海南醫學院衛生綜合考研大綱

發布時間：2019-07-11 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
海南醫學院衛生綜合考研大綱

海南醫學院衛生綜合考研大綱內容如下，更多考研資訊請關注我們網站的更新！敬請收藏本站，或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號（里面有非常多的免費考研資源可以領取，有各種考研問題，也可直接加我們網站上的研究生學姐微信，全程免費答疑，助各位考研一臂之力，爭取早日考上理想中的研究生院校。）

海南醫學院衛生綜合考研大綱 正文

海南醫學院
2017年碩士研究生入學考試《衛生綜合》（公共衛生學院）考試大綱
《衛生綜合》考試科目包括流行病學、衛生統計學、職業衛生學、環境衛生學、營養與食品衛生學。
第一部分 流行病學與衛生統計學
?流行病學
一、說明
流行病學是預防醫學專業的一門主干課程，流行病學既是醫學科學中的一門重要的方法學，又是公共衛生領域不可缺少的一門實用科學。本課程基本內容包括流行病學緒論、疾病分布、病因概念及推斷、流行病學調查研究方法、實驗流行病學、傷害流行病學等及代表我國目前重要公共衛生問題的一些傳染病和慢性病的研究方法和預防策略與措施以及現代流行病學一些新概念和新的分支流行病學基本原理與方法。考核內容包括流行病學基本概念、常用流行病學研究方法及其在疾病預防控制中的應用。
二、考試內容
（一）概論
1、流行病學的定義及詮釋。
2、流行病學的原理及應用。
3、流行病學的研究方法分類。
4、流行病學特征。
（二） 疾病的分布
1、疾病分布的概念和意義。
2、疾病頻率測量指標定義、計算及應用。
3、疾病流行強度。
4、疾病三間分布的特征及影響因素。
5、疾病三間分布的綜合描述及移民流行病學。
（三）描述性研究
1、描述性研究的概念。
2、現況研究的概念、目的、研究特點及種類。
3、現況研究的設計與實施，常見偏倚及其控制，優缺點。
4、生態學研究的定義、方法、應用及局限性。
（四）隊列研究
1、隊列研究的概念、基本原理、研究目的、類型。
2、隊列研究設計與實施。
3、隊列研究資料的整理與分析。
4、隊列研究常見偏倚及其控制，優點與局限性。
5、隊列研究的實例。
（五）病例對照研究
1、病例對照研究的概念、基本原理、類型。
2、病例對照研究的設計與實施。
3、病例對照研究資料的整理與分析。
4、病例對照研究常見偏倚及其控制，優點及局限性。
5、實施病例對照研究應考慮的問題，病例對照研究的實例。
（六）實驗流行病學
1、實驗流行病學的定義、特點及主要類型。
2、實驗流行病學研究的設計與實施。
3、資料的整理和分析。
4、臨床試驗設計的基本原則、基本設計類型，設計和實施中應注意的問題。
5、現場試驗及社區試驗設計和實施中應注意的問題。
6、實驗流行病學的優缺點及應注意的問題。
（七）篩檢
1、篩檢的定義、應具備的特征、目的。
2、篩檢試驗的評價方法及指標。
3、篩檢效果的評價。
4、篩檢的常見偏倚及其控制。
（八）偏倚及其控制
1、研究結果的變異性。
2、研究的真實性。
3、研究的偏倚定義、分類、測量及控制。
（九）病因與因果推斷
1、流行病學病因的定義，病因模型，因果聯接方式。
2、充分病因和必要病因。
3、因果推斷的邏輯方法。
4、統計學關聯到因果關聯。
5、因果關聯的推斷標準。
（十）疾病預防策略與措施
1、疾病預防策略與措施的概念及區別。
2、我國公共衛生領域面臨的形勢。
3、全球衛生策略和初級衛生保健。
4、疾病的三級預防。
5、疾病監測的定義、種類、相關概念及用途、工作內容及方法、監測組織和監測系統。
（十一）傳染病流行病學
