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專業代碼：095135
食品加工與安全，是農業碩士的二級學科專業，它是與優質農產品或者優質食品原料生產、農產品加工與食品制造、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯系的專業學位。
本專業以發展現代農業和食品產業為宗旨，為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識，能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業技術或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和創造力，具有良好職業道德的應用型、復合型高層次人才。

▎食品加工與安全專業考什么
該專業考試科目中，外語為英語二，兩門專業課均為院校自命題。
考察內容（包括復試）均與全日制一致。

▎食品加工與安全碩士就業前景
適合于農業、環保、糧食、食品、質量檢測、外貿等部門及高等院校和科研院所、高科技農業示范園等單位從事食品加工與安全及相關工作。
本專業人才職業要求和特征：
(1) 具備農產品生產和食品加工過程知識
食品加工中對食品的原料通常具有一定的要求，而直接服務于農業生產一線的人才多專注于種植養殖過程，對加工專用原料的品質要求重視程度不大。
因此，作為對農產品和食品產業中的重要專業領域，該領域的專業人才既能熟悉食品加工過程的生產技術，又要了解和農產品種植養殖生產過程的生產要素對加工原料品質、安全的影響。在此基礎上，對農產品生產和管理實現有效監控，以實現真正意義上的"全產業鏈"生產。
(2) 具備農產品和食品原料安全檢測技術操作能力
原料的安全是食品加工安全的前提，而對農產品和食品加工原料進行質量安全檢測則是保障食品安全的重要途徑，因此要求本專業人才具有較高的農產品和食品原料安全檢測技術操作水平。
(3) 掌握農產品貯藏和物流學知識
農產品的貯藏和物流是實現全產業鏈生產的必需環節。農產品從生產收獲到作為原料加工有一段貯藏和運輸的過程，很多農產品需要一定的貯藏和運輸條件，貯藏和運輸管理不當會引起農產品的腐敗變質或給食品帶來安全問題。
因此，本專業人員多能掌握農產品貯藏和物流學知識，通過明確農產品的貯藏性質和物流學性，最大成本降低存儲、運輸等環節的損失率，保證產品品質。
(4)具備農產品質量與安全管理能力
為有效保障農產品的生產、加工與安全，除了具備掌握農產品質量與安全檢測水平外，還要具備農產品生產、加工與安全的管理能力和相應的水平，了解現代農產品加工與生產過程控制管理規范、制定生產管理計劃等知識，掌握農產品質量與安全保證體系，能夠承擔全產業鏈食品安全工作。

▎食品加工與安全專業招生情況
ONE - 招生院校（全日制）
2021年招收全日制食品加工與安全專業碩士的院校有79所，其中，自劃線院校有1所，985院校有2所，211院校有15所，雙一流院校有17所，省部共建院校有50所，普通院校有28所。

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