四川大學輕紡與食品學院導師：張文學 正文

　　研究方向：
　　生態食品科學與生物技術
　　主要從事釀酒發酵、發酵食品及飲料、工業微生物遺傳育種、發酵工程以及食品工業生態等領域的教學和科研工作，致力于生物科學與食品科學的交叉融合以及生態食品工程學學術思想的發展。1993-1999年留學日本，獲理學碩士（動物發育分子生物學）、工學博士（微生物生產科學）學位，四川省學術技術帶頭人后備人選，四川省食品安全咨詢委員會專家，貴州凱里學院生物技術兼職教授。
　　
　　承擔縱向科研及主要橫向課題（2000年以來）：
　　1. 酒精廠廢液循環利用工藝的研究，教育部留學回國人員啟動基金，主持人；
　　2. 基因工程菌資源的綜合利用研究，四川大學青年科技基金，主持人；
　　3. 中國白酒（濃香型）窖池微生態的研究，國家自然科學基金面上項目，主持人；
　　4. 濃香經典/國窖1573窖池的微生態研究，四川省經貿委重大攻關項目，分課題主持人；
　　5. 泡菜微生態的研究，四川省科技廳基礎研究項目，主研人；
　　6. 窖池微生物16SrDNA文庫的解析，國家自然科學基金國際合作項目，主持人；
　　7. 耐酸性液化糖化酶的中試研究，四川省學術和技術帶頭人培養基金，主持人；
　　8. 耐酸性α-淀粉酶的產業化研究，企業委托，主持人；
　　9. 新型農用抗生素的開發研究，企業委托，主持人；
　　10.釀酒專用微生物發酵菌劑的開發研究，企業委托，主持人；
　　11．白酒丟糟綜合利用核心技術—丟糟釀酒專用微生物發酵菌劑的開發研究，四川省科技廳攻關項目，主持人；
　　
　　教學成果（2000年以來）：
　　主持四川大學新世紀教學教改工程“實現食品學科新世紀課程結構體系的逐步轉型，培養創造型食品科學與工程專業高技術人才”，完成人順序1。
　　指導本科生畢業論文實踐獲獎四次，“新型優質麩曲的研制及其在丟糟再生產白酒中的應用研究”，獲四川大學優秀畢業生論文一等獎。
　　承擔本科生及研究生“中國酒概述”、“生態食品工程學”、“高等生物化學”、“高等發酵工程”、“食品微生物資源學”等課程的教學工作。培養研究生3人，在讀研究生7人。
　　主編出版教育部十五規劃特色教材《食品工業生態學》（化學工業出版社）、研究生教材《生態食品工程學》（四川大學出版社），主編本科教材《發酵食品工藝學》（化學工業出版社）及參與統編教材《現代食品微生物學》（科學出版社）的編寫工作。
　　
　　其他成果：
　　近5年在國內外發表學術論文50余篇，申請專利5項（獲國家發明專利及實用新型專利授權2項），發起和組織“四川-九州中日釀造與食品國際學術研討會”三屆，“四川-全羅南道中韓東亞傳統食品技術研討會”二屆，促成了四川大學與日本國立熊本大學、韓國國立木浦大學友好交流協定的締結及留學生互派合作協定的簽訂與實施。

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