門外語，通過學校工程碩士英語課程學習，課程合格；能較熟練地閱讀本專業的外文書、刊文獻資料等。


二、培養方式及學習年限
1．全日制工程碩士專業學位的研究生采取校內課程學習和校外實踐研究相結合的學習方式。課程學習實行學分制，實行多學科綜合、寬口徑的培養方式。要求在校學習時間累計不少于6個月，在校外實踐研究累計也不少于6個月。實習場所一般在學院校的外實習基地進行，具體內容見“校外實習基地建設細則”和“陜西師范大學專業學位研究生外出實習實踐管理辦法”。
2．全日制攻讀工程碩士專業學位的學習年限一般為2年，最長不超過4年。


三、課程設置與學分要求
課程設置及課程學習實行學分制，總學分不少于30學分。本專業課程分為公共必修課、專業學位課、實踐環節和專業選修課四大類。其中，公共必選課10學分，專業學位課12學分，實踐環節6學分和方向選修課2學分。方向選修課由導師根據學生基礎及研究項目的需要，在碩士研究生的課程中選修。一般選修課由學生選修，導師同意。課程設置如下：


（一）公共必修課（10學分）

1.自然辯證法                     （Ⅰ）	2學分
2.英語                           （Ⅰ）	3學分
3.工程數學                       （Ⅱ）	2學分
4.知識產權基礎                   （Ⅱ）	2學分
5.數據庫與檢索工具的使用         （Ⅰ）	1學分

（二）專業學位課（12學分）

1. 試驗設計與數據處理             （Ⅰ）	2學分	（理論+實踐）
2. 現代儀器分析與操作            （Ⅰ）	2學分	（理論+實踐）
3. 食品工廠（工程）設計與實踐案例   （Ⅱ）	2學分	（理論+實踐）
4．現代企業管理實戰                （Ⅱ）	2學分
5. 食品工業現代裝備               （Ⅱ）	2學分	（理論+實踐）
6. 食品工程技術新進展             （Ⅰ）	2學分

    (三)方向選修課( 選修2學分)

1. 食品市場營銷與物流管理	1學分
2. 食品工業企業GMP及HACCP體系	1學分
3. 食品品質分析與快速檢測技術	1學分
4. 農產品無損檢測技術	1學分
5. 技術經濟分析與案例	1學分
6. 食品殺菌新技術	1學分
7. 食品果蔬保藏技術	1學分
其它由培養單位與合作企業或單位根據實際需要確定的課程

 
(四)實踐環節6學分
   全日制食品工程專業學位研究生在讀期間至少應有6個月以上的工程實習實踐，進入校企合作建立的生產實習基地或者學校的中試車間學習和掌握工程技術。實習所得學分納入學位課學分。

