湖北工業大學食品科學與工程學科全日制學術學位碩士研究生培養方案

發布時間：2020-04-24 編輯：考研派小莉推薦訪問：

湖北工業大學食品科學與工程學科全日制學術學位碩士研究生培養方案內容如下，更多考研資訊請關注我們網站的更新！敬請收藏本站，或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號（里面有非常多的免費考研資源可以領取，有各種考研問題，也可直接加我們網站上的研究生學姐微信，全程免費答疑，助各位考研一臂之力，爭取早日考上理想中的研究生院校。）

+湖北工業大學研究生
微信,為你答疑,送資源

湖北工業大學食品科學與工程學科全日制學術學位碩士研究生培養方案正文

食品科學與工程學科全日制學術學位碩士研究生

（代碼: 0832）

一、學科簡介

食品科學與工程學科是以食品原材料和食品作為研究對象，以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性、營養、品質、安全、工程化技術的一門多學科交叉的工學類一級學科。食品科學與工程學科主要研究領域包括：食品原材料營養和品質控制的理論與技術、食品加工理論與工程化技術、食品加工、貯藏與流通過程中物理化學、生物特性及其變化以及營養和安全控制的理論與技術、食品的感官科學與飲食文化、食品營養與健康的理論和實踐、食品風險預防與控制的理論和技術、新食品研發理論與技術等。

湖北工業大學食品科學與工程專業創建于1983年，是湖北省第一個開辦食品工程本科教育的高校，2000年獲得食品科學二級學科碩士學位授予權，2001年和2006年兩次獲批湖北省二級重點學科。2011年獲批食品科學與工程一級學科碩士點，2011年獲批湖北省戰略新興（支柱）產業人才培養計劃專業，2012年獲批湖北省特色重點學科。本學科經過多年建設，現已形成了較高水平的學術梯隊，形成了四個穩定的研究方向，建成了較為先進的實驗室，帶動了人才培養、學科建設和科學研究等方面的快速發展。完成或在研多項國家自然科學基金、科技部項目、863項目和企業合作項目，科研經費充足。

本學科授予工學碩士學位。

二、培養目標

本學科培養德、智、體全面發展，具有創新精神，品學兼優，能獨立從事食品科學與工程科學研究、教學、工程技術及管理的高級人才。具體要求如下：

1．道德品質

遵紀守法，具有良好的思想品德和學術道德；具有較強的事業心和奉獻精神；具有良好的心理素質和健康的體魄。

2.專業知識

掌握本學科堅實的基礎理論、系統的專門知識和必要的實驗技能，具有熟練運用計算機的能力，具備較強的創新、分析與解決問題及語言表達能力。

3.科研水平

具備良好的發現科學問題和解決實際問題的能力。能設計實驗方案，開展可重復的實驗研究；能對實驗數據進行科學處理并對結果進行分析比較；能夠將基礎理論知識與專業知識相結合，能綜合運用專業知識開展食品科學與工程領域的技術改造、產品研發和工程實踐；能夠撰寫條理清晰、內容規范的項目可行性報告或科技論文；能夠采用口頭表達或文字表達的方式，進行學術交流。

4.外語交流水平

至少掌握一門外國語。能夠熟練查閱整理外文文獻和撰寫外文論文、進行涉外溝通交流。

三、主要研究方向

1. 食品膠體：圍繞食品工業中重要天然大分子和膠體分散體系（凝膠、乳液等），開展應用基礎研究，建立食品軟物質結構-品質-營養的關聯，提高食品的品質和功能。

2. 食品釀造：圍繞湖北省傳統釀造行業技術升級和創新的戰略需要，解決釀造共性或關鍵技術問題，提升釀造食品的風味、功能及安全特性。

3. 食品化學：以食品原材料和食品作為研究對象，重點研究其化學成分在加工或貯藏過程中反應機理、風味物質結構和功能性質、食品材料的改性、食品高新分離技術等科學問題。

4. 農產品加工與貯藏：基于湖北省特色農林牧漁資源，重點研究農產品和食品的精深加工、高附加值化和綜合利用技術。

5. 食品營養與健康：圍繞當前突出的食品安全問題以及現代社會日益增多的亞健康人群，重點研究食品安全及膳食結構對人類健康的影響，研發快速食品安全檢測技術及功能性食品技術。

四、學制及學習年限

全日制學術學位碩士研究生學制一般為3年。課程學習時間不少于1年，學位論文工作時間不少于1年。

五、學分要求

培養方案應修總學分應不少于32學分（一般不得多于36學分），其中課程學分不少于30學分(學位課學分不少于20學分)；必修實踐環節共2學分，包括學術報告1學分、教學實踐或社會實踐1學分。具體學分分配如下表：