1、傳染病發生與傳播的基本條件、流行過程的影響因素。
2、傳染病流行過程的相關概念。
3、傳染病的預防與控制。
4、計劃免疫定義、程序及評價指標；預防接種定義與種類。
5、新發傳染病的特點及控制措施。
（十二） 突發公共衛生事件流行病學
1、突發公共衛生事件的定義、特征及主要類型。
2、突發公共衛生事件流行病學調查的方法與步驟。
3、突發公共衛生事件的應急準備及處理。
（十三）分子流行病學
1、分子流行病學的概念及研究內容。
2、分子流行病學的主要研究方法及實驗室檢測技術。
3、分子流行病學的應用。
（十四）遺傳流行病學
1、遺傳流行病學的概念及研究方法。
2、疾病病因中遺傳與環境的相對意義。
3、遺傳流行病學的研究對象與范圍。
4、遺傳性疾病的預防。
三、考試題型
單項選擇題、多項選擇題、簡答題、論述題共四種題型。
?衛生統計學
一、說明
掌握衛生統計學所涉及的主要概念、理論、方法，能夠運用統計學理論和方法解決衛生實踐中的實際問題。
二、考試內容
（一）統計學的幾個基本概念
1、資料的類型
2、總體和樣本
3、參數和統計量
4、概率與頻率
（二）定量資料的統計描述
1、定量資料的頻數分布；頻數分布的類型與用途。
2、集中位置的描述；算術平均數、幾何均數、中位數。
3、離散程度的描述；極差、四分位數間距、方差、標準差和變異系數。
4、正態分布的特征，正態分布曲線下面積分布規律，標準正態分布
5.醫學參考值范圍計算方法：正態分布法，百分位數法
（三）總體均數的估計和假設檢驗
1、均數的抽樣誤差概念，標準誤的含義和計算。
2、t分布特征，t界值表的使用。
3、總體均數的估計
（1）總體均數估計的概念與意義
（2）置信區間的含義與應用
（3）均數置信區間與醫學參考值范圍的區別
4、假設檢驗基本思想、步驟。
5、t檢驗
（1）樣本均數與總體均數比較的t檢驗
（2）配對t檢驗
（3）成組t檢驗
6、Ⅰ型錯誤與Ⅱ型錯誤的概念，檢驗效能的概念
7、假設檢驗的注意事項
（四）方差分析
1、方差分析的基本思想和適用條件
2、多個均數的比較
（1）完全隨機設計方差分析
（2）隨機區組設計方差分析
（3）多個均數間兩兩比較
（五）分類資料的統計描述
1、常用相對數
率、構成比、比的意義與應用
2、應用相對數應注意的問題
（1）構成比和率在應用中的區別
（2）合計率的計算
（3）指標的可比性
（4）觀察例數問題
3、動態數列常用的分析指標及其應用
4、標準化法
（1）標準化的基本思想及其意義
（2）直接和間接標準化法的應用
（3）標準化死亡比的含義
（六）率的抽樣誤差與Z檢驗
1、率的抽樣誤差的概念，率的標準誤的含義與計算。
2、總體率的置信區間
3、率的Z檢驗
（1）樣本率與總體率的比較
（2）兩個樣本率的比較
（七）χ2檢驗
1、四格表資料
（1）成組設計四格表資料χ2檢驗的計算及應用條件
（2）配對設計四格表資料χ2檢驗及應用條件
2、行×列表資料
（1）行×列表資料的χ2檢驗
（2）行×列表資料χ2檢驗應注意的問題
（八）秩和檢驗
1、非參數檢驗
2、秩和檢驗
（1）配對設計差值的符號秩和檢驗
（2）成組設計兩樣本比較的秩和檢驗
（3）成組設計多個樣本比較的秩和檢驗
（九）相關分析
1、直線相關
（1）直線相關系數的含義與計算
（2）直線相關系數的假設檢驗
（3）直線回歸與相關的區別和聯系
2、等級相關
（1）等級相關的適用范圍
（2）等級相關系數的假設檢驗
3、列聯表資料的相關分析
列聯表資料的列聯系數的計算
（十）直線回歸分析
1、直線回歸
（1）直線回歸方程的建立
（2）直線回歸系數的含義及其假設檢驗
（3）直線回歸的應用及應注意的問題
（十一）統計表和統計圖
1、統計表的制作基本原則及其注意事項
