華南農業大學食品學院導師：蹇華麗

發布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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華南農業大學食品學院導師：蹇華麗正文

[導師姓名]
蹇華麗

[所屬院校]
華南農業大學

[基本信息]
導師姓名：蹇華麗
性別：
人氣指數：1122
所屬院校：華南農業大學
所屬院系：食品學院
職稱：副教授
導師類型：碩導
招生專業：食品工程、生物工程、生物工程（非全日制）
研究領域：發酵工程：包含各種食品、藥物及其前體等產品通風好氧發酵生產及酒類釀造等。

[通訊方式]
辦公電話：02085280266
電子郵件：hualij@163.com
通訊地址：廣州市天河區五山路483號

[個人簡述]
個人簡介
蹇華麗，女，博士，副教授，碩士生導師。先后畢業于湖北工業大學、華南理工大學，2005年至今在華南農業大學食品學院工作，主要從事微生物學、發酵工程技術等方面的教學及科研，2010年被批準為華南農業大學青年骨干教師培養對象，同年被聘為廣東省企業科技特派員。承擔過《發酵工程工藝原理》、《生物制藥工藝學》、《釀酒工藝學》以及《生物工程下游技術》等多門本科生課程的講授工作，現為《發酵工程工藝原理》及《釀酒工藝學》兩門課程負責人；參與編寫教材《現代食品微生物學》（ISBN978-7-81117-260-7）；涉足過的研究領域包括紅發夫酵母及乳桿菌蝦青素的生產及提取、細菌多糖的發酵生產、荔枝酒關鍵技術研究、小球藻蛋白生產的研究、生活垃圾的微生物處理以及醬油釀造菌種選育及工藝控制等；主持和主要參加國家自然科學基金、廣東省科技計劃項目、廣東省教育廳青年創新基金項目、廣州市科技計劃項目、華南農業大學校長基金等縱向課題10多項；發表研究論文30多篇，其中第一作者及通訊作者論文共23篇；2010年，做為主要參加者參與的項目“果香型全發酵荔枝酒生產關鍵技術研究”獲得廣東省科學技術獎二等獎。
獲獎榮譽
項目名稱：果香型全發酵荔枝酒生產關鍵技術研究，2010年，廣東省科學技術獎二等獎
華南農業大學青年教師教學觀摩賽，2006年，優秀獎
華南農業大學食品學院青年教師教學觀摩賽，2010年，二等獎

