廣西大學制糖工程專業本科培養管理方案 正文

一、  專業名稱（中英文）
 
食品科學與工程（制糖工程） [Food Science & Engineering (Sugar Engineering)]      
 
二、  專業代碼、學制
 
專業代碼：082701      
 
專業學制：四年
 
三、  授予學位
 
授予工學學士學位
 
四、  專業簡介及專業特色
 
食品科學與工程（制糖工程）專業是食品科學與工程本科專業下設的一個專業方向，該專業是以解決生命過程中必需的糖源問題為目標而發展起來的。隨著現代科學技術的進步，該學科緊跟國際糖生物學、糖藥物學領域的研究前沿，制糖工程學科已在原有制糖工藝及設備等相關專業知識理論的基礎上，有機地結合了生物技術、食品科學、現代化工技術等理論知識，不斷拓寬新的研究領域，取得了不斷的發展。
 
食品科學與工程（制糖工程）所屬的學科是我校特色優勢學科，學科結合廣西經濟建設和輕工業實際，形成了特色鮮明的研究方向，屬國家“211工程”第三期重點建設學科。1997年獲得制糖工程碩士點授予權，2006年獲得制糖工 程二級 博士點授予權，2006年獲國家教育部批準建設糖業及綜合利用工程研究中心。2009年獲批設立輕工技術與工              程學科       博士后科研流動站。
 
本專業學生主要學習工程化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品工程原理、甘蔗制糖原理與技術、制糖工業分析、糖廠熱能經濟、糖品深加工和甘蔗資源開發、糖廠“三廢”綜合治理、生產過程自控、糖廠技術經濟管理等。畢業生可在相關制糖生產企業、政府管理部門、商檢、衛生、防疫等部門及科研單位從事工程技術、質量檢驗、科研開發、設計、教學、管理和環保等工作。
 

 
五、  培養目標
 
(一)整體培養目標（標準）
 
以協同創新為引領，面向工程、面向應用、面向社會、全程互動的人才培養模式改革工作精神，培養人格健全、人文社會科學素養高、具有寬廣的視野、扎實學科理論基礎、系統的制糖專業知識、較強的實踐能力和創新意識的高素質工程應用型制糖專業技術人才。具有跟蹤與發展新理論、新知識、新技術的能力，能從事制糖領域的科學研究、技術開發、教育和管理工作。
 

 
(二)專業培養目標實現矩陣
 
本專業的培養目標，分為知識、能力和素質等三方面：
 

 
專業培養目標（標準）實現矩陣
 
                                                                                                                                                                         

目標（標準）構成	培養目標（標準）	實現課程（途徑）
A學生應具有廣泛的自然科學與必要的人文社會科學領域知識積累，學習與掌握制糖工程工程科學技術知識與技能	A1學生應具有必要的人文社會科學領域的基本知識。主要包括文學、歷史、哲學、藝術、管理的基本知識以及跨文化、國際化知識。對社會科學學科的研究方法入門知識具有一定了解。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實踐、中國近現代史綱要、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策。
	A2學生應具備數學、化學和生物的基礎知識。掌握制糖工程學科的思維方法、基本分析方法，了解制糖工程前沿理論及其研究動態。	高等數學、工程化學、工程力學、工程制圖、分析化學、線性代數、概率論與數理統計、大學物理、有機化學、物理化學、生物化學、程序設計語言C++、物理實驗、電工電子學。
	A3學生應具備制糖工程專業領域內系統的基本知識，了解本專業的發展現狀和趨勢。	分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、工程化學、食品工程原理、微生物學、機械設計基礎、文獻檢索與科技寫作、熱工學、化工儀表及自動化。
	A4學生應掌握制糖工程專業工程與技術專門知識，并能熟練利用相關學科知識進行相關學科問題的分析、處理、解決，并具備實踐、創新的能力。	甘蔗提汁原理與技術、蔗汁清凈原理與技術、蔗汁加熱蒸發原理與技術、煮糖原理與技術、制糖工業分析制糖工程專業英語、計算機制糖工程輔助設計、糖廠設計基礎、甘蔗糖廠綜合利用、糖品深加工技術、甘蔗制糖新工藝(雙語) 、生物質能源（全英教學）、糖廠技術經濟管理、糖廠熱力設備、糖廠三廢治理技術、固液提純與分離、糖廠熱能經濟、甘蔗化工清潔生產概論、碳水化合物化學基礎、創新理論與方法、實驗設計與數據處理、糖業循環經濟、工業用水及其管理、生物技術在制糖工業的應用。
B掌握適當理論和分析解決工程實際問題方法，參與生產運作系統的設計或解決實際工程問題的能力	B1學生應具有較強的獲取知識和學習的能力。應具備快速掌握新知識領域概況的能力，應掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有基本的科學研究能力，至少一門外語的應用能力。應具備清晰思考和用語言及文字準確表達的能力。	食品工程原理課程設計、糖廠設計基礎專業課程設計、社會調查、科研助理、科技創新與素質拓展活動，
	B2學生應具有較強的工程分析推理、解決問題的能力。應當掌握科學的方法論，注重加強對方法、理論的理解和運用，應具備制糖工程實驗操作、設計等能力，應具備結合制糖工程相關學科具體內容進行創新性學習新知識以及分析、寫作能力。	物理實驗、甘蔗制糖原理與技術實驗、金工實習、認識實習、生產實習、畢業實習、專業社會實踐、科技發明、學科競賽、課外實踐活動。
	B3學生應當具有較強的創新意識和開發設計能力。具有運用制糖工程理論和方法判斷、分析問題的能力以及解決問題以及在此基礎上的創新性學習的基本能力。	食品工程原理課程設計、糖廠設計基礎專業課程設計、科技創新與素質拓展活動、制糖工業分析實驗、甘蔗制糖原理與技術實驗、金工實習、認識實習、生產實習、科技發明、學科競賽、創新實踐、創新理論與方法。
	B4學生應當具有較好的溝通與合作能力。在獲取知識的同時具備與他人溝通、合作解決問題的能力。	大學英語、專業英語、普通話測試、食品工程原理課程設計、糖廠設計基礎專業課程設計、甘蔗制糖原理與技術實驗、金工實習、認識實習、生產實習、畢業實習、專業社會實踐、科技發明、學科競賽、課外實踐活動、社會調查、科技創新與素質拓展活動。
C具備良好思想品德和職業道德，堅定正確的政治立場，良好的政治理論素養。在學習和工作中體現對職業、社會、環境的責任	C1學生應當良好的思想品德和科學發展觀，樹立科學的積極的人生觀、世界觀和價值觀。學生應堅定正確的政治立場，掌握馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，應及時了解國家的方針、政策和法規并能正確評價黨和國家在新形勢下的系列國內外政策，正確理解黨和國家治理現代化對社會主義建設的重要性。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實踐、中國近現代史綱要、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策、軍訓、勞動、勤工助學、公益活動、志愿服務、社會調查。
	C2學生應當具有良好的職業道德。恪守學術和工程規范，具有良好的工程職業道德，具有敬業品質和團隊合作意識，思維開闊，善于不同學科之間的滲透，具有創新思想，并能付諸實施，具有良好的身體和心理素質。	思想道德修養與法律基礎、金工實習、認識實習、社會調查、職業資格證書、科技創新與素質拓展活動、專業社會實踐。
	C3學生應當具有了解行業標準與政策法規基本素質。依據行業標準與政策法律法規進行相關學術研究。	職業資格證書、專業英語、金工實習、認識實習、科技創新與素質拓展活動、專業社會實踐。