2、統計圖的制作基本要求及其注意事項，正確選用
（十二）統計設計
1、兩種研究類型的特點
（1）調查研究的特點
（2）實驗研究的特點
2、調查設計基本內容，四種基本的抽樣方法
3、實驗設計的基本原則、基本要素，常用的幾種實驗設計方法
4、樣本含量估計的意義、應具備的條件，常用樣本含量估計的方法
（十三）醫學常用人口統計指標
1、常用人口統計學指標
2、常用出生統計學指標
3、常用死亡統計學指標
（十四）壽命表
1、壽命表
簡略壽命表的概念
2、壽命表編制的基本原理
（1）編制簡略壽命表的基本原理
（2）壽命表中常用的四項指標的意義
（十五）生存分析
1、生存分析的基本概念，生存資料的基本特點（終點事件、生存時間、截尾值、生存率）
2、生存率的估計：Kaplan-meier法，壽命表法
3、生存率的假設檢驗：對數秩檢驗
（十六）多元線性回歸
1、多元線性回歸的概念、模型及模型中的參數
2、多元線性回歸的應用
（1）對回歸模型的評價
（2）應用線性回歸分析時應注意的事項
（十七）logistic 回歸
1. 非條件logistic 回歸基本概念及模型結構
2. 非條件logistic 回歸參數估計過程及參數的解釋， 標準化參數估計值
3.條件logistic 回歸模型
4.logistic 回歸模型的應用及注意事項
三、考試題型
單項選擇題、多項選擇題、簡答題、計算分析、論述題共五種題型。
第二部分 職業衛生與環境衛生學
?職業衛生學
一、說明
職業衛生學是預防醫學專業的一門專業課程，考核內容包括：基本概念、職業性有害因素與健康損害、職業性有害因素的識別、評價與控制、職業衛生服務與健康促進、職業衛生法規與監督管理、職業傷害和職業安全等。
二、考試內容與要求
（一）概論
【基本內容】
1、基本概念：職業性有害因素；職業性病損；職業病；健康工人效應；氧需、氧債、氧上限、動力（態）作業；靜力（態）作業。
2、職業性有害因素的致病模式與職業病的特點，三級預防原則。
職業病診斷原則、職業衛生與職業醫學的基本準則。
3、職業生命質量：職業生命，職業生命質量。
4、職業生理學：體力與腦力勞動過程的生理變化與適應，勞動負荷評價，作業能力等。
5、職業心理學：社會心理因素，職業緊張，心身疾病等。
6、職業工效學：人體測量及應用，機器設備與工具，作業環境，勞動組織等。
【基本要求】
1、掌握：職業衛生與職業醫學的基本概念、職業性有害因素的致病模式；
職業病的特點與診斷；
三級預防原則。
2、熟悉：職業性有害因素與職業性病損；
體力勞動時機體的調節與適應；
勞動過程中有關疾病及預防。
3、了解：作業類型；
勞動過程中作業能力的動態、主要影響因素及其改善措施；
人類工效學的基本原理與應用。
（二）生產性毒物與職業中毒
【基本內容】
1、概述：生產性毒物、氣溶膠、職業中毒概念，生產性毒物來源、存在形態、接觸機會、進入人體的途徑、體內過程、作用的影響因素，生產性毒物危害的控制原則等。
職業中毒臨床類型及主要臨床表現、診斷、急救和治療原則。
2、金屬與類金屬中毒：鉛、汞。
3、刺激性氣體中毒：氯氣、氨、氮氧化物。
4、窒息性氣體中毒：一氧化碳、氰化氫、硫化氫。
5、有機溶劑中毒：苯中毒。
6、苯的氨基和硝基化合物毒作用共同點、苯胺、三硝基甲苯。
7、農藥中毒：有機磷酸酯類農藥。
【基本要求】
1、掌握：生產性毒物與職業中毒概念、毒物進入人體的途徑、體內過程、影響毒物對機體毒作用的因素、生產性毒物危害的控制原則；
職業中毒臨床類型及主要臨床表現；
常見毒物的毒作用機制、毒作用表現、處理原則及預防措施。
3．熟悉：職業中毒的診斷、急救和治療原則。
4．了解：毒物的存在狀態、接觸機會。
（三）生產性粉塵與塵肺
【基本內容】
