河南農業大學食品科學技術學院導師：雷萌萌

發布時間：2021-11-22 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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河南農業大學食品科學技術學院導師：雷萌萌正文

姓名雷萌萌性別女出生年月 1989年4月

民族漢籍貫河南駐馬店政治面貌中共黨員

部門食品科學技術學院職稱講師職務

辦公地址 7號樓201 辦公電話 E-mail leimengmeng0418@163.com

教授課程食品化學、食品營養學

研究方向天然產物分離及活性評價、功能性食品

教育經歷 2005.9-2009.7 鄭州輕工業學院本科；? 2009.9-2014.9 天津科技大學博士

工作經歷 2014年10月至今河南農業大學

學術社會兼職

科研項目河南省高等學校重點科研項目計劃《黑蒜抗氧化活性分析及其產品開發》

論文論著 [1] Zesheng Zhang，Mengmeng Lei，Rui Liu，Mengying Xu，Min Zhang*．Evaluation of alliin, saccharide contents and antioxidant activities of black garlic during thermal processing．Journal of food biochemistry，2014，12(2)：1-9． [2] Mengmeng Lei，Mengying Xu，Zesheng Zhang*，Min Zhang，Yunfeng Gao．The analysis of saccharide in Black Garlic and its Antioxidant activity．Advanced journal of food science and technology，2014，6(6)：755-760． [3] Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715． [4] 雷萌萌，張民，徐夢瑩，張澤生*．黑蒜對紫外照射損傷果蠅壽命和抗氧化能力的影響．食品科技，2014，8：87-90． [5] 張澤生，楊帥，雷萌萌，張云軒，徐夢瑩．苦蕎全葉及其醇提物對高脂血癥倉鼠血脂的影響．食品研究與開發，2014，35(18)：83-86．[6] 授權專利：張民，雷萌萌．一種黑蒜及其發酵方法． ZL201110154928.1

成果獎勵

學術交流經歷

榮譽稱號 1、 2015、2016年度食品科學技術學院青年教師講課比賽一等獎；2、 2015年度優秀班主任；3、2016年度河南農業大學課件制作大賽非專業組二等獎

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