山東農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程研究生培養方案 正文

食品科學與工程一級學科學術學位碩士研究生培養方案
（學科代碼： 0832 ）
 
一、培養目標
本專業面向現代食品工業和社會需求，在加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。1.具有良好的政治素質和人文素養。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神和較高的人文素養。2．較為系統的掌握食品科學與工程學科的基礎理論、專業知識和基本實驗技能，較深入地了解本學科及相關學科的研究現狀和發展趨勢，熟練掌握有關實驗技術和工程實踐技能。3．掌握一門外國語并能比較熟練地閱讀本專業的外文資料。4.能熟練地使用計算機。5.能運用該學科及相關學科的理論知識開展本學科的新工藝、新理論、新產品研究和工程實踐，具備良好的科研、設計、教學和工程實踐能力。6.身心健康。
二、學科方向
農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
三、培養方式
碩士研究生的培養實行導師負責制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學校或外出時間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
四、學制及學習年限
學制三年，學習年限三至五年，五年不畢業者作結業或退學處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分共 30學分（含專題討論與校外實踐1學分）。
②學位課程不低于16學分。
2．必修環節、校外實踐研究
專題討論與校外實踐研究1學分
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置（附表1）
六、畢業與學位要求
答辯資格審核：研究生完成培養方案規定的課程學習任務、實踐環節，修滿規定學分，完成學位論文，經導師同意后方可申請預答辯。學院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點由學院和導師協商）進行審核。審核通過后報學校核準，準予預答辯。
論文預答辯：各學位點組織碩士研究生論文預答辯。學校抽取部分研究生參加學校統一組織的預答辯。通過預答辯發現論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進行正式論文答辯。預答辯不通過者，則延期畢業。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學位授予：碩士研究生在讀期間須在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊發表（或被接收）不少于1篇研究論文（學位論文內容、第一作者且第一署名單位必須為山東農業大學食品科學與工程學院），方可申請碩士學位。一篇論文只能用于一位研究生的學位申請。
  對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科學與工程  學院  食品科學與工程 一級學科 碩士生課程設置 學科方向：   農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學分	學時	開課學期	開課學院
學位課程	GS012001	中國特色社會主義理論與實踐研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	馬克思主義學院
	GS011002	碩士公共英語 Master’s public English	4	72	1-2	外語學院
	S003048	高級食品化學 Advanced food chemistry	3	54	1	食科學院
	S003062	現代食品微生物進展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科學院
	S003063	現代食品微生物實驗技術 Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科學院
	S003051	食品科學與工程研究進展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科學院
	S003064	食品資源與利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科學院
選修課程	S003052	現代營養學 Modern nutriology	2	36	2	食科學院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科學院
	S003054	功能食品化學 Functional food chemistry	2	36	1	食科學院
	S003055	食品安全科學 Science of food safety	2	36	1	食科學院
	S003066	現代發酵與釀酒技術 Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科學院
	S003067	糧食、油脂與植物蛋白化學 Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科學院
	S003068	果蔬加工新技術 New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科學院
	S003069	天然產物分離技術 Natural products separation technology	2	36	2	食科學院
	S003070	肉品加工新技術 New technology of meat processing	2	36	2	食科學院
	S003071	食品生物技術 Food biotechnology	2	36	2	食科學院
	S003072	果蔬采后新技術 New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品學院
	S003073	發酵工程進展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科學院
	GS012002	馬克思主義社會科學方法論 Marxist methodology of social science	1	18	2	二選一，馬克思學院
	GS012003	自然辯證法概論 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修環節	BXHJ003S-2	專題討論與實踐教育 Seminar & practice	1	18	3	食科學院
		開題報告 Thesis presentation			2	食科學院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科學院
補修課程	BX003001	食品化學 Food chemistry	不計學分	40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	食科學院
	BX003020	食品工藝學1 Food technology 1		90	1	食科學院

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