渤海大學食品科學與工程學院食品科學專業簡介 正文

一、培養目標
1、培養德、智、體全面發展，熱愛祖國，具有良好的道德品質和強烈的事業心，能為國家和地方經濟建設發展服務的研究型和應用型高層次食品科學與工程專門人才。
2、能夠較系統地掌握化學、生物學和食品科學與工程的基本理論、基本實驗技術和現代食品科學知識，了解本學科現代理論和技術的發展水平及動態；具有良好的科學素養和從事本學科教學、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學科的外文文獻，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質和健康的體魄。

• 主要研究方向

1、食品安全；
2、食品營養；
3、食品資源開發與利用。
三、學習年限
全日制學術型碩士研究生的基本學習年限為三年，最長學習年限（含休學）為五年，其中課程學習時間為一年。碩士研究生提前修滿學分、完成學位論文并取得優異的科研成果，可申請提前畢業，但學習年限不得少于兩年半。
四、培養方式
1、碩士研究生的培養與管理采取導師負責制。導師根據本學科培養方案實施對碩士研究生的指導，同時發揮導師組集體在碩士研究生培養中的作用。
2、課程學習與科研論文并重。碩士研究生的培養既要強調基礎理論和專業知識的學習，又要通過學位論文培養具有從事科學研究和承擔本專業技術工作的能力，重視綜合素質和實踐能力的培養。
五、課程設置與學分
碩士研究生課程學習實行學分制。在攻讀學位期間，碩士研究生必須在規定的學習年限內取得不少于36學分，方可進行碩士學位論文答辯。本專業設置2門學位方向課，所有研究生至少選修1門。如果選修2門，則由導師指定其中1門作為專業選修課計入成績。跨專業學生的補修課程隨本科生聽課，其學分不計入總學分。課程設置及學分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學位課程為考試課程，其中外語達到60分以上，專業課程達到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績以優秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據課堂表現、小組討論、專業PPT演講、撰寫課程論文等評定成績。
教學實踐、社會實踐、實習、開題報告、學術活動等教學環節的考核采用考查的方式進行。考查成績一律按合格、不合格評定，由導師及有關教師寫出評語和考查結果，方能取得學分。
七、中期考核
為保證研究生培養的質量，在課程學習之后應進行中期考核，一般應在第三學期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學全日制學術型研究生培養工作實施細則》。
八、科研訓練與學位論文工作
    科研訓練和學位論文是為了培養碩士研究生獨立思考、勇于創新的精神和從事科學研究或擔負專門技術工作的能力。研究生應在導師指導下獨立完成碩士學位論文工作。一般包括以下幾個主要環節：
1、制定研究計劃。
研究生應在導師指導下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學期制定研究計劃。選題應該結合科研任務，選擇對經濟社會或學科發展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應于第三學期完成開題報告，重點考查研究生的文獻收集、整理、綜述能力和研究設計能力。具體要求詳見《渤海大學關于研究生開題報告的暫行規定》。
3、論文答辯與學位授予
研究生學位論文必須由導師推薦，并經過專家匿名評閱認定合格后，方可進行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學位。具體按《渤海大學研究生論文答辯的暫行規定》執行。
碩士研究生在畢業前必須在核心期刊以上刊物公開發表（或收到錄用通知）學術論文一篇（原則上學生為第一作者，導師為通訊作者；或學生為第二作者，導師為第一作者）。
修滿規定學分，并通過論文答辯者，經校學位評定委員會審核，授予碩士學位，同時獲得碩士研究生畢業證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學》、《微生物學》、《水產食品學》、《水產風味化學》、《食品冷凍冷藏原理與技術》、《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術》《水產品質量安全與檢驗檢疫實用技術》、《文獻檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術》
雜志：《中國食品學報》、《水產學報》、《農業工程學報》、《微生物學報》、《食品科學》、《水產科學》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

渤海大學

本文來源：http://m.btfokj.cn/bhu/yjsy_253615.html