方世輝 FangShihui
性別：男
單位：茶與食品科技學院
專業名稱：茶學
研究方向：制茶工程
技術職務：教授
辦公電話：0551-5786469
辦公傳真：0551-5786765
E-mail：fangsh90@163.com
通訊地址：合肥市長江西路130號安徽農業大學茶與食品科技學院
郵政編碼：230036

方世輝，男，教授，碩士生導師。
1973．9-1976．7：安徽農學院茶業系茶學專業學習；
1983．2-1984．1：浙江農業大學進修；
1985．9-1986．7：安徽農學院茶業系助教進修班進修；
1995．12．-2001．12：任安徽農業大學輕工業學院茶業系主任；
1996．1-2000．12：任安徽農業大學茶葉科學研究所副所長；
1999．10-2004．7：任安徽農業大學輕工業學院副院長。
1979．10-1987．5：任助教；
1987．6-1994．10：任講師；
1994．11-2003．10：任副教授；
2003．11-：任教授。
1997．12-2002．12：任安徽省茶業學會秘書長；
2002．12-：任安徽省茶業學會副理事長。
2002．2-2005．1：被聘任為安徽省茶葉專業技術人員繼續教育基地客座教授；
2008．4-：被廣西柳州市人民政府聘為專業顧問；
2011．1-：被安徽省循環經濟研究院聘為特聘專家；
2011．2-：被廣西壯族自治區農業廳聘為廣西“百名頂尖人才支撐工程”特聘專家。
2003．6：被評為安徽農業大學優秀共產黨員；
2004．10：被中國茶葉學會評為全國優秀學會工作者；
2005．10-：被安徽農業大學教育工會評為“教書育人”先進個人；
2010．12：被中國成人教育協會評為“天煌杯全國高等教育繼續教育優秀教師”。

主要教學經歷與成果：
主講本科生《制茶學》、《名優茶開發》及碩士研究生《茶葉加工原理》等課程。
1997．10-1999．9：主持安徽農業大學“茶學科如何迎接二十一世紀挑戰”教學研究項目，2000年7月獲校教育教學研究成果證書；1998．11-2001．11：參加安徽省教委“制茶學電視教材編制與實施”教學研究項目，項目編號：97YB042．排序3；1999．6-2002．12：參加安徽農業大學“《制茶學》教學改革與課程建設”研究項目，排序3，2005年三月獲校教學成果三等獎。2000．10-2004．12：參加國家教育部“大園藝學科寬口徑專業人才培養的研究與實踐”新世紀高等農林教育教學改革工程項目，項目編號：1292B0143。排序5；2001．12-2003．12：主持安徽農業大學“茶學專業實習教學改革研究”項目；2003．1-2004．10：主持安徽農業大學“祁門茶學實習基地建設”重點教學研究項目；2006．7-2011．7：參加2006年度高校省級精品課程（第二批）《制茶學》教研項目，文號：安徽省教育廳教秘高[2006]53號，排序3。
參編全國高等農業院校教材《茶葉加工學》，中國農業出版社出版，1997年10月第1版。書號：ISBN7-109-04672-9/TS?63。編寫14．8萬字。參編“十一五”全國高校統編教材（食品類）．《食品原料學》，中國計量出版社， 2006年11月第1版。書號：ISBN7-5026-2551-8．編寫第七章茶5萬字。參編全國農業職業技能培訓教材《茶葉加工工》，中國農業出版社，2008年3月第1版．書號：ISBN 978-7-109-12369-4．編寫綠茶加工，3萬字。

主要研究領域：
茶葉加工與審評檢驗

主要科研項目：
1997．11-1999．11：主持安徽省教委“名優茶機制工程研究”項目，課題批準號：97JL059；1998．10-2001．12：參加安徽農業大學與英國Unilever研究中心合作研究項目“綠茶、烏龍茶和茉莉花茶香氣的形成與調控”；1999．10-2000．12：承擔安徽省農業綜合開發辦“金寨縣茶葉高科技示范園建設”研究項目，項目技術負責人；2000．8-2002．11：主持安徽省教委“安徽烏龍茶研制與開發”研究項目，2000JL065；2001．9-2003．11：參加安徽省農業綜合開發辦“六安瓜片有機茶基地建設與推廣”項目，項目第二主持人；2003．8-2005．12：參加國家科技部星火計劃“安徽茶業集聚產業科技服務體系建設示范”項目，項目編號：2003EA710034，排序4；2006．6-2007．6：主持安徽省教育廳“超微茶粉酸奶的工藝研究”項目，2006JL11411272；2007-2009：參加安徽省科技廳2007年度安徽省科技攻關計劃項目“岳西翠蘭名茶安全高效標準化生產集成技術研究與示范”，項目編號：07010302145，排序2；2007-2008：主持安徽省科技廳2007年度重點科研項目“安徽烏龍茶研制與開發”，項目編號：07020303037；2008-2010：參加安徽省2008年科技攻關計劃重大科技專項“安徽烏龍茶加工技術創新研究與推廣應用”，第二主持人；2009．6-2010．12：主持科技部科技人員服務企業行動項目，“有機綠茶現代工藝研究及新產品產業化”，項目編號：2009GJC30019；2009．6- 2011．6：參加科技富民強縣專項行動計劃“歙縣茶葉清潔化生產及品質提升關鍵技術集成示范與推廣”項目，國科發農〔2009〕565 號文，排序2。

