張正竹 Zhengzhu Zhang
性別：男
單位：茶與食品科技學院
專業名稱：茶學
研究方向：茶葉加工化學與食品風味化學
技術職務：教授
行政職務：茶與食品科技學院常務副院長（正處）兼茶葉生化與生物技術重點實驗室主任
辦公電話：0551-5785471
辦公傳真：0551-5786469
E-mail：zzz@ahau.edu.cn
實驗室主頁：http://www.tealab.cn
通訊地址：合肥市長江西路130號
郵政編碼：230036

張正竹，男，農學博士，教授，茶與食品科技學院常務副院長兼重點實驗室主任。
2000年7月獲湖南農業大學博士學位；2001年9月至2002年10月在日本京都大學留學；2005年8-11月在比利時新魯汶大學合作研究。1997年起任輕工業學院講師；2003年8月任輕工業學院副教授、農業部茶葉生物技術重點實驗室副主任；2007年8月破格晉升教授，任茶與食品科技學院副院長；2012年擔任常務副院長。是2011年教育部長江學者創新團隊負責人、安徽省115產業創新團隊成員、安徽省學術與技術帶頭人、中國茶葉流通協會專家委員會副主任委員、農業部農產品加工標準化技術委員會茶葉加工分委會副主任委員、安徽省茶產業創新技術體系加工研究室主任。

主要教學經歷與成果：
先后為茶學和食品科學等專業博士、碩士生和本科生開設了《天然產物化學》、《酶工程》和《研究生專題討論》、《食品風味化學》、《現代食品分析技術》、《食品酶學》等多門課程；指導了茶學和食品科學專業碩士研究生29名，合作指導博士研究生2人，其中2008屆碩士生戚麗獲得2009年度安徽省優秀碩士學位論文。近五年來，主編了十一五規劃教材《茶葉生物化學實驗教程》、參編《茶葉生物化學》（第三版）獲全國高等農業院校優秀教材獎；參加了國家精品課程《茶葉生物化學》和省精品課程《制茶學》課程建設。獲得安徽農業大學教學成果一等獎、三等獎各1項；2004年獲得霍英東教育基金第九屆青年教師獎。

主要研究領域：
茶葉加工與化學、食品風味化學。

主要科研項目：
1．張正竹，國家自然科學基金項目，項目批準號：30872057，茶樹葉部由病原真菌侵染引發的內源糖苷酶基因差異表達及其分子機制，2008-2011，32萬元；
2．張正竹，國家支撐計劃子課題，云南特色茶產業化關鍵技術研究與示范，2007BAD58B04， 40萬元；
3．張正竹，安徽省優秀青年基金項目（08040106804），2008-2010，15萬元；
4．張正竹，茶鮮葉原料質量近紅外分析儀的中試2010GB2C300204，農業科技成果轉化資金項目，2010-2012，2010年到帳經費50萬元。
5．張正竹，數字化智能茶葉色選機的中試，2009年科技部農業科技成果轉化資金重大項目，2009-2011，2010，30萬元；
6．張正竹，黃山市黃山區現代農業示范區規劃項目，2010-2011，30萬元；
7．張正竹，茶葉水分在線檢測和品質分析技術引進，農業部948項目2011-Z64，2011-2012，100萬；
8．張正竹，茶多酚和姜茶生產線建設項目，安徽舒綠茶業有限公司，2011-2013，20萬；
9．張正竹，國家支撐計劃課題，名優綠茶自動化加工關鍵技術和設備的研究集成與示范（2011BAD01B03-2），2011-2013，232萬；
10．張正竹，國家自然科學基金，茶樹7-甲基黃嘌呤核苷酶基因的克隆及咖啡堿體外組合生物合成31170649，2012-2015，62萬；
11．張正竹，茶樹次生代謝與茶葉安全生產IRT1101，2011年度教育部長江學者與創新團隊負責人，2011-2014，300萬。

主要科研成果：
1．綠茶現代化加工技術與裝備的研究與推廣，2009年度安徽省科技進步一等獎（第3完成人）；
2．數字化智能茶葉色選機，2009年度安徽省科技進步二等獎（第5完成人）；
3．綠茶清潔化加工技術和裝備的研究與應用，2008年度神農中華農業科技獎（第3完成人）；
4．茶葉糖苷類香氣前體生物化學與分子生物學基礎研究，2006年度安徽省自然科學獎三等獎（第2完成人）；
5．速溶茶的加工技術，2011年中國輕工業聯合會科技發明獎二等獎（第5完成人）。
6．2004年第九屆霍英東教育基金青年教師獎三等獎（個人榮譽）；
7．2009年首屆中國茶葉學會青年科技獎（個人榮譽）；
8．2011年度安徽省青年科技獎（個人榮譽）。

知識產權：
天然高香液體茶加工方法ZL03132239.5（1）
玫瑰鮮切花增香劑的制備及使用方法ZL 200710025910.5（1）
近紅外技術快速檢測茶葉品質的裝置，ZL 200920171950.5（4）
一種茶葉殺青機的自動控制裝置ZL 201120297044.7；
[紅茶品質近紅外光譜分析系統軟件]V1.0（軟著登字第0352757號）。