食品科學與工程學科學術學位碩士研究生學分要求及學分分配表

總學分

≥32學分

學位課學分

≥20學分

公共必修課≥8學分，其中：思政類2學分、英語5學分

學科基礎課、專業課≥12學分

非學位課

≥10學分

公共選修課、專業選修課

實踐環節

≥2學分

學術報告

必修

教學實踐或專業實踐

必修

六、課程設置

參見《食品科學與工程學科全日制學術學位碩士研究生課程設置表》。

七、必修實踐環節

1. 學術活動

研究生在學期間應積極參加校內外學術活動（學術講座、學術報告會、學術會議等），參加學術活動的次數不少于6次，且每次活動要求記筆記，筆記內容包括：學術活動的時間、地點、宣講人、報告的內容等，由學院教學秘書檢查學術活動筆記，完成記1學分。

2. 教學實踐或專業實踐

教學實踐或專業實踐任選一個即可。

（1）教學實踐

參與本、專科層次的輔助教學活動，包括課程輔導、批改作業、實習指導；參與實驗教學指導、生產實習指導，指導2名以上本科生畢業(論文) 設計；參與科研團隊或大型設備平臺的儀器設備運行管理。

工作量一般不少于32學時，由指導老師和學院辦公室負責考核，考核合格記1學分。

（2）專業實踐

碩士生在學期間，應深入基層生產一線，結合專業所長，至少應完成1個實際項目或解決一個實際問題，在實踐中提高綜合素質和實踐能力。

由指導老師和學院辦公室負責考核，考核合格記1學分。

八、中期考核

全日制學術學位碩士研究生在課程學分完成后進行中期考核工作，考核不合格將不能進入學位論文工作。

九、學位論文工作

1. 選題

全日制學術學位碩士研究生的學位論文選題應結合本學科的研究方向和科研項目，具有一定的理論深度和學術價值。

2. 開題報告

學位論文的開題報告一般于第三學期完成。內容要求：擬選課題的國內外相關研究分析；課題研究的目的、意義和學術價值；研究內容、研究方法和技術路線；課題研究的難點及創新點；預期達到的結果、水平；論文形式，論文工作安排；進行課題研究所具備的條件，參考文獻等。

選題報告必須在學院公開報告、答辯，評審小組專家不少于3人。根據評分指標評出成績并給出能否通過的意見，經學院負責人審查批準后，報研究生處備案。開題報告未通過者，可在三個月后重新進行一次（僅一次，且不得延期）。若仍未通過者，取消研究生資格。

3. 學位論文形式與評價標準

學位論文須獨立完成，要求概念清楚、立論正確、分析嚴謹、計算精確、數據可靠、行文通順、圖表清晰、層次分明、格式規范，能體現碩士生堅實的理論基礎、較強的獨立工作能力和優良的學風。學位論文一般不少于3.0萬字，碩士學位論文的書寫格式必須按學校的統一要求進行。

4. 論文答辯及學位授予

論文答辯及學位授予按照《湖北工業大學碩士學位授予工作細則》執行。

十、學術論文發表要求（格式要求同上一）

本學科研究生申請碩士學位前必須至少在A類期刊發表學術論文1篇或在B類期刊發表學術論文2篇。部分A類期刊目錄如下：

序號

刊物名稱

級別

食品科學

食品與發酵工業

食品工業科技

食品科技

中國糧油學報

食品研究與開發

中國食品學報

中國油脂

食品與機械

食品與生物技術學報

中國食品添加劑

現代食品科技

茶葉科學

糧食與油脂

中國乳品工業

保鮮與加工

營養學報

食品工業

中國調味品

中國釀造

肉類研究

說明：A類期刊為等級不低于北大中文核心期刊的學術刊物，B類期刊為本學科較有影響力的普通刊物。B類期刊為非必填內容。期刊名稱按其在本學科的重要程度由高到低排列。

十一、其他

1. 培養方案的制定和修訂工作由學校統一布置，由學院學位評定分委員會審核，經學校批準備案后執行。

2. 培養方案一經批準，應嚴格執行，不得隨意改動。如遇特殊情況確需修訂的，必須按上述程序審批。

3. 指導教師或指導小組應按照培養方案的要求，根據因材施教的原則，指導研究生制定出個人培養計劃。

4. 本方案適用于“食品科學與工程”學科全日制學術學位碩士學位研究生，自2016級開始實行，由食品與生物工程學院學位評定分委員會負責解釋。

湖北工業大學

添加湖北工業大學學姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[湖北工業大學考研分數線、湖北工業大學報錄比、湖北工業大學考研群、湖北工業大學學姐微信、湖北工業大學考研真題、湖北工業大學專業目錄、湖北工業大學排名、湖北工業大學保研、湖北工業大學公眾號、湖北工業大學研究生招生）]即可在手機上查看相對應湖北工業大學考研信息或資源。