動物生產系統與工程學科是在原“養羊學”、“ 養馬學”、“ 動物生產學”學科基礎上，經過幾代專家學者近半個世紀不懈努力，逐步發展壯大和設立的。實行學位制度后，養羊學、養馬學等學科合并為動物生產學學科，并于1984年2月被國務院學位辦批準為碩士學位授權點。1998年6月，以動物生產學碩士學位點為基礎，申報動物遺傳育種與繁殖學博士學位授權點取得成功。2003年6月，畜牧學一級學科獲準博士學位授權點，并于12月自設“動物生產系統與工程”二級學科博士、碩士學位授權點，從而保持和提升了原動物生產學學科點研究生培養水平和層次。
本學科現有教學研究人員17名，其中教授4名，副教授5名；博士生導師2名，碩士生導師7名。學科負責人為博士研究生導師羅玉柱教授，現為甘肅農業大學科技處處長、研究測試中心主任，兼任《中國農業科學》編委、《甘肅農業大學學報》編委、中國農學會秸稈資源綜合利用分會常務理事等。
本學科已形成的研究方向有：1）羊牛生產系統。以西北地區優勢畜種—綿羊、山羊、牦牛等草食動物為研究對象，開展其種質資源評價與利用、品種選育與良種化技術、草原放牧生產系統、動物安全生產技術體系等領域研究工作，為草食動物優質高效安全生產提供理論指導和技術支撐。2）現代家禽生產。主要研究家禽生產、管理（包括環境控制）的關鍵技術及新工藝、新模式；研究禽肉、蛋產品品質的營養調控和遺傳控制。3）豬生產。主要研究豬健康養殖關鍵技術和新工藝、新模式；研究豬營養、遺傳育種理論和技術；研究豬肉品質營養調控和遺傳控制。
目前，學科點專家主持國家級、省部級科研項目20余項，有較為充足的科研經費和相對穩定的研究基地。主要項目包括：“雜交生產灘羔羊肉的效果研究”、“多胎綿山羊品種引進及推廣利用”、“肉羊多胎多羔品系選育及產業化基地建設”、“肉羊多胎多羔快繁系選育與多羔基因分子標記”、“應用mtDNA D-環序列分析綿羊遺傳多樣性與起源”、“ 甘南州牦牛復壯（改良）技術與推廣”、“ 牛性別控制技術——流式細胞儀分離牛精子技術研究與推廣”（甘肅省農業生物技術研究與應用開發項目）、“中國綿羊抗腐蹄病及耐寒基因分子標記技術體系研究”（國家‘863’計劃課題）、“荷斯坦奶牛X/Y精子分離技術與性控胚胎移植”（甘肅省科技攻關項目）等。
學科點教師積極組織和參加重要國際、國內學術交流活動，與美國、加拿大、新西蘭、澳大利亞及德國等國家相關院校或專業有長期學術聯系。許多專家和學術骨干應邀出國考察和參加國際學術會議等，并邀請國外相關領域專家為本學科師生開展學術活動；每年派遣部分優秀博士、碩士研究生到國外科研機構學習深造。
本學科開設了現代生物技術與動物育種、動物繁殖原理與技術、動物生態與環境控制、動物營養與飼養學、動物生產體系與安全生產、動物生產系統與工程Seminar等6門學位課程。旨在針對中國西北畜禽生產優勢，努力培養既能把握國際科技前沿動態，又能面對中國國情的動物生產高層次研究型人才、技術專家和經營管理復合型人才，為提升畜禽產品數量、質量和效益提供人才和科技支撐。