1、生產性粉塵、塵肺概念，粉塵的來源和分類，粉塵的理化特性、衛生學意義、健康影響及危害控制。
2、塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現和診斷原則：矽肺、石棉肺、煤工塵肺、棉塵病。
【基本要求】
1、掌握：生產性粉塵與塵肺的基本概念、粉塵的理化特性及衛生學意義、塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現和診斷原則。
2、熟悉：粉塵對健康的影響和預防措施；熟悉矽肺概念、并發癥，矽肺和石棉肺的X線表現。
3、了解：粉塵的來源與分類，了解煤工塵肺、棉塵病、其他塵肺。
（四）物理因素所致職業病
【基本內容】
1、生產環境中的氣象條件及特點；高溫作業概念、類型與職業接觸機會；高溫中暑概念、表現，防暑降溫措施。
2、生產性噪聲、聲壓級概念；噪聲物理特性及其評價參數；噪聲對人體影響，防噪聲措施。
3、振動及對人體的影響，手臂振動病，振動評價參數；
4減壓病，電離輻射與非電離輻射概念及接觸機會等。
【基本要求】
1、掌握：高溫作業、生產性噪聲、聲壓級、電離輻射、非電離輻射的基本概念。
防暑降溫、防止噪聲危害的措施；
噪聲對機體的危害。
2、熟悉：中暑、減壓病、手臂振動病的主要臨床表現。
（五）職業性致癌因素與職業腫瘤
【基本內容】
1、職業性致癌因素與職業性腫瘤。
2、職業性致癌因素的作用特征、識別與判定，常見職業性腫瘤及預防原則。
【基本要求】
1、掌握：職業性致癌因素與職業性腫瘤概念、職業性致癌因素的識別與判定。
2、熟悉：常見職業性腫瘤、職業性致癌因素的作用特征。
3、了解：常見職業性腫瘤的發病情況、預防原則。
（六）職業性有害因素的識別、評價、預測與控制
【基本內容】
1、職業性有害因素接觸評定及危險度評定。
2、職業環境監測：監測對象的確定、檢測方法、環境監測數據評價等。
3、生物監測概念、特點、類別等。
4、健康監護內容和方法。
5、作業場所安全衛生評價：建設項目職業病危害評價、有害作業分級評價。
【基本要求】
1、掌握：職業性有害因素接觸評定、危險度評定方法。
2、熟悉：生物接觸限值的概念及制定原則；
健康監護的內容和方法。
3、了解：作業場所安全衛生評價。
（七）職業衛生法規與監督管理
【基本內容】
1、職業病防治法相關配套法規。
2、職業衛生標準：工作場所有害物質接觸限值、生物接觸限值、
3、化學致癌物接觸限值、職業衛生標準的應用。
4、職業衛生監督管理：預防性職業衛生監督、經常性職業衛生監督。
5、職業病診斷與鑒定的監督與管理。
6、事故處理與衛生監督。
【基本要求】
1、掌握：工作場所有害物質接觸限值的種類及概念；
工作場所有害物質接觸限值的制定依據及制定原則；
職業衛生標準的應用。
2、熟悉：職業病防治法的主要內容。
生物接觸限值的概念及制定原則。
預防性職業衛生監督及經常性職業衛生監督的內容及意義。
職業病防治法相關配套法規。
三、考試題型
單項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題共四種題型。
?環境衛生學
一、說明
環境衛生學是研究自然環境與人群健康關系的科學。它以人類及其周圍環境為研究對象，闡明人類賴以生存的環境對人體健康的影響。它既是預防醫學的一個重要分支學科，又是環境科學的重要組成部分。其主要內容包括大氣衛生、水體衛生、飲用水衛生、土壤衛生、住宅與公共場所衛生、城鄉規劃衛生、環境質量評價、家用化學用品衛生等。
二、考試內容與要求
（一）基礎知識
【基本內容與要求】
1、掌握：環境衛生學的定義、研究對象及研究內容；
名詞：環境、原生環境、次生環境、一次污染物、二次污染物、二次污染；
