生命科學與技術學院前身為1952年創辦的農牧專業，歷經畜牧獸醫系、動物科學與技術系，于2000年成立生命科學與技術學院。1977年開始招收畜牧、獸醫專業本科生，并分別于1999年、2003年、2008年和2015年增設生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全和動物藥學等本科專業。學院現有6個本科專業，其中，動物科學為四川省級品牌專業和國家級特色專業；動物醫學為四川省特色專業和四川省動物醫學本科人才培養基地；動物科學、動物醫學和食品科學與工程2014年獲批四川省和國家級“卓越農林人才教育培養計劃改革試點項目”。1986年動物遺傳育種與繁殖獲得碩士學位授權點，現有畜牧學和獸醫學2個一級學科（6個二級學科）碩士授權點，現有農業碩士和獸醫碩士2個專業學位授權點。2009年預防獸醫學二級學科被評為四川省重點學科。現有在校本科生1600余人、研究生200余人。
學院現有教職工86人，其中，教授24人，副教授28人，博士和在讀博士52人，留學回國人員17人，全國優秀教師1人，享受國務院政府特殊津貼3人，四川省學術技術帶頭人5人，國家民委有突出貢獻的專家1人，國家民委領軍人才2人，四川省學術技術帶頭人后備人選7人，四川有突出貢獻的優秀中青年專家4人，學院現擁有2個國家民委創新團隊和1個省級教學團隊。
學院實驗室總建筑面積為7431平方米，實驗設備總值約4400余萬元,實驗設備近6000臺件，設有滿足各本科專業教學需求的專用實驗室和1個四川省高等學校實驗教學示范中心，并有5個省部級重點實驗室：青藏高原動物遺傳資源保護與利用實驗室為教育部和四川省重點實驗室，動物科學實驗室、現代生物技術實驗室為國家民委重點實驗室，動物醫學實驗室為四川省高等學校重點實驗室。
學院擁有青藏高原生態環境保護與畜牧業高科技研究示范基地、動物醫院、禽病研究所、生物工程研究中心、牦牛研究中心、食品科學研究中心等實踐實訓平臺，獲批全國高校實踐育人創新創業基地。并與中糧集團、新希望乳業、華神制藥等校外相關企業合作建立了30余個教學實踐基地，其中1家企業被認定為省級實踐基地。
學院先后承擔了聯合國糧農組織援華項目、國家973專項、國家科技支撐計劃、國家星火計劃、國家自然科學基金等國家級項目以及教育部、四川省、國家民委等科研項目。近五年，承擔國家級項目29項，省部級項目84項，在國內外學術刊物上發表論文950余篇，出版專著27部，獲省部級以上科研成果獎16項,授權國家發明專利26項。與美國、英國、加拿大、澳大利亞、德國等多所高校建立了長期的研究合作關系。在牦牛、藏山羊、藏綿羊等青藏高原特色家畜資源研究方面在國內外處于領先水平。