代表性論文論著：
1．Ping Li, Xiao-Chun Wan, Zhengzhu Zhang, Jian Li,Zuo-Jun Shen. A new assaying method for theanine synthetase activity by capillary electrophoresis,J. Chromatography B,2005,819(1): 81-84(SCI)
2．Yeyun Li, Changjun Jiang, Xiaochun Wan, Zhengzhu Zhang, Daxiang Li. Purification and partial characterization of b-glucosidase from tea plant (Camellia sinesis L.) O. Kuntze. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 2005,37(6):363-370(SCI)
3．Zhengzhu Zhang*, Ying-Bo Li, Li Qi, and Xiao-Chun Wan. Antifungal activities of major tea leaf volatile constituents toward Colletorichum camelliae Massea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(11): 3936 – 3940. (SCI)
4．Xungang GU, Jibao CAI, Zhengzhu Zhang, Qingde SU, Dynamic Ultrasound-assisted Extraction of catechins and caffeine in some tea samples, Annali di Chimica, 2007, 97: 321-330(SCI)
5．Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties, 參編CRC Press LLC, 2000 N.W. Corporate Blvd. Boca Raton, FL 33431,2008。
6．Ying-bo Li, Cheng-cheng Yao, Jin Wang, Xiao-chun Wan, Zhengzhu Zhang*. Glycosidically Bound Volatiles as Antifungal Substance against Alternaria alternata (Fries) Keissler in Tobacco Leaves. 2009 International Conference of Natural Products and Traditional Medicine,Springer, ID050:208-212 (ISTP)
7．Tiejun Ling, Zhengzhu Zhang, Tao Xia, Weiwei Ling, Xiaochun Wan,Phytoecdysteroids and other constituents from the roots of Klaseopsis chinensis. Biochemical Systematics and Ecology,2009,37(1):49-51(SCI)
8．Lin Chen,Qi Chen,Zhengzhu Zhang,Xiaochun Wan. A novel colorimetric determination of free amino acids content in tea infusions with 2,4-dinitro?uorobenzene, Journal of Food Composition and Analysis, 2009, 22: 137–141(SCI)
9．Su, Erzheng, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang,Immobilization and Characterization of Tannase and its Haze-removing, Food Sci Tech Int, 2009 15: 545-552, SCI
10．Erzheng Su, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang. Immobilization of β-glucosidase and its aroma-increasing effect on tea beverage,Food and Bioproducts Processing(SCI)2010,88(2):83-89
11．Tie-Jun Ling ?, Wei-Wei Ling ?, Yuan-Jun Chen, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du and Zheng-Zhu Zhang *. Antiseptic Activity and Phenolic Constituents of the Aerial Parts of Vitex negundo var. cannabifolia. Molecules 2010, 15, 2010, 15(11):8469-8477 (SCI)
12．Ling TJ, Wan XC*, Ling WW, Zhang ZZ, et al. Triterpenoids and other constituents from a special microbial-fermented tea-fuzhuan brick tea. Journal of agricultural and food chemistry, 2010, 58(8): 4945-4945. (SCI)
13．Xungang Gu, Chengcheng Yao, Zhengzhu Zhang, Xiaochun Wan , Jingming Ning, Wanfang Shao. Method for determination of glucosidically bound aroma precursors in fresh tea leaves, Chromatographia, 2011, DOI 10.1007/s10337-010-1816-2 (SCI)
14Yaning Lu, Jinsong Zhang, Xiaochun Wan, Men Long, Daxiang Li, Pandeng Lei, Zhengzhu Zhang*. Intestinal transport of pure theanine and theanine in green tea extract: Green tea components inhibit theanine absorption and promote theanine excretion. Food Chemistry, 2011 (125) :277–281(SCI)
15．Zheng-zhu Zhang, Sheng-peng Wang, Xiao-chun Wan, Shou-he Yan. Evaluation of sensory and composition properties in young tea shoots and their estimation by near infrared spectroscopy and partial least squares techniques. Spectroscopy Europe. 2011, 23(4): 17-23. EI
16．Cheng-Ying Shi, Hua Yang, Chao-Ling Wei, Oliver Yu, Zheng-Zhu Zhang, Chang-Jun Jiang, Jun Sun, Ye-Yun Li, Qi Chen, Tao Xia, Xiao-Chun Wan*. Deep sequencing of the Camellia sinensis transcriptome revealed candidate genes for major metabolic pathways of tea-specific compounds. BMC Genomics 2011, 12:131,http://www.biomedcentral.com/1471-2164/12/131 (SCI收錄)
17．Yuan-Jun Chen?, Chun-Miao Li?, Wei-Wei Ling, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du, Zheng-Zhu Zhang* and Tie-Jun Ling*. A rearranged labdane-type diterpenoid and other constituents from Vitex negundo var. cannabifolia. Biochemical Systematics and Ecology, 2012(40): 98-102 SCI
18Z. Z. Zhang, S. H. Yan, D. X. Li, T. J. Ling, M. Meurens,Y. Larondelle. Chemical Synthesis and the Stability of Theanine. Advanced Materials Research Vols. 396-398 (2012) pp 1273-1277 EI
19．Wei-Wei Deng , Shuo Wang, Qi Chen, Zheng-Zhu Zhang*, Xiang-Yang Hu. Effect of salt treatment on theanine biosynthesis in Camellia sinensis seedlings, Plant Physiology and Biochemistry 2012, 56: 35-40 SCI

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