主要科研成果：
1988．7-1991．7：參加“名優茶技術開發研究”。1992年5月通過省級鑒定，1993年8月獲省科委科技成果證書。1994年2月獲安慶市人民政府科學技術進步獎三等獎，證書號：92-93-3-6；1991．3-1992．10：參加國家農業部“長江中下游和沿淮灘地低丘農業綜合模式技術推廣”農業豐收計劃項目。1993年通過農業部驗收，1994年8月獲農業部94年全國農牧漁業豐收獎二等獎；2006．9：“茶葉糖苷類香氣前體的生物化學與分子生物學基礎研究”項目獲省科技廳科技成果證書，證書編號：06-275-07；2007．11：“黃山毛峰茶清潔化加工生產線的研建與應用”項目獲省科技廳科技成果證書，證書編號：07-628-06；2009．1：“綠茶清潔化加工技術和裝備的研究與應用”獲農業部、中國農學會“中華農業科技獎”三等獎，第10完成人。

代表性論文論著：
1．方世輝，張秀云，夏濤，等．茶樹品種、加工工藝、季節對烏龍茶品質影響的研究[J]．茶葉科學．2002．22（2）：135-139．
2．方世輝，徐國謙，夏濤，等．茶葉水浸出物、茶湯和水對香氣吸附影響的研究[J]．安徽農業大學學報．2003．30（2）：151-156．
3．方世輝，徐國謙，夏濤，等．茉莉花茶窨制過程中主要影響因子的相關性研究[J]．茶葉科學．2003．23（1）：21-26．
4．方世輝，徐國謙，夏濤，等．花茶窨制中幾個主要因子對花茶香氣的影響[J]．安徽農業大學學報．2004．31（4）：440-445．
5．寧井銘，方世輝，夏濤，等．綠茶飲料微波滅菌技術研究[J]．安徽農業大學學報．2005．32（3）：365-368．通訊作者．
6．寧井銘，方世輝，夏濤，等．酶澄清綠茶飲料研究[J]．食品與發酵工業．2005．31（9）：122-124．通訊作者．
7．周天山，方世輝，寧井銘，等．咖啡堿對速溶綠茶冷溶性和濁度的影響[J]．食品與發酵工業．2005．31（12）：119-122．通訊作者．
8．寧井銘，方世輝，夏濤，等．單寧酶及協同物質對綠茶飲料穩定性的影響[J]．食品與發酵工業．2006．32（6）：69-72．通訊作者．
9．周天山，方世輝，夏英英，等．陶瓷膜過濾及原料配比對速溶紅茶品質的影響[J]．食品與發酵工業．2006．32（9）：140-143．通訊作者．
10．周天山，方世輝，余有本．去苦味冷溶型速溶綠茶的加工工藝[J]．食品與發酵工業．2007．33（12）：160-164．通訊作者．
11．鄭鵬程，寧井銘，趙常銳，等．不同搖青工藝對烏龍茶品質的影響[J]．安徽農業大學學報．2009．36（1）：110-115．通訊作者．
12．趙常銳，寧井銘，丁勇，等．祁紅毛茶初制過程中香氣成分變化的研究[J]．安徽農業大學學報．2010．37（3）：471-477．通訊作者．
13．詹羅九，童宗壽，方世輝，等．《名優茶開發》[M]，安徽科學技術出版社出版，1993年8月第一版。ISBN7-5337-0953-5/S?163。撰寫第六章、第七章，4．1萬字。
14．王鎮恒等主編．國家“九?五”重點圖書《中國名茶志》[M]，中國農業出版社出版，2000年12月第1版。ISBN7-109-06510-3。編委、編撰工作組成員、安徽卷副主編，撰寫5萬多字。
15．方世輝，費明煦，胡淑霞．《茶葉生產技術》（安徽省跨世紀青年農民科技培訓工程統編教材）[M]，安徽大學出版社出版，2002年7月第1版。ISBN7-81052-537-9/S?6。主編，并撰寫7萬字。
16．宛曉春主編．《中國茶譜》[M]，中國林業出版社出版，2007年1月第1版。ISBN978-7-5038-4685-4。編委，參編5萬字。

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