[科研工作]
工作經歷
2005年7月—至今，華南農業大學食品學院
科研項目
1）乳桿菌發酵生產蝦青素產業化關鍵技術研究(編號：201601010290），廣州市科技計劃企業創新資金專項資助，執行期：2015.4—2017.12，主持
2）硫胺素調控乳桿菌蝦青素生物合成的機理探索（編號：2012LYM_0029），廣東省教育廳青年創新基金資助，執行期：2012.12—2014.12，主持。
3）高產胞外多糖PS04菌株發酵條件優化及多糖結構和性質研究（編號：KL090019），華南農業大學新學科扶持基金資助，執行期：2009.9-2011.9，主持。
4）應用代謝工程構建耐溫型蝦青素高產菌株的研究（編號：5100-K06155），華南農業大學博士啟動金資助，執行期：2006.12-2009.12，主持。
5）廣東省農產品加工共性技術創新平臺（編號：2013B090700008），廣東省科技計劃項目，執行期：2014.1-2016.6，副主持。
6）果香型干白荔枝酒生產關鍵技術示范與產業化（編號：2012GB2E000336），國家農業部成果轉化項目，執行期：2012.4-2014.12，副主持。
7）新型荔枝果酒——低醇荔枝酒關鍵技術研究與產品開發（編號：2008B021100019），廣東省科技攻關項目，執行期：2008.9-2010.12，副主持。
8）細菌源廣譜抗真菌天然產物的研究（編號：2008J1-C211），廣州市科技局計劃項目，執行期：2008.10-2010.10，副主持。
9）HDV和HPAIV多重RT-LAMP鑒別診斷方法的研究（編號：2007A020100006），廣東省科技攻關項目，執行期：2007.9-2009.9，副主持。
10）白藜蘆醇微生物制造前沿核心關鍵技術研究（編號：2013B010404041），廣東省科技計劃項目，執行期：2015.1-2016.12，參加，第三。
11）金針菇低溫誘導子實體發育信號傳導和調控機制研究（編號：31372116），國家自然科學基金面上項目，執行期：2014.1—2017.12，參加，第三。
12）雙孢蘑菇酪氨酸酶基因表達的時空異質性分析及反義RNA抑制（編號：30800774），國家青年科學基金，執行期：2009.1-2011.12，參加，第三。
發表論文
1.Hua-liJian,Guang-junSong,Mei-deLiao.Impactofde-aerationmethodsonthecultureofClostridiumbutyricum.JournalofChemicalandPharmaceuticalResearch,2014,6(5):27-33，EI(JA)收錄
2.凌俐，黃曉金，楊幼慧，雷紅濤，蹇華麗（通訊作者）.大孔吸附樹脂抑制荔枝酒褐變的研究.食品工業科技，2014,35（16）：226-230
3.蹇華麗,宋光均,陳敏純,廖美德.CHU-R菌株蝦青素穩定性及抗氧化活性研究.中國食品添加劑,2014,(2):114-119
4.蹇華麗,田文祥,楊幼慧,廖美德.多粘類芽孢桿菌PS04胞外多糖分子結構研究，食品工業科技,2014,35(8):114-117
5.蹇華麗,宋光均,陳敏純,廖美德.乳桿菌CHU-R蝦青素提純工藝研究.食品工業,2014,(5):98-101
6.萬麗，蹇華麗（共同第一作者），胡葉，楊幼慧.模擬荔枝酒體系中兒茶素非酶褐變的研究.華南農業大學學報，2014,35(1):100-105
7.蹇華麗,田文祥,楊幼慧,廖美德.多黏類芽孢桿菌PS04產胞外多糖發酵條件優化，食品科技,2013,(1):26-30
8.JianHuali,YangYouhui,ChenJiansheng,TanYuliang.OptimizationofBrewingProcessofLow-alcoholLitchiWineandItsInfluenceonVolatileCompounds,AdvancedMaterialsResearch,2011.5（EI收錄）
9.蹇華麗，楊幼慧，朱新貴，胡文鋒.巧用案例與問題法提高發酵工程工藝原理教學效果,微生物學通報,2011,38（2）：256-260
10.孔令君，蹇華麗，萬麗等.荔枝釀造中有機酸及二氧化硫對PPO和POD的影響.食品科技，2014,39(8):251-254
11.田文祥，蹇華麗，楊幼慧，廖美德.產胞外多糖菌的鑒定及多糖性質研究，食品與機械,2012,28(1):162-165
12.李學偉，蹇華麗，周婉紅，丁娟，萬麗，楊幼慧，采用高效液相色譜法分析荔枝酒中的酚類物質，食品與發酵工業，2012,38（11）：142-146
13.談娜，蹇華麗，楊幼慧，黃靜敏，林小潔.即食客家咸菜配方的優化，現代食品科技，2012，28（9）：1177-1179
14.談娜，蹇華麗，黃靜敏等.即食客家咸菜中油脂氧化穩定性研究，2012,28（6）：63-66
15.丁娟，蹇華麗，李學偉等，充氮處理對荔枝酒氧化褐變的影響研究，食品工業科技，2011，（10）：161-165
16.陳堅生，楊幼慧，蹇華麗等，荔枝酒貯藏過程中非酶褐變的因子解析，食品與發酵工業，2010，36（6）：20-25
科研創新
一種高密度培養植物乳桿菌生產蝦青素的方法，申請號：201610197526.2
一種超臨界溶析技術制備蝦青素緩釋微球制劑的方法，申請號：201610218885.1
一種利用酵母多糖提高荔枝酒品質的方法，申請號：201510211138.0
一種通過發酵乳桿菌生產蝦青素的方法.專利號：ZL201310394145.X，已授權

[教育背景]
1995.9—1999.6，湖北工業大學生物工程學院，本科/學士
1999.9—2002.3，華南理工大學食品與生物工程學院，研究生/碩士
2002.9－2005.6，華南理工大學食品與生物工程學院，研究生/博士

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