1.研究生實踐報告或總結	3學分
2.食品工程技術開發與管理案例分析或實踐	3學分

 
五、學位論文
（一）選題
1.選題： 食品工程領域工程碩士專業學位論文課題應來源于企業，有明確的生產技術背景和應用價值，可涉及食品工程領域的新產品、新工藝、新過程、新技術、新裝備、新軟件或新材料的研制、開發、放大、設計與優化。可以是一個完整的工程項目，也可以是某一個大項目中的子項目。論文所涉及的課題要有一定的技術難度和工作量，論文要有一定的理論基礎，具有先進性與一定的創新性。論文選題一般應結合實習實踐的內容完成，可以從以下方面選?。?br /> （1）企業的技術攻關，技術改造，技術推廣與應用；
（2）工藝及工程的優化；
（3）食品工程新產品、新工藝、新過程、新技術、新裝備或新材料的研制與開發；
（4）引進、消化、吸收和應用國外食品先進技術項目或裝備；
（5）食品工程技術項目或工程管理項目的規劃與可行性研究；
（6）食品工程設計與實施；
（7）食品工程應用基礎性研究；
（8）新技術成果的中試、推廣與應用
2.培養：工程碩士培養實施雙導師制。即由培養工程碩士研究生的高校、合作企業各選定一名指導老師，聯合實施培養，目的在于選題更加符合企業發展需要、保證經費支持和提高研究生培養質量。學位論文實行導師負責制，以校內導師指導為主，校外導師參與實踐過程、項目研究、課程與論文等多個環節的指導工作。
（二）論文的基本要求
全日制工程碩士專業學位論文須由研究生獨立完成，要體現本人綜合運用科學理論、方法和技術解決實際工程問題的能力。全日制工程碩士專業學位論文的基本要求如下：
(1)應對選題所涉及的工程技術問題或研究課題的國內外狀況有清晰的描述與分析；
(2)綜合運用基礎理論、科學方法、專業知識和技術手段對所解決的工程實際問題進
行分析研究，特別應突出適用性；
(3)論文工作應有一定的技術難度；
(4)論文工作應在導師指導下獨立完成，論文實際工作量一般應不少于一年；
(5)論文寫作要求概念清晰，結構合理，層次分明，文理通順，符合有關標準規范；
對于確因知識產權等問題需要保密的情形，按學校保密論文管理辦法處理。
（三）論文形式與內容
1．學位論文形式
本領域工程碩士學位論文形式有多種，包括(1)調研報告，(2)規劃或工程設計，(3)工程管理、項目管理、案例分析，(4)實用新型技術、應用基礎技術或應用軟件類研究，(5)技術報告，(6)技術論文等，各種形式的具體要求參見“陜西師范大學全日制工程碩士專業學位授予工作的實施細則(試行)”。
2．學位論文的內容要求
（1）前言應對論文的選題背景及工作內容作簡要的說明。
（2）文獻綜述應對課題所涉及的工程技術問題的國內外狀況有清晰的描述與分析，由此提出論文研究的內容和技術路線。
（3）論文要綜合運用基礎理論、科學方法、專業知識與技術手段，對涉及的工程技術問題進行分析研究，并能夠對某方面有獨立見解。
（4）論文成果有一定的先進性和應用性。
（5）論文應在導師指導下獨立完成。
（6）論文內容充實，工作量飽滿，至少應有一學年的論文工作時間。
（7）論文寫作要概念清晰、結構完整、表達準確、條理清楚、層次分明、文字通順、格式規范。
（8）對工程設計類論文，要求設計方案正確，布局及結構合理，數據準確，圖表規范，設計符合食品行業標準，技術文檔齊全，設計結果投入實施或通過評估。
（9）對技術研究或技術改造類論文，要求結合基礎理論與專業知識，進行實驗研究，正確分析過程，實驗數據可靠，結論正確可信，論文成果具有科學性與一定的先進性。
（10）要有足夠數量的國內外參考文獻。
（四）評審與答辯
1.學位論文的評審著重審核作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程實際問題的能力，審核學位論文工作的技術難度和工作量，審核解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展，審核其新工藝、新技術和新設計的先進性和實用性，審核其創造的經濟效益和社會效益。
2.攻讀工程碩士專業學位研究生必須完成培養方案中規定的所有的環節，成績合格，達到培養方案要求的最低學分，方可申請參加學位論文答辯。
3. 全日制工程碩士學位論文至少須由2位專家進行評閱，1位應是同行或相關專業校內專家；1位應來自企業或從事工程技術工作人員。兩位校內外同行專家對工程碩士學位論文質量與水平評審，專家明確表明具備學位論文水平，同意答辯時，方可組織答辯。
答辯委員會應由至少5位專家組成（不含作者導師）：答辯委員會中均應至少有2位企事業單位或工程部門的具有高級專業職務的專家或者校內外其他相鄰或者相近一級學科的專家。
答辯的具體要求、程序和規定參見“陜西師范大學全日制工程碩士專業學位資格審查和學位申請”。


六、學位授予
學院的工程碩士學位評定分委員會、校級學位評定委員會均要有一定數量的企業專家參加（要求為總人數的1/3）方為有效。
通過課程考試取得規定學分，并通過學位論文答辯的全日制工程碩士研究生，由校學位評定委員會審核批準授予工程碩士專業學位，并頒發國家統一印制的碩士研究生畢業證書和工程碩士專業學位證書。

陜西師范大學

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