河南農業大學食品科學技術學院導師：張平安

發布時間：2021-11-22 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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河南農業大學食品科學技術學院導師：張平安正文

姓名張平安性別男出生年月 1974.7.1

民族漢籍貫湖北浠水政治面貌群眾

部門食品化學與營養系職稱副教授職務食品化學與營養系副主任

辦公地址鄭州市文化路95號辦公電話 0371-63558150 E-mail zpahnnd@163.com

教授課程食品化學、食品包裝學

研究方向食品化學及大豆深加工

教育經歷 1995.9-1999.7：華南農業大學食品學院學習，攻讀學士學位 1999.9-2002.7：華南農業大學食品學院學習，攻讀碩士學位

工作經歷 2002.8-至今：河南農業大學食品學院工作

學術社會兼職河南省農產品加工與貯藏工程學會會員

科研項目 1. 河南省高校重點項目：全豆營養豆腐加工的關鍵技術研究（16B550002），2015.06-2017.06 2. 河南省科技攻關：復合休閑營養豆干加工關鍵技術研究，2016.01-2018.01 3. 河南省教育廳項目：大豆蛋白改性研究及應用（09B456666）2009.1-2010.12 4. 食品學院教改項目：高等農業院校食品化學課程體系改革研究，2007.5-2008.12 5. 河南農業大學教改項目：食品質量與安全專業創新人才培養模式研究與實踐，2012.5-2013.6

論文論著 1. 張平安，李寧，趙秋艷，張建威，喬明武，宋蓮軍.響應曲面法優化豆渣可溶性膳食纖維提取工藝，河南農業大學學報[J].2011， 36（5） 2. 張平安，宋蓮軍，張建威，雷理亞. 腐竹碎料素火腿腸的研制，現代食品科技[J].2011，（4） 3. 張平安，張建威, 宋蓮軍, 趙秋艷.豆渣微波熱風聯合干燥特性研究.南方農業學報[J].2011，42 （5） 4. 張平安, 張建威, 喬明武大豆蛋白粉與面粉配比適用性研究. 糧油加工[J]20112011，36（4）：7-10 5. 張平安, 趙秋艷, 宋蓮軍, 李爭艷. 大豆浸泡工藝條件對豆腐品質的影響[J]. 食品工業科技 , 2010,(07) 7. 張平安, 張建威, 喬明武, 唐貴芳. 高效液相色譜-串聯質譜法測定蜂蜜中硝基呋喃代謝物的研究[J]. 浙江農業科學 , 2010,(03) 年度： 8. 張平安，艾志錄，張建威. 增塑劑對小麥面筋蛋白膜機械性能的影響.糧油加工.2009.10 9. 張平安，喬明武，張建威，楊先草. 用小麥芽有效成分消除豆腥味的研究.農產品加工(學刊).2009.3 1．《食品包裝》，化學工業出版社， 2005年，參編 2．《食品包裝學》，中國農業出版社，2005年，參編 3．《食品化學》，化學工業出版社，2007年，副主編 4．《食品感官評價》，化學工業出版社，2007年，副主編 5．《食品包裝學》（第三版）中國農業出版社，2009年，參編 6．《食品包裝技術》輕工業出版社，2009年，參編 7．《食品化學》中國計量出版社，2009.11，參編 8．《食品感官評價》鄭州大學出版社2010.12，參編

成果獎勵 1. 成果名稱：大豆加工特性及其綜合利用關鍵技術研究鑒定單位：河南省科技廳，第5。 2. 成果名稱：粉紅女士蘋果多酚氧化酶特性及蘋果汁防褐變方法的研究，鑒定單位：河南省科技廳，第4。 3. 成果名稱：小麥芽制備過程中淀粉水解酶的動態變化及小麥芽在食品工業中的應用研究，登記號9412016Y0425，鑒定單位：河南省科技廳，第11 （2）獎勵： 1. 教育科學研究優秀成果二等獎：河南省教育科學研究優秀成果“探討高校實驗教學的改革與創新”獎勵單位：河南省教育廳，獎勵時間：2006年5月 2. 實驗創新二等獎：河南農業大學創新實驗“改性大豆蛋白餅干生產工藝研究”；獎勵單位：河南農業大學，獎勵時間：2006年5月獎勵 3. 教學成果一等獎：食品學科校企合作辦學模式探索獎；獎勵單位：河南農業大學，獎勵時間：2009年9月獎勵 4. 成果一等獎：大豆加工特性及其綜合利用關鍵技術研究；獎勵單位：河南省教育廳，獎勵時間：2012年9月 5. 科技進步三等獎：大蒜保鮮技術及貯藏過程中品質變化研究；獎勵單位：河南省政府，獎勵時間：2010年9月 6. 科技進步三等獎：大豆加工特性及其綜合利用關鍵技術研究；獎勵單位：河南省政府，獎勵時間：2013年9月 7. 省教育成果二等獎：《食品包裝學》多媒體課件；獎勵單位：河南省教育廳，獎勵時間：2011年9月 8. 第二屆教職工計算機課件比賽一等獎，獎勵單位：河南農業大學，獎勵時間：2006年12月 9. 第三屆教職工計算機課件制作比賽一等，獎獎勵單位：河南農業大學，獎勵時間：2007年10月

學術交流經歷 1.2012年10月農產品加工學術年會浙江紹興 2.2014年6月食品學科教學研討會山東青島 3.2016年11月食品學科教學計劃修訂調研山西臨汾

榮譽稱號河南農業大學“優秀教師”，獎獎勵單位：河南農業大學，獎勵時間：2011年9月

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