2、了解：環境衛生學的發展簡史及環境衛生工作的主要成就，及今后我國環境衛生工作的主要任務。
（二）環境與健康的關系
【基本內容與要求】
1、掌握：人類健康與疾病的生態學基礎；
環境因素對人體健康影響的主要類型、作用特征和作用機理，以及環境與健康的辯證統一關系；
名詞：生態系統、生態平衡、食物鏈、生物放大作用、環境污染、劑量-反應關系、劑量-效應關系、生物標志物；
環境有害因素對機體作用的一般特征。
環境污染對健康的影響以及環境與健康關系的研究方法以及健康危險度評價。
2、了解：全球性環境問題及其對人類健康的影響。
（三）大氣衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：大氣污染的概念，污染來源及污染物的轉歸、主要的大氣污染物及其人群健康影響；
名詞：總懸浮顆粒物、可吸入顆粒物、有效排出高度、大氣溫度垂直遞減率、自凈、光化學型煙霧、慢性阻塞性肺疾患、溫室效應、酸雨、基準、標準。
2、了解：大氣污染對健康影響的調查和監測方法，大氣衛生防護措施；
（四）水體衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：水體的污染、自凈及水體污染的危害；
水體污染的衛生調查、監測，水體的衛生監督；
概念：水的渾濁度、總固體、硬度、溶解氧、化學耗氧量、生化需氧量、總有機碳、總需氧量、細菌總數、大腸菌群、糞大腸菌群、水體污染、水體富營養化、水體自凈、生物富集作用、生物放大作用、公害病。
2、了解：水資源的種類及其衛生意義、水質性狀及評價指標；
污水處理的方法、原理及原則。
（五）飲用水衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：飲用水與疾病的發生原因及其防治要求；
飲用水氯化消毒的方法與影響因素；
名詞：介水傳染病、氯化消毒副產物、有機前體物、水的硬度、混凝沉淀、過濾氯化消毒、余氯。
2、熟悉：生活飲用水水質標準，分散式給水、集中式給水的衛生要求。
涉水產品的衛生毒理學評價程序。
3、了解：生活用水質標準，水質處理的有關問題，涉水產品的有關問題
（六）土壤衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：土壤的污染與自凈；
土壤污染對健康的影響，以及土壤的衛生防護；
名詞：土壤孔隙度、土壤的毛細作用、土壤中的背景值、土壤自凈作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用、腐殖質。
2、了解土壤的衛生學意義及衛生特征。
（七）生物地球化學性疾病
【基本內容與要求】
1、掌握：生物地球化學性疾病的定義及診斷方法；
碘缺乏病（IDD）的病因、流行病學特征、發病機制及臨床表現；
地方性氟中毒、地方性砷中毒的流行病學特征；
名詞：生物地球化學性疾病、碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病。  
2、了解：地方性硒中毒、克山病、大骨節病的病因及流行病學特征。
（八）環境污染性疾病
【基本內容與要求】
1、掌握：慢性甲基汞中毒、慢性鎘中毒的發病原因、機制、流行病學概括、臨床表現及診斷標準并了解其防制原則；
名詞：環境污染性疾病、公害病、慢性甲基汞中毒、水俁病、先天性水俁病、慢性鎘中毒、痛痛病、退伍軍人病。
2、了解：環境污染性疾病的特點。
宣威肺癌高發的原因、流行病學特征及其病因的環境流行病學研究；軍團菌病。
（九）住宅與辦公場所衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：住宅設計的衛生要求、住宅小氣候的綜合評價指標；
