姓名：周裔彬
性別：男
出生年月：1967年
職稱：教授
學院：茶與食品科技學院
研究方向：食品化學

周裔彬，男，1967生，江西九江人，博士，教授，碩導，現為安徽農業大學茶與食品科技學院教學實驗中心副主任。
1991年6月畢業于武漢糧食工業學院（現武漢食品工業學院）糧食工程專業，獲工學學士學位，同年7月入安徽農業大學從事農產品加工、食品化學的教學及研究工作至今；2002年6月畢業于新疆農業大學與中國農業科學院聯合培養碩士研究生，獲工學碩士學位，研究方向為農產品微生物深加工；2007年6月畢業于中國海洋大學食品學院博士研究生，獲工學博士學位，研究方向為食品化學；2009年至2010年在美國小麥市場中心從事食品添加劑和小麥粉深加工的研究。

主要教學經歷與成果：
課程：
主講食品化學、食品工藝學、糧油加工學、軟飲料工藝學、食品物性學等課程。
主持教研項目：
1．農產品加工學重點課程建設
2．糧油加工學多媒體課程建設
3．糧油加工學綜合實驗建設
4．食品系實驗課程網絡管理體系的研究
5．《食品發酵工業》精品課程（校級）
教學成果：
1．農產品加工學課程建設論文（省級一等獎，排名第一）。
2．農產品貯運學設計性實驗體系的建立與示范（省級一等獎，排名第四）

主要研究領域：
食品化學

主要科研項目：
1．茶多糖對高直鏈淀粉類食品的影響（省教育廳，編號：2005KJ177）；
2．非淀粉多糖對淀粉類食品玻璃化相及老化性的影響（省教育廳, KJ2008B17ZC）
3．雞肉冷藏品質關鍵技術產業化的應用研究 （省教育廳產學研，KJ2009B075）
4．速溶板栗粉的亞晶體含量及其速溶性動力學的研究（省自然基金， 090411020）

主要科研成果：
1． 干的制備工藝（授權專利號：ZL200410041332.0）(1)；
2．一種提高蛋雞雞蛋及雞肉品質的飼料添加劑（受理專利號：2011033100223950）(1)。
3．酯化淀粉在肉制品中的應用研究（安徽省科學技術研究成果，編號：07－132－05）。

代表性論文論著：
1．Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Li Zhang, Xianfeng Du, Xiaoling Zhou. Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch[J]. Food Hydrocolloids, 2008，22(4):505-512.
2． Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Xiaochun Wan, Li Zhang Xianfeng Du. Effect of tea polysaccharide addition on the properties of bread made from two flours. Journal of Food Processing and Preservation, 2009, 33 (6):798–813. 22. Y.B. Zhou, G.G. Hou, L.
3． Zhou Y.B, Hou G.Q. Studying the effects of phosphate salts on instant fried ramen noodle quality. 2009 AACC International Annual meeting, September 13-16, P50.
4．《食品化學》（十一五規劃，參編）；
5．《糧油加工學》（自編）；

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