2021重慶三峽學院341農業知識綜合三研究生考試大綱

發布時間：2020-12-03 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2021重慶三峽學院341農業知識綜合三研究生考試大綱

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2021重慶三峽學院341農業知識綜合三研究生考試大綱 正文

    命題方式招生單位自主命題
    試卷滿分150
    考試時間180分鐘
    考試方式閉卷、筆試
    考試內容和考試要求
    一、適用領域：農業工程與信息技術、食品加工與安全。
    二、考試科目：
    農業工程與信息技術（農業信息化方向）【報考計算機科學與工程學院】（每門科目50分）：
    程序設計、數據庫技術與應用、網絡技術與應用
    農業工程與信息技術（農業機械化方向）【報考機械工程學院】（每門科目50分）：
    工程力學、機械設計、農業機械與裝備
    食品加工與安全【報考生物與食品工程學院】(每門科目50分)：
    食品衛生學、食品安全管理與法規、食品分析與檢驗技術
    （一）農業工程與信息技術（農業信息化方向）【報考計算機科學與工程學院】：
    程序設計、數據庫技術與應用、網絡技術與應用
    程序設計（50分）
    第一部分：參考書目
    《C語言程序設計簡明教程》吳元斌等編，北京理工大學出版社，2011年出版。
    第二部分：主要內容和要求
    1、C語言概述
    （1）掌握C程序的基本組成、標準函數scanf、printf的使用方法；
    （2）掌握開發C程序的基本步驟和方法。
    2、數據類型、運算符與表達式
    （1）掌握標識符的定義規則；掌握基本數據類型、各種基本類型常量及其特性；
    （2）掌握算術、關系、邏輯運算符及相應的表達式；理解賦值運算符和賦值表達式;
    （3）理解運算符的優先級和結合性。
    3、程序流程控制
    （1）掌握表達式語句、空語句與復合語句的使用方法；
    （2）掌握各種流程控制語句的語法結構及使用方法；
    （3）熟練掌握利用if-else、switch語句編寫分支程序的方法；
    （4）熟練掌握利用while、do-while、for等語句編寫循環程序的方法。
    4、數組
    （1）掌握一維數組、二維數組和多維數組的定義與使用方法；
    （2）掌握數組應用相關的算法，如：折半查找、冒泡排序、選擇排序等；
    （3）理解字符數組的定義、字符串及字符串結束標志，掌握字符串處理函數的實現方法。
    5、函數與程序結構
    （1）理解較大規模的計算任務抽象與分解思維方法；
    （2）掌握函數定義的一般形式及聲明、調用函數的方法；
    （3）掌握變量的存儲類別、作用域與生存期概念及特點；
    （4）掌握遞歸函數的定義，理解遞歸調用過程分析方法；
    6、指針
    （1）掌握指針的基本概念。
    （2）掌握指針作為函數參數的應用方法、字符指針與函數的應用方法、指針數組和指向指針的指針應用、指針與多維數組的關系；
    （3）掌握利用指針實現的典型算法，如：排序、查找、字符串處理操作等。
    7、結構
    （1）掌握結構類型的聲明、結構變量的定義與使用方法；
    （2）掌握結構數組、指向結構的指針、自引用結構的概念及使用方法；
    8、輸入與輸出
    （1）掌握常見標準輸入、輸出標準庫函數的使用方法；
    （2）掌握利用標準函數進行文件打開、關閉、字符讀寫、塊讀寫等操作方法。
    第三部分：題型和分數
    1、名詞解釋約占25％
    2、填空題約占10％
    3、單選題約占10％
    4、判斷題約占10％
    5、程序閱讀分析題約占15％
    6、程序編寫題約占30％
    網絡技術與應用（50分）
    第一部分：參考書目
    《大學計算機基礎》（數據庫技術與應用部分、網絡技術與應用部分），熊江等編，科學出版社，2012年8月
    第二部分：主要內容和要求
    1、掌握計算機網絡的基本概念、分類及物理組成；
    2、理解計算機網絡的體系結構，掌握OSI模型與TCP/IP模型之間的關系；
    3、掌握因特網的基本概念，理解IP地址及分類、子網掩碼的作用；
    4、掌握萬維網（WWW）、電子郵件（E-mail）的基本概念和Web技術基礎。
    第三部分：題型和說明
    1、名詞解釋
    2、填空題
    3、單選題
    4、判斷題
    5、簡答(包括名詞解釋)
    6、試題合理安排難易度結構，主要考查對基本概念等基本知識的掌握
    數據庫技術與應用（50分）
    第一部分：參考書目
    1、《大學計算機基礎》（數據庫技術與應用部分、網絡技術與應用部分），熊江等編，科學出版社，2012年8月
    2、《數據庫技術及應用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。
    第二部分：主要內容和要求
    1、掌握數據庫、數據庫系統及數據庫管理系統等基本概念；
