山東農業大學食品科學與工程學院導師唐曉珍 正文

　　
　　唐曉珍，副教授、碩士生導師。

　　生物學博士后，作物學（農產品功能開發與利用方向）博士，食品科學碩士，食品工程學士。
　　主要研究方向為食品功能因子的提取、結構鑒定、功能評價，功能食品開發，食品加工貯藏技術。 正主持作物學國家重點實驗室開放課題“山農大紅、黑粒小麥麩皮色素結構與抗氧化功能研究”、山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金“山農大D4紅彩粒小麥麩皮色素的提純、結構、性質與抗氧化功能研究“（BS2009NY036）、山東省博士后創新項目專項資金“山農大自主培育的紫粒小麥麩皮色素的結構鑒定”（200903028）、山東農業大學青年科技創新基金項目“山農紫麥1號麩皮色素的結構鑒定”、山東農業大學博士后課題“彩粒小麥全麥粉產品開發與麩皮色素研究”、日照賽普食品科技有限公司資助項目“紫薯花青素的提取技術研究”、山東賽博特食品有限公司資助項目“藍莓花色苷與活性多糖聯合提取技術研究”等，主持的山東省科技攻關項目“生姜蛋白酶的酶學性質與固定化研究” （2007GG30009002）2010年8月通過山東省科技廳鑒定，主持的山東省自然科學基金“生姜蛋白酶肉類嫩化和酒類澄清的機理及應用研究”（Q2004B01）2008年12月通過山東省科技廳鑒定,主持的泰安市科技局項目“優質香椿樹選育與超臨界CO2萃取香椿油的研究”2007年通過泰安市科技局鑒定,主持的企業資助課題 “生姜深加工工藝與關鍵技術的研究”、“生姜姜脯的加工技術研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的貯藏保鮮研究”等科研項目都已經通過鑒定或驗收。近幾年以第一作者在《Agricultural Sciences in China》、《IFIP》、《中國糧油學報》、《食品與發酵工業》等期刊上發表論文40余篇。主編、副主編、參編國家“十一五”教材5部。指導我院三屆大學生獲“大學生挑戰杯”獎，并被評為優秀指導教師，指導12組學生承擔SRT計劃項目，指導本科生以第一位作者發表學術論文12篇。

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