姓　　名： 賀稚非 性別： 女

出生年月： 工作單位： 西南大學

所在院系： 食品科學學院 職稱： 教授

行政職務： 招生專業： 083201食品科學

研究領域： 食品微生物學與發酵食品、食品微生物學與食品生物安全、食品生物技術 是否兼職： 否

指導博士生總數： 指導碩士生總數：

目前博士生數： 目前碩士生數：

個人簡介

賀稚非 ，女，四川簡陽人，中共黨員，博士 教授，碩士生導師。1998年一月至1999年一月在日本愛媛大學農學部應用微生物學研究室留學一年，2006年5月在泰國送卡王子大學食品學院學術交流訪問半個月；考察了日本、泰國、香港和澳門的食品企業和國內的雙匯食品集團、蒙牛、光明、伊利等現代化食品企業。 　　現為西南大學食品科學學院教授；重慶市首批中青年骨干教師；重慶市科學技術委員會科技特派員；國家自然科學基金委員會生命科學部評審專家；國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家；《肉類工業》核心期刊專業雜志編委會編委；國家綠色食品專家咨詢委員會委員。 　　主要研究方向為食品微生物學與發酵食品、食品微生物學與食品生物安全、食品生物技術，在利用微生物快速發酵生產食品，如發酵豆豉、快速發酵蔬菜、發酵泡菜、發酵醬油和食醋等有專攻，對各種食品生產過程防止微生物污染、保障食品質量，防止微生物引起的食物中毒有特長。培養碩士研究生三十多人；主講《食品微生物學》課程，為本科食品科學與工程、食品安全和茶學專業開設主干基礎課，必修課，總學時63-72，為本科食品科學與工程專業開設《食品生物技術概論》課程，總學時36學時。開設了研究生課程《高級食品生物技術》（發酵工程與酶工程部分）、《食品微生物學進展》、《高級微生物學》；每年擔任畢業論文指導4-6人，指導碩士生每年3人左右。

獲得獎項

1.《新型毛肚酶法安全嫩化技術研究》(重慶市科委項目1999-2000年)2004年獲得重慶市科技進步成果三等獎， (證書編號：JB040303603) 第三完成人 　　2.《利用豬肥膘肉開發新型食品的研究》1996年獲四川省人民政府科技進步三等獎； (證書編號：96-3-0761) 第三完成人 　　3.《新型天然營養果蔬飲料工業化研究》(重慶市科委項目1996-1998年) 獲1998年度重慶市科技進步三等獎， (證書編號：983088) 第五完成人 　　4.《重慶火鍋毛肚酶法安全嫩化技術研究》2002年榮獲中國商業聯合會科技進步三等獎 (證書編號：2002-3-17-R3) 第三完成人 　　5. 《傳統（毛霉型）豆豉速成低鹽化生物技術研究與工業化開發》(重慶市科委項目1998年8月—1999)2006年獲得重慶市科技進步成果二等獎， (證書編號：JB060203203) 第三完成人 　　6. 新型標準化火鍋菜品精深加工關鍵技術集成研究，獲中國商業聯合會科技進步三等獎，(證書編號：2006-3-07-R05) 第五完成人 　　7. 《改革教學內容與方法，提高學生的智能》1996年獲西南農業大學第三屆教學成果三等獎； 　　8. 1997年獲西南農業大學第二屆青年教師課堂教學觀摩評比三等獎； 　　９. 1991年獲四川省政府、教育工會、省委宣傳部“先進教育工作者”獎，西南農業大學優秀教師獎。

