河南農業大學食品科學技術學院食品衛生與營養學專業教學簡介 正文

一、名稱與代碼
名稱：食品衛生與營養學
代碼：100402
二、培養目標
本專業培養具有現代和中國傳統營養學、營養管理及膳食制作的理論與技術，能夠在食品生產、加工等領域從事食品營養指導與干預、膳食設計與質量控制等工作的復合型人才，能夠在中等專業學校從事相關教學、科研工作。

三、培養標準
1．堅持四項基本原則，堅持改革開放，認真學習馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，懂得建設具有中國特色社會主義理論，學會運用辯證唯物主義的立場、觀點和方法觀察問題、分析問題，積極參加社會實踐，勇于探索。
2．系統全面地掌握現代營養學和中國傳統營養學理論，能運用所學的理論知識進行不同人群的營養指導與干預；掌握膳食設計科學理論，并具較有熟練的膳食制作實踐技能；并掌握現代膳食集團的相關管理理論與知識。
3．掌握英語的讀、寫、聽、說能力，能借助工具書閱讀本專業的外文書刊，并具有一定專業英語會話能力，畢業時達到學校要求的英語水平。有一定的計算機應用能力。
4．掌握文獻檢索、資料查詢的一般方法，有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發展趨勢。
5．掌握科學鍛煉身體的基本技能與知識，養成自覺鍛煉身體的習慣，在校期間應達到國家規定的大學生體育合格標準，具有健康的體魄。
四、主干學科
生物化學、營養學、食品科學與工程。
五、核心課程
營養生理學、生物化學、食品化學、營養學、食品工藝學、食品分析與檢驗、食品衛生學、食品毒理學、食品原料學、功能性食品學。
六、主要實踐環節及主要專業實驗：
包括專業實習、畢業論文等。生物化學實驗、食品衛生學實驗、營養學實驗、食品化學實驗、食品工藝學實驗、食品毒理學實驗等。
七、學制：
四年。
八、全學程時間安排
全學程以4年計為196周，其中：理論教學110周，實踐教學30周，入學教育1周，畢業教育1周，軍事訓練2周，考試7周，寒暑假43周，機動2周。另分散安排勞動4周，利用暑期社會實踐2周。
總學時2516學時，其中必修課2022學時，占80.4%，選修課144學時，占5.7%，其中，人文社科類選96學時，從學校公選課平臺中選取，其余課程從專業選修課中選取；實踐教學350學時，占13.9%。
九、畢業最低學分要求
學生取得下列學分，可取得業務方面的畢業資格：必修課學分124，選修課學分9，實踐等其它環節35學分，合計168學分。
十、授予學位
理學學士

河南農業大學

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