食品質量與安全專業簡介

2019-04-15 16:21  

天水師范學院食品質量與安全專業于2013年批準招生。該專業瞄準食品行業“檢測”環節對食品質量與安全的保障作用來培養掌握食品科學及安全相關理論知識，精通食品安全檢測技術，熟悉國際、國內食品質量安全體系、法規與標準，能熟練操作食品安全檢測各項技術，勝任食品行業分析檢測、安全評價的技術技能人才。

 

專業修業年限為4年，要求完成156學分，授予工學學士學位。主要課程包括食品化學、食品工藝學原理、食品微生物學、食品添加劑、食品營養學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、儀器分析、食品微生物檢驗、食品標準與法規、食品質量安全管理學、食品工程原理等；主要實踐教學包括課程實驗、分光光度法檢測實訓、原子吸收檢測實訓、高效液相檢測實訓、氣質聯用檢測實訓、儀器分析實訓、專業檢測實習和畢業論文等。

 

專任教師15人，其中教授3人，研究員1人，副教授5人。教師中獲得博士學位的10人，占教師總數的66.7%，獲得碩士學位的教師4人。另外，還有5名生物科學和生物技術專業的教師為本專業兼職教師。本專業呼麗萍研究員為甘肅省林果業大櫻桃首席專家，曾獲全國先進工作者稱號。教師近年完成和正在承擔的國家自然科學基金項目6項，科技部星火項目1項，科技部子項目1項，省市級項目多項。發表SCI論文10余篇，中文CSCD論文20余篇，出版教材2部，專著5部。獲省市科技進步獎多項。

 

除生物基礎實驗室外，專業實驗實訓室主要包括行業認證的食品儀器分析實驗室和食品微生物檢測實驗室，總投資1000多萬元。另外，已與多家企事業食品檢測單位簽訂了聯合人才培養協議，建立了校外實習基地。

 

本專業具備完善的以食品檢測能力培養為核心的教學體系，著力培養“食品檢測”技能優異的畢業生。整個教學體系包括課程設置、教學過程及實驗實訓實習緊緊圍繞學生“食品檢測”技能的獲得，其中關鍵技能——食品儀器分析和食品微生物分析主要通過行業認證的專業實驗室來完成；《食品檢測樣品前處理技術》為校本特色課程；實踐教學突出模擬行業檢測過程的“實訓環節”；實習階段采取訓練行業規范的“頂崗實習”。

 

本專業“食品檢測”能力培養和訓練已固化在各個教學內容和教學環節，形成了固定的教學模式。辦學特色集中體現在以下3個方面：

 

1、專業實驗和檢測實訓內容幾乎全部選自國家現行的相關食品檢測標準，從檢測內容、技術方法上保證了與食品檢測行業無縫對接； 

 

2、開發了校本課程—《食品檢測樣品前處理技術》。食品檢測工作的主要工作量和難度往往集中在樣品前處理階段，樣品前處理能力的高低直接影響后續食品儀器分析的高效性和可靠性，因而，該課程的開發保證了學生檢測技能的全面提升；

 

3、專業核心實驗實訓室—“食品儀器分析實驗室”和“食品微生物檢測實驗室”均為國家認證的標準實驗室，保證了實驗實訓教學環境和儀器設備性能與行業無縫對接。

 

   2013-2015級學生頂崗實習期間和就業單位，高效的樣品前處理能力以及熟練的大型儀器操作技術獲得了實習/就業單位的高度贊譽。

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