揚州大學旅游烹飪學院導師：魯茂林 正文

　　魯茂林，男，1963年6月生，副教授，碩士生導師。1984年畢業于無錫輕工業學院食品工程系食品工程專業，中國焙烤食品糖制品工業協會、中國綠色食品協 會、中國農業工程學會會員，揚州大學焙烤食品技術中心主任。主持和參加江蘇省星火計劃、江蘇省科委“九五”攻關、江蘇省自然科學基金和揚州市科技局等10 余個項目。2002年4月至2003年4月在德國聯邦營養研究院進修學習，參與歐共體“低劑量電子束照射對新鮮草莓品質的影響”和“快速檢測輻照草藥及照 射劑量的評估”等項目的研究工作。
　　主要研究方向：豆制品加工工程、烘焙工藝、食品新產品的研制與市場開發。

　　Research Area：
　　Soybean processing
　　Baking technology
　　Food product and market development
　　Selected Publications：
　　Jiang Yun Sheng, Lu Mao Lin, Chen Xiu Lan et al. Preservation of Yangzhou Flavor of Dried Bean Cured Products by Irradiation Journal of Nuclear Agricultural Science 2008，22(2)： 206～208
　　Lu Maolin, Ge Cailin, Wang Ronglan et al. Effect of Gamma Irradition on Acid Value and Peroxide Value of the Frozen Steamed Meat Stuffed Buns Journal of Yangzhou University (Agricultural and Life Science Edition) 2007, 28(4)： 100~103
　　Li Liangjun, Lu Maolin, Zhang Jingdong et a1. Comparison of Pakchoi Variety for Stufing China Vegetables 2007 (5)： 15~17
　　Lu Maolin, Ehlermann D A E, Stahl Mario R et al. Effect of Transporting Pattern on the Dose Distribution in Wheat Irradition Journal of Yangzhou University (Agricultural and Life Science Edition) 2003, 24(2)： 75~78
　　Stahl M R, Ehlermann D A E, Maolin Lu et al. Bestrahlung von Schüttgütern Schüttgut 2003(5)： 20~24
　　Lu Maolin, Zhao Jiandong, Ji Jianggang et al. Study on Buffer Properties of Low-Acid Beverages Journal of Yangzhou University (Natural Science Edition) 1998, 1(4)： 53~55
　　Lu Maolin, Shi Min. Study on the Basic Theory of Glass Transition in Food Processing and Preservation Food and Fermentation Indusries 1998(4)： 69~73
　　Lu Maolin, Liu Wenxiao and Zou Haijiang A Tentative Sieving and Effective Diffusivity Measuring of Acidulant for Heat Sensitive Food Journal of Jiangsu Agricultural College 1998, 19(1)： 89~92

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