著作及論文

近五年在國內外主要學術刊物上發表的學術論文有：發表科技論文40余篇，其中一級學報10篇，國際學術會議論文一篇，核心期刊30多篇。 　?。?）假單胞菌胞外彈性蛋白酶的純化研究《中國食品學報》2005，Vol.5,No.2 第一作者 　?。?）胞外彈性蛋白酶的理化特性及其影響因素《食品與發酵工業》2005，Vol.31,No.4第一作者 　?。?）微生物對金屬元素的富集研究《中國食品學報》2002，Vol.2,No.3 第一作者 　　（4）假單胞菌SWU-M生產彈性蛋白酶發酵條件的研究《中國食品學報》2004，Vol.4,No.4第二作者 　　（5）結冷膠及其在食品工業中的應用《食品與發酵工業》2005，Vol.31,No.6第三作者 　?。?）酵母對無機鋅的富集及其影響影響因素研究《食品與發酵工業》1998, Vol.24,No.4第三作者 　　（7）甘薯活性多糖抗突變作用的體外實驗研究《中國糧油學報》2001，Vol.16,No.1第四作者 　　（8）Studies on mechanisms of the meat spoiling by pseudomonas《The First ICMSF-China Food Safety International Conference》2004年10月 國際學術會議 第一作者 　?。?）活菌制劑發酵條件的研究全國微生態調節劑第六界學術研討會論文集2004年10月 第一作者 　　（10）泡菜活性直投式乳酸菌發酵劑的研究《食品科學》2006，Vol.27,No.08， 第一作者 　　（11） 應用微生物發酵劑和酶制劑加工中式香腸研究《農產品加工學刊》2006，第十期，第一作者 　　（12）超臨界CO2 萃取法制備蛋黃卵磷脂的研究《西南農業大學學報》2003，Vol.25,No.4第一作者 　?。?3）甘薯糖蛋白的免疫調節作用研究《西南農業大學學報》2000，Vol.22,No.3 第四作者 　?。?4）微生物彈性蛋白酶優良微生物菌種篩選研究《食品科技》2003中國肉類科技大會論文集 第一作者 　?。?5）發酵香腸中的微生物發酵劑的研究進展《四川食品與發酵》2005，Vol.41 No.1 通訊作者 　　（16）金華火腿成熟與微生物發酵的研究進展《四川食品與發酵》2004, Vol.40 No.3 通訊作者 　?。?7）橄欖菜直投式乳酸菌發酵劑的研究《四川食品與發酵》2005，Vol.41 No.1 第一作者 　?。?8）基因工程中常用載體的性質及其Ti質粒的轉化機理《食品工業科技》2001，增刊 第一作者 　?。?9）竹筍對人雜交瘤細胞（HB4C5）的生長及單克隆抗體IgM產生的影響《食品工業科技》2001，增刊 第一作者 　　（20）影響活菌制劑穩定性因素的研究《飼料》2004年9期 通訊作者 　?。?1）酶制劑在飲料加工中的應用及發展前景《飲料工業》 2001，Vol.4,No.3 第一作者 　?。?2）乳酸菌胞外多糖的研究進展《中國食品與畜產科學》 2002,Vol.9,No.4、5第一作者 　　（23）改革教學方法 提高學生智能《農業教育研究》1997,第1期 第一作者 　?。?4）金華火腿現代化發酵工藝過程中微生物區系的研究《西南大學學報》2007.2期第一作者 　?。?5）.應用微生物發酵劑和酶制劑加工中式香腸的研究《農產品加工學刊》2006，第十期第一作者 　?。?6）低溫肉制品加工中芽孢桿菌動態變化與有效控制研究《西南大學學報》2007. Vol.29 NO.1第二作者 　?。?7）傳統金華火腿發酵發酵工藝過程中微生物區系的研究《食品科學》2007.即將發表第一作者 　　參加編寫的教材： 　?。?）《食品微生物學實驗原理與技術》（普通高等教育“十五”國家級規劃教材、面向21世紀課程規劃教材）； 第二主編，中國農業出版社（2005年8月出版） 　　（2）《食品微生物學》（面向21世紀課程規劃教材）（5萬字）；副主編，中國農業大學出版社（2003年出版2004年再版） 　?。?）《食品專業英語》（面向21世紀課程教材）（3萬字）；副主編，中國農業出版社（2003年8月出版） 　?。?）《食品微生物學》（面向21世紀課程教材）（3萬字）；副主編，中國農業出版社（2003年8月出版） 　?。?）《食品微生物學》（5所高校聯合編寫新高職教材）（2萬字）；副主編，中國輕工業出版社（2001年3月年出版） 　?。?）《食品微生物學》（普通高等教育“十五”國家級規劃教材、面向21世紀課程規劃教材）；（5萬字） 參加編寫，中國農業出版社（2005年8月出版） 　?。?）《食品微生物學》中國輕工出版社 第一副主編2006.9

承擔項目

承擔的學術研究課題有（以下均為項目主持人和主研）： 　　1、發酵辣椒風味特征指紋圖與精深加工關鍵技術研究（重慶市科委攻關項目，2005—2008 合同號：9122）； 　　2、中國傳統及特色食品和畜產品生產技術與產品開發（863課題，2002—2005年，合同號：2002AA248031）《金華火腿發酵微生物調控機理研究》子課題； 　　3、榨菜肉絲HACCP體系的建立與實施研究（西南農業大學博士啟動基金2004—2006年，合同號：2004博22）； 　　4、利用生物技術發酵辣椒及辣椒醬新產品研究開發（西南農業大學科技咨詢中心，2005—2010年） 主持人； 　　5、“榨菜深加工及其副產物綜合利用研究”（重慶市科委重大專項，2002—2005年，合同號：7390）利用生物技術快速發酵榨菜葉的研究，子課題； 　　6、高效活性干燥乳酸菌發酵劑的研究，重慶市高等學校優秀中青年骨干教師資助課題（重慶市教委2003—2005年）； 　　7、畜禽產品中大腸菌群快速測定（農業部項目，2000-2001年，合同號：02149）第二主持人，； 　　8、發酵豬骨泥高效微生物鈣制品的研究（重慶市科委攻關項目，2001—2004年，合同號：6353） 主研； 　　9、發酵天然骨鈣防止骨質疏松保健食品研究（重慶市科委攻關項目2003—2005年，合同號：8025主研 ； 　　10、L-肉堿營養劑的特性及微生物菌種的篩選研究（重慶市科委應用基礎研究，2001—2003年）主研； 　　11、乳鏈菌肽（nisin）基因工程菌的構建及在食品工業中的應用研究，（重慶市科委攻關項目，1999—2001年，合同號：5547）； 　　12、“蛋黃卵磷脂高效分離提取技術研究”（國家科技部國際合作項目，2001—2004年，合同號：2001DFBA0007-4）； 　　13、毛霉型豆豉低鹽快速發酵新工藝中試（科技部轉化項目，2002—2003，編號：02EFN215110508）主研； 　　14、傳統寶頂冬尖生物速成發酵技術開發研究（西南農業大學科技咨詢公司課題，1999—2001年12月，合同號： 99031）課題主持人； 　　15、不同復合方式的塑料包裝材料的透氧性對肉制品色澤及貨價期的影響（重慶市科委自然科學基金，2004—2005年，合同號：CSTC，2004BB0088）主研； 　　16、傳統豆豉速成低鹽化生物技術研究（重慶市科委1998年8月—1999年12月30日，合同號：G99-211）主研負責發酵技術。