    2、掌握常用的數據庫模型、數據模型的三要素；
    3、掌握數據庫系統的組成及特點。
    4、了解關系數據庫的基本概念，數據依賴，關系數據結構及形式化定義，關系完整性，關系代數，關系模式規范化。
    5、了解數據定義，數據查詢，數據更新
    6、了解數據庫設計的方法和步驟。
    第三部分：題型和說明
    1、名詞解釋
    2、填空題
    3、單選題
    4、簡答(包括名詞解釋)
    5、試題合理安排難易度結構，主要考查對基本概念等基本知識的掌握
    （二）農業工程與信息技術（農業機械化方向）【報考機械工程學院】：
    工程力學、機械設計、農業機械與裝備
    工程力學（50分）
    第一部分：參考書目
    《工程力學》嚴圣平主編，高等教育出版社，2013年12月 。
    第二部分：主要內容和要求
    1、掌握物體的受力分析與受力圖。
    2、掌握平面任意力系下物體的平衡計算。
    3、掌握摩擦角與自鎖現象的概念。
    4、掌握低碳鋼拉伸時的應力-應變曲線和主要強度指標。
    5、掌握軸力圖、扭矩圖、剪力圖和彎矩圖的繪制。
    6、掌握提高梁彎曲強度的措施。
    7、掌握提高梁彎曲剛度的措施。
    8、掌握四種常用強度理論及適用條件。
    9、掌握提高壓桿穩定性的措施。
    第三部分：題型和分數
    1、作圖題約占40％
    2、簡答題約占40％
    3、計算題約占20％
    機械設計（50分）
    第一部分：參考書目
    《機械設計基礎》（第六版），楊可楨，程光蘊，李仲生主編，高等教育出版社，2013年8月
    第二部分：主要內容和要求
    1、平面機構的自由度
    熟練掌握平面機構自由度的計算并能判斷其是否具有確定運動，能正確識別平面機構中存在的特殊情況，如復合鉸鏈、局部自由度和虛約束。
    2、平面連桿機構
    掌握鉸鏈四桿機構的三種基本型式、概念與應用實例。
    3、齒輪機構
    (1)掌握齒輪機構的特點；
    (2)掌握漸開線齒輪的根切現象概念及最少齒數。
    4、連接
    掌握螺紋聯接的主要參數、基本類型與概念及應用；螺紋連接預緊的目的和防松方法。
    5、齒輪傳動
    掌握輪齒的失效形式和設計準則。
    6、帶傳動和鏈傳動
    掌握帶傳動和鏈傳動的結構組成、傳動特點、失效形式、計算準則；掌握帶傳動的彈性滑動和打滑的概念、區別、是否可避免、對帶傳動有什么影響。
    7、軸
    掌握軸的功用，按承受載荷的不同有幾種類型及應用實例。
    第三部分：題型和說明
    1、名詞解釋約占10%
    2、填空題約占10%
    3、計算題約占10%
    4、簡答題約占70%
    農業機械與裝備（50分）
    第一部分：參考書目
    《農業機械化概論》高連興主編，中國農業大學出版社,2011年12月
    第二部分：主要內容和要求
    1、掌握我國農業機械化特點及其發展現狀。
    2、掌握單缸四行程柴油機的工作原理。
    3、掌握內燃機總體構成及每個組成部分的作用。
    4、掌握汽油機與柴油機在工作原理上的區別。
    5、掌握拖拉機總體構成及每個組成部分的作用。
    6、掌握鏵式犁的工作部件組成及每個組成的作用。
    7、掌握圓盤耙的類型和耙地方法。
    8、掌握旋耕機的一般構造及工作原理。
    第三部分：題型和分數
    1、簡答題約占60%
    2、論述題約占40%
    （三）食品加工與安全【報考生物與食品工程學院】：
    食品衛生學（50分）
    第一部分：參考書目
    柳春紅，劉烈剛主編《食品衛生學》[M].北京：科學出版社，2018
    第二部分：主要內容
    1.掌握食品衛生的定義；食品衛生學研究的主要內容；國內外主要的食品衛生問題；熟悉食品中可能存在的有害因素的種類，有害因素的分類。
    2.食品的生物污染
    食品細菌污染的來源、途徑，常見腐敗菌、致病菌對人體的危害、檢驗及控制措施；食品中常見病毒污染的來源、途徑、對人體的危害及控制措施；食品中常見寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制措施；食品中常見霉菌污染的途徑、霉菌毒素的產生的條件、影響因素、對人體的危害和控制措施。
    3.食品的化學污染
    常見的動植物天然有害物質對人體的危害及預防控制原則；重金屬、持久性有機污染物等環境污染物污染食品的途徑、對人體危害和控制措施；農藥、獸藥等農用化學物質殘留的原因、影響因素、過量攝入對人體的危害及控制措施；食品加工過程產生的有害成分、產生條件、影響因素、對人體的危害和控制措施；食品添加劑的類型、使用原則；食品包裝材料對食品的污染、對人體的危害及控制措施。
    4.食品的物理污染
    食品中主要的物理污染及控制措施；食品企業蟲害的來源、入侵途徑、對食品安全的影響及控制措施。
    5.食物中毒的預防控制