室內空氣污染對健康的影響；
居室空氣清潔度的評價方法及相應的衛生措施。
名詞：住宅、不良建筑物綜合征、居室容積、居室凈高、居室進深、采光系數、室內小氣候、有效溫度、建筑物相關疾病
2、熟悉：室內小氣候及其生理評價指標；室內小氣候的衛生要求；
3、了解：辦公場所污染來源及對健康的危害；
住宅的基本衛生要求及住宅設計的衛生學措施；
（十）公共場所衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：公共場所概念，衛生學特點。
2、了解：公共場所主要環境因素對人體健康的影響；
公共場所的衛生要求，衛生管理與監督。
（十一）城鄉規劃衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：我國城鄉規劃的基本原則及衛生學要求；
居住區環境質量的評價指標及城市環境噪聲的評價指標；
名詞：城鄉規劃、城市功能分區、容積率、居住建筑密度、居住區人口密度、生態基礎設施。
2、熟悉：城市規劃的基礎資料；
居住區環境質量及城市環境噪聲的評價指標。
3、了解：人居環境的內容、意義。
            
（十二）環境質量評價
【基本內容與要求】
1、掌握：環境質量評價的內容及環境質量指數法。
         名詞：環境質量評價、環境質量指數法、環境影響評價、環境健康影響評價、環境風險評價。
2、熟悉：環境影響評價的方法。
3、了解：環境質量評價的目的、種類。
（十三）家用化學品衛生
【基本內容與要求】
1、掌握：家用化學品的安全性評價和衛生標準；
         名詞：化妝品、刺激性接觸性皮炎、變應性接觸性皮炎、化妝品光感性皮炎、光毒性皮炎、化妝品痤瘡。
2、熟悉家用化學品和化妝品對健康的不良影響。
3、了解家用化學品和化妝品的種類、衛生監督和管理。
（十四）突發環境污染事件及其應急處理
【基本內容與要求】
1、掌握：突發性環境污染事件的定義、基本特征，了解其分類、分級；
         突發性環境污染事件的應急準備及應急處理；
         名詞：突發性環境污染事件、應急準備、應急響應、應急監測。
2、了解：突發性環境污染事件的危害。
三、考試題型
單項選擇題、多項選擇題、簡答題、論述題，共四種題型。
第三部分 營養與食品衛生學
一、說明
考察學生對本學科基本概念、基礎知識及其對基本概念與基礎知識的理解和掌握程度，對問題的綜合分析、應用能力。
二、考試內容與要求
（一）營養學基礎
【基本內容與要求】
1、掌握蛋白質、脂類、碳水化合物的基本概念，食物蛋白質營養學評價的方法，必需脂肪酸和膳食纖維的種類及生理功能。
2、掌握熱能消耗的內容及熱能供給量及適宜比例。
3、掌握各類礦物質的吸收、代謝和食物來源及其健康影響。
4、掌握維生素的生理功能以及其主要的健康影響。
（二）植物化學物
【基本內容與要求】
1、掌握植物化學物的分類
2、掌握黃酮類化合物、大蒜、大豆皂甙的生物學作用。
（三）各類食品的營養價值
【基本內容與要求】
1、掌握谷類食品的營養素組成特點及營養價值；
2、掌握大豆食品的營養價值、抗營養因素及加工、烹調、儲存條件等因素對食品營養價值的影響。
（四）特殊人群的營養
【基本內容與要求】
1、掌握孕婦、乳母的營養需要及孕期營養不良對胎兒的影響。
2、掌握母乳喂養的優點。
3、掌握兒童、青少年、老年人、環境人群的營養需求及合理營養原則。
（五）營養與營養相關疾病
【基本內容與要求】
1、掌握膳食食營養因素對肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛風、腫瘤、免疫性疾病發生的影響。
2、掌握營養與基因在疾病發生中的作用。
（六）社區營養
【基本內容與要求】