 

 
六、  主干課程
 
有機化學、物理化學、化工原理、甘蔗提汁原理與技術、蔗汁清凈原理與技術、蒸發原理與技術、煮糖原理與技術、制糖工業分析、甘蔗制糖原理與技術實驗、糖廠設計基礎、糖廠技術經濟管理等。
 

 
七、  特色課程
 
甘蔗制糖新工藝(雙語)、計算機制糖工程輔助設計。
 

 
八、  畢業要求與選課說明
 
                                                                                                                 

表1 畢業要求與修讀學分分布表
課程類別  Courses Types	課程性質course character	學時數  Peoriods	學分數  Credits	占畢業學分比例  Credits proportion to the graduate credits
通識教育課  Liberal education courses	必修課  Required	765	42.5	22.25%
	選修課  Elective	180	10	5.24%
學科基礎課  Discipline basic courses	必修課  Required	753	42	21.99%
	選修課  Elective	400	22	11.52%
專業領域課  Specialized courses	必修課  Required	246	13	6.81%
	選修課  Elective	477	24.5	12.83%
集中實踐教學環節(含企業實踐）  Practice Teaching	必修  Required	661	34	17.80%
	選修  Elective	54	3	1.57%
畢業要求總學分  Graduate Credits	必修  Required	2425	131.5	68.85%
	選修  Elective	1111	59.5	31.15%
	合計Total	3536	191	100.00%
說明：1.表中學分數為各模塊畢業最低要求學分。2.“集中實踐教學環節”欄不包括隨課實驗，即只統計表4的內容。并且，本環節已統計過的數據在各類別的必修、選修課中不再累計，以免重復。3.“隨課實驗學時”欄按每18學時1學分進行折算。4.獨立設課實驗根據不同類別性質歸入相應表1、2、3中。5.實踐環節1周折1學分，對應18學時。

 

 
(一)選課總體要求
 
本專業需完成不少于191個學分的課程學習方可達到畢業要求，包括通識必修課42.5學分、通識選修課10學分、學科基礎必修課42學分、學科選修課22學分、專業必修課13學分、專業選修課24.5學分、集中實踐環節37學分（含選修3學分）。
 
(二)通識課程選課說明和要求
 
通識教育課程分為兩個層次，即通識教育必修課程、通識教育選修課程。
 
1.通識教育必修課程主要包括思政課、大學英語、計算機基礎課、體育、軍事理論等。具體設置詳見2015版課程計劃表。通識教育必修課程開課信息請參考2015版課程計劃表及選課系統每學期開具的推薦課表。請同學們認真查看培養計劃及推薦課表，按照要求選課。
 
2.通識教育選修課程主要包括跨學院選修課、人文藝術與社會科學類選修課、自然科學類選修課三類。
 
制糖工程專業學生在校期間需要取得至少10個通識教育選修課程學分，其中必須修讀“大學生心理健康教育”2學分及1門“創新創業”類課程2學分，自然科學類課程學分不少于4學分，人文藝術與社會科學類課程不少于4學分，方可獲得畢業資格。
 
(三)專業選修課選課說明和要求
 
本培養計劃共開設32門專業選修課。學生應在4年時間內，選擇不少于24.5個學分的專業選修課方達到畢業要求。
 
學生在入學第1、2學期后，可根據對制糖工程學習的初步了解以及個人職業發展方向和學習興趣，制定自己的專業選修課選課方案，根據每學期的課程安排，合理完成專業選修課的選課進度。

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