    食物中毒的流行病學特點、類型、常見細菌性食物中毒的預防控制措施、常見真菌性食物中毒的控制措施、常見植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常見動物性食物中毒的毒性成分和控制措施。
    6.食源性疾病及其預防控制
    細菌性傳染病的傳播途徑和預防措施、病毒性傳染病的傳播途徑和預防措施、寄生蟲感染性疾病的傳播途徑和預防措施。
    7.掌握各類食品及加工過程中存在的主要衛生問題及預防控制措施。
    第三部分：基本題型
    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）
    食品安全管理與法規（50分）
    第一部分：參考書目
    1.吳澍，趙麗芹　等主編《食品法律法規與標準》[M].北京：化學工業出版社，2015
    2.最新版《中華人民共和國食品安全法》
    3.《中華人民共和國農產品質量安全法》
    第二部分：主要內容
    1.食用農產品的生產管理
    食品安全的概念（中國食品安全法）、有機產品、綠色食品和無公害農產品的概念、標識，以及認證法規和標準體系、有機產品、綠色食品和無公害農產品的主要區別。
    良好農業規范（GAP）中涉及食用農產品安全的要點和原則、安全用水、肥料的使用、農藥的安全使用規范、作物和飼料生產中的安全問題、畜禽養殖（飼料、飲水、設施和環境要求；動物福利）、收獲加工及貯存（農藥停用期、獸藥休藥期）、工人健康和衛生、衛生設施（廢棄物處理、衛生間）、田地衛生、包裝設備衛生、運輸、溯源。
    2.加工過程食品安全管理
    良好生產規范（GMP）的概念和內容、衛生標準操作程序（SSOP）的概念和內容、危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）的概念、原理與應用、HACCP、GMP和SSOP的關系、以及針對某一關鍵控制點（CCP），三者如何協同作用，控制食品安全危害、《GB/T22000:2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》與HACCP的異同點。
    3.食品安全法律、法規與標準
    我國食品法律、法規和標準體系及其基本框架、最新版《食品安全法》及其實施條例和配套法規、《農產品質量安全法》及配套法規、現行食品安全與質量標準體系和內容。
    第三部分：基本題型
    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）
    食品分析與檢驗技術（50分）
    第一部分：參考書目
    錢建亞，主編《食品分析》[M].北京：中國紡織出版社，2014
    第二部分：主要內容
    1. 樣品的采集與處理
    掌握樣品的采集、制備、保存的方法及注意事項；掌握樣品預處理方法；掌握食品分析的誤差與數據處理方法。
    2. 密度的測定
    掌握密度瓶和密度計的使用原理；掌握液態食品相對密度的測定方法。
    3. 食品水分的測定
    了解食品的水分含量及其存在形式；掌握常見幾種（加熱干燥法、蒸餾法、卡爾-費休法）水分測定方法的原理、測定過程及注意事項；掌握水分活度值的測定方法。
    4. 食品灰分的測定
    掌握總灰分的測定原理、方法；掌握水溶性灰分和水不溶性灰分的測定方法；掌握酸不溶性灰分的測定方法；了解特殊的灰化方法。
    5. 食品酸度的測定
    掌握總酸度的測定、有效酸度的測定和揮發性酸度的測定原理、方法及測定過程中的注意事項。
    6. 脂肪及脂肪酸的測定
    了解食品中脂肪存在的形式，掌握脂類測定（索氏提取法、堿性乙醚法、酸水解法、氯仿-甲醇提取法）的原理、方法及注意事項。掌握酸價、碘價、過氧化值、皂化價以及羰基價的測定。
    7. 糖類的測定
    掌握糖類提取和澄清方法；掌握總糖、還原糖（直接滴定法、高錳酸鉀滴定法）、蔗糖的測定方法；掌握淀粉的測定方法；掌握粗纖維的測定方法和果膠物質的測定方法。
    8. 蛋白質的測定
    了解食品中蛋白質的含量及測定的意義；掌握凱氏定氮法（常量、微量凱氏定氮法）的測定原理、測定過程及注意事項。
    9. 維生素的測定
    掌握維生素A的測定方法（三氯化銻比色法、紫外分光光度法）；掌握維生素D的測定方法；掌握維生素E的測定方法；掌握維生素C的測定方法（2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼比色法）。
    10. 食品中元素含量的測定
    掌握食品中常量元素（鈣、鉀、鈉、磷、氯、鎂）的測定方法；掌握食品中必須微量元素（鐵、硒、氟、碘、鋅、銅）的測定方法；掌握食品中部分有害元素（鉛、砷、汞、錫、鎘、鉻）的測定方法。
    11. 食品添加劑的測定
    掌握食品甜味劑糖精鈉的測定方法；掌握防腐劑（山梨酸、苯甲酸）的測定方法；掌握護色劑（亞硝酸鹽、硝酸鹽）的測定方法；掌握漂白劑（亞硫酸鹽）的測定。
    第三部分：基本題型
    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）
    備注
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