1、掌握膳食營養素參考攝入量的概念及應用。
2、掌握居民營養狀況調查的方法。
3、掌握社會營養監測、無公害食品、綠色食品、有機食品、食品強化的概念。
4、掌握中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔的內容。
（七）食品污染及其預防
【基本內容與要求】
1、掌握食品腐敗變質的概念，食品腐敗變質的化學過程及防止食品腐敗變質的措施。
2、掌握評價食品衛生質量的細菌污染指標、理化指標及意義。
3、掌握黃曲霉素對食品的污染、毒性及預防措施。
4、掌握N-亞硝基化合物、苯并（a）芘、雜環胺類化合物、環境持久性有機污染物污、氯丙醇、丙烯酰胺化學性污染物及食品容器、包裝材料對食品的的污染及預防措施。
（八）食品添加劑及其管理
【基本內容與要求】
1、掌握食品添加劑的定義、使用要求及衛生管理。
2、掌握各類食品添加劑的種類、用途、作用原理。
（九）食品新技術及其衛生學問題
【基本內容與要求】
掌握食品新技術的內容及可能存在的衛生學問題
（十）各類食品衛生及其管理
【基本內容與要求】
1、掌握糧豆、蔬菜、水果、肉類及其制品、奶類及其制品、冷飲食品、酒類、罐頭、食用油脂、調味品及其它食品存在的衛生問題。
2、掌握保健食品、轉基因食品的概念、功能定位、評價、衛生與安全管理。
（十一）食品中毒及其預防
【基本內容與要求】
1、掌握食源性疾病、食物中毒的概念及發病的流行病學特點。
2、掌握細菌性食物中毒的各種病原菌的生物學特征，常見的污染食品，中毒的臨床表現、診斷和預防原則。
3、掌握引起赤霉病麥、霉變甘蔗中毒的有毒成分、中毒的臨床表現和防治措施。
4、掌握引起河豚魚中毒、組胺中毒、含氰甙類食物中毒的有害成分、常見的食品、中毒的臨床表現和治療措施；
5、熟悉亞硝酸鹽、砷、有機磷農藥中毒臨床表現和急救措施。
（十二）營養毒理學
【基本內容與要求】
1、掌握營養毒理學的概念。
2、掌握營養與毒物的相互作用。
（十三）食品安全及其評價體系
【基本內容與要求】
1、掌握食品安全的概念、危險性分析的定義和組成。
2、掌握食品安全性毒理學評價。
3、了解國內外主要存在的食品安全問題，我國食品安全性毒理學評價程序及食品安全性評價時需要考慮的因素。
（十四）章食品衛生監督管理
【基本內容與要求】
1、掌握食品衛生監督管理的概念及內容，食品衛生法律體系的構成、食品良好生產規范、危害分析關鍵控制點系統的概念；
2、掌握食品市場、餐飲業的衛生管理內容。
3、熟悉食物中有毒物質限量標準的制定程序。
4、了解食品良好生產規范和危害分析關鍵控制點系統在國內外的應用概況。
三、考試題型
單項選擇題、多項選擇題、簡答題、論述題，共四種題型。
參考書目
詹思延主編.流行病學第7版.人民衛生出版社出版，2012年7月
方積乾主編.衛生統計學（第7版）.人民衛生出版社出版，2013
孫貴范主編.職業衛生與職業醫學（第7版），人民衛生出版社出版，2014
陳學敏主編.環境衛生學（第7版）.人民衛生出版社出版，2014
孫長顥主編.營養與食品衛生學（第7版）.人民衛生出版社出版，2014
海南醫學院

添加海南醫學院學姐微信，或微信搜索公眾號“考研派小站”，關注[考研派小站]微信公眾號，在考研派小站微信號輸入[海南醫學院考研分數線、海南醫學院報錄比、海南醫學院考研群、海南醫學院學姐微信、海南醫學院考研真題、海南醫學院專業目錄、海南醫學院排名、海南醫學院保研、海南醫學院公眾號、海南醫學院研究生招生）]即可在手機上查看相對應海南醫學院考研信息或資源。

海南醫學院考研公眾號 考研派小站公眾號

本文來源：http://m.btfokj.cn/hnyxy/cksm_205559.html

推薦閱讀