浙江海洋大學海洋科學與技術學院導師：鄧尚貴 正文

　　鄧尚貴，食品與藥學學院、醫學院副院長，現任西南大學和福建農林大學博士生導師、國家海洋水產加工制造技術產業創新戰略聯盟理事、國家水產品頭足類加工技術研發專業中心主任、全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品檢驗方法專業工作五組委員、全國水產品加工與綜合利用專業委員會委員、浙江省水產品加工產業集群常駐專家、浙江省水產品加工團隊科技特派員首席專家浙江省輕工紡織食品類教學指導委員會委員、浙江省水產品加工與流通協會理事、浙江省水產品加工重點創新團隊核心成員、浙江省重點學科水產品加工及貯藏工程帶頭人、浙江省重點專業“食品科學與工程”負責人、浙江省教學團隊“水產食品課程群”負責人、浙江省精品課程“水產食品學”負責人，“食品加工與安全”領域專業學位點負責人，浙江海洋學院海洋食品開發研究所長、學報編委。華南理工大學食品科學專業食品生物技術方向博士研究生畢業，曾獲得廣東省湛江市“青年科技標兵”、廣東省“南粵教書育人優秀教師”、浙江省高教系統優秀黨員、浙江省農業科技先進工作者、浙江省優秀團隊科技特派員、浙江省“大學生科技創新優秀指導教師”等榮譽稱號，獲得過湛江海洋大學教學成果一等獎、廣東省省級教學成果二等獎。
　　
　　主要從事海洋生物資源的加工與綜合利用、海洋天然產物和水產品質量與安全等方面的研究與開發工作。近5年來，出版《食品原料學》、《水產品加工學》等全國統編教材，《現代魷魚加工》和《水產品的組胺及控制》等著作，主持過國家自然科學基金項目“青鱗魚生物活性蛋白的復合酶控制水解模式研究（30371123）”及“亞鐵修飾帶魚蛋白水解物抗菌成分分離、結構及機制研究（31071628）”、國家國際科技合作重大項目“鮮活水產品致病微生物控制技術與安全預警體系合作研究（2010DFB34220）”，承擔過國家支撐計劃項目“食品冷鏈流通質量安全控制與溯源技術研究及產業化示范（2009BADB9B09）”，主持過省重大專項重點項目“南海低值魚深精加工新技術的工廠化中試（2KM06002S）”、“亞鐵修飾魚蛋白水解物系列功能食品關鍵技術及產業化（2007C12013）”、“東海光參高值化關鍵技術研究與示范（2009C12020）”、“冷凍水產品大腸桿菌生物控制關鍵技術研究與示范（2011C13027-2）”和省公益技術項目“本味多肽質量升級關鍵技術研究 （2009C33022）”及“腌制水產品亞硝胺生成機制及控制技術研究（2009C33034）”以及市廳級和橫向合作項目10余項，有魚皮膠原蛋白肽提取技術、水產品病原微生物控制技術、無公害生物抑菌劑提取及應用技術、海洋休閑制品保水增脆關鍵技術等多項研究成果形成產業化并創造可觀的社會經濟效益，“天然海鮮調味料生產新工藝研究”、“亞鐵修飾魚蛋白水解物系列功能食品關鍵技術及產業化”以及“低值魚蛋白功能化利用技術”等先后獲得國家海洋局科技進步獎、浙江省科技成果獎等省部級和市（廳）級科研獎勵；申報國家專利10余項、已獲得國家發明專利授權2項；公開發表學術論文80余篇，SCI收錄多篇。

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