2022年北京農學院碩士研究生加試科目《獸醫公共衛生學》考試大綱 正文

一、考試題型
名詞解釋；漢英互譯；填空題；選擇題；簡答題；綜合題等題型

二、教材及主要參考書
張彥明主編《獸醫公共衛生學》和張彥明，佘銳平主編《動物性食品衛生學》，中國農業出版社。

三、考試內容范圍
第一章 環境污染與人類健康
掌握環境污染相關的基本概念， 環境污染的分類、來源、對機體作用的一般特征及在個體水平、種群和群落水平對機體作用的一般特征、理解環境污染對生物和人體健康的影響、了解環境污染的控制方法。
第二章 動物性食品污染與人類健康
掌握動物性食品中污染物的種類、來源，對食品污染的途徑，理解動物性食品中生物性污染和非生物性污染對人體健康的危害，了解污染的控制措施，掌握基本的檢測方法
第三章 人獸共患病監測與控制
掌握人獸共患病的分類、特征及危害，了解人獸共患病流行的基本條件和影響因素，理解人獸共患病的防控措施和應急響應機制。人獸共患病的中具有代表性的細菌性疾病、病毒性疾病和寄生蟲性疾病的病原特點、致病性、對人體健康的影響及公共衛生學意義。重要的代表性的細菌性、病毒性和寄生蟲性人獸共患病包括：狂犬病、禽流感、口蹄疫、炭疽、布病、沙門氏菌、弓形蟲、囊蟲病、旋毛蟲、瘋牛病、等
第四章 動物檢疫概論
掌握動物檢疫的概念、檢疫分類及檢疫范圍、對象，了解產地檢疫內容和檢疫方法，進出境動物及動物產品的檢疫的目標、目的和意義。
第五章 動物屠宰檢驗檢疫
掌握動物屠宰檢驗檢疫的目的、意義及檢疫原則，理解動物宰前檢疫和宰后檢疫的方法、檢疫內容及發現異常動物的處理方法和要求。了解豬、和家禽在屠宰中主要的傳染病和寄生蟲病的檢疫要點、宰后檢疫淋巴結的選擇及常見病變特征、各種疾病引發的病變組織的處理要求，形狀異常肉品的檢驗。
第六章 動物性食品的獸醫衛生檢驗檢疫
掌握動物性食品包括各種動物肉品、蛋、乳及水產品的感官檢驗衛生標準，理解畜肉和水產品等動物性食品在保藏中的變化規律、掌握動物性食品的衛生檢驗要點和檢驗方法。
第七章 獸醫公共衛生監督管理
掌握獸醫公共衛生監督的主要內容，動物性食品安全評價與監督管理的主要措施，理解環境衛生管理和生物安全的管理要求、以及診療場所及實驗室的生物安全與管理要求。

北京農學院

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