食品科學與工程是伴隨食品工業的不斷發展而逐漸形成的一門工程類學科。它以分析化學、微生物學、生物學、工程學和社會學等多種學科的基本原理為基礎，研究食品的保藏和加工、新產品的開發、新工藝和新資源的開發和利用，以食品資源有效、均衡、節約利用，提高人類生活便利和健康水平為目標，并促進食品工業的革新與發展。

本專業的目標是要培養掌握食品科學基礎理論及食品加工與保藏的科學原理和應用技能，具有對食品成分以及食品品質進行分析、檢測、控制和科學評定的能力，可從事食品生產、產品質量保證、工程設計、新技術和新產品的開發研制、教學、商品檢驗、商品和技術貿易及經營管理等工作的綜合型高級科技人才。設有食品工程碩士點，為學生進一步深造創造了條件。專業課主要設有食品工藝學、食品工程原理、食品機械與設備、食品分析、食品化學、食品營養、食品安全、食品工廠設計、食品法律法規等。

本專業設置合理，發展前景廣闊。師資隊伍全部由具有博士、碩士學歷的人員組成。目前專業的研究方向有果蔬保鮮與加工、功能性產品的開發、發酵食品的研究、食品中生物活性物質分離純化、食品生物技術研究、食品包裝技術和食品添加劑的研究開發等。

本專業畢業生可適用于下列單位和部門：

（1）攻讀研究生。

（2）輕工、食品等方面的研究所、設計院和工廠、企業；

（3）食品品質及營養成分的分析、商檢、外貿、海關等單位。

（4）從事與本專業有關的教學、科研工作。

本專業學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業證書和工學學士學位證書。

添加華東理工大學學姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[華東理工大學考研分數線、華東理工大學報錄比、華東理工大學考研群、華東理工大學學姐微信、華東理工大學考研真題、華東理工大學專業目錄、華東理工大學排名、華東理工大學保研、華東理工大學公眾號、華東理工大學研究生招生）]即可在手機上查看相對應華東理工大學考研信息或資源。