生態與食品科學系簡介

發布者：系統管理員發布時間：2018-05-21瀏覽次數：1582 

 

食品質量與安全專業是2015年教育部批準、2016年江漢大學開設的新專業之一。生態與食品科學系著重對學生進行食品源頭的安全控制和質量監測，掌握植物性、動物性及發酵食品的生產開發、深加工及保鮮工程技術、食品分析與檢測技術，掌握食品質量安全管理體系及標準在食品產地、生產加工及銷售中的全程控制，旨在培養能夠在食品領域內從事食品安全生產、食品安全檢測、食品安全加工等方面的應用型高級工程技術人才。

 

[專業特色] 本專業秉承理工農醫結合、生物技術交叉的戰略思想，在學、研、產一體化線路下，充分發揮綜合學科優勢特點，使食品質量與工程專業在其定位與發展思路上形成獨具特色的系統化學科發展模式，即將食品質量與安全專業分成3個模塊：食品安全生產、食品安全加工以及食品安全檢測。其中以食品安全檢測為主，食品安全生產與食品安全加工為兩翼。實現田間到餐桌全產業鏈食品安全追溯體系：從食品源頭控制開始，對食品生產、加工及檢測全過程實施標準化安全管理，以地區自然經濟優勢對農作物種質及環境實現標準性食品生產（注重標準化安全生產），開發高附加值食品、功能食品等高技術產品（注重標準化安全加工），為地方食品工業管理與龍頭企業安全生產服務（注重標準化安全檢測），為社會提供美味、營養、安全的食品為最終目標（注重經濟與社會效益）。在專業實踐及教學活動中，以食品安全、質量管理體系及相關標準為基礎，注重食品安全管理體系在整個食品生產、加工和銷售過程中的根本地位，通過食品標準與法規、食品質量安全管理等課程的規范與引導，確定在整個專業教學中安全生產、安全加工、安全檢測的專業特色與培養目標。

 

[辦學條件] 為滿足人民對食品質量與安全日益增長的需求，生態與食品科學系積極響應國家政策導向，在創辦三年來緊緊圍繞學科建設和專業發展開展各項教學與科研工作，現設置有發酵食品教研室、食品質量與安全檢測教研室。發酵食品教研室將培養學生食品科學研究、產品生產開發及品質安全控制等實踐創新能力作為教研目標，建立了從單元操作到綜合訓練、從產品試制到產品研發的階段遞進式實驗教學模式。主要承擔食品化學、食品工藝學、食品營養學、食品工程原理、發酵食品工藝學、食品感官評價等課程實驗。食品質量與安全檢測教研室著重于對食品的源頭進行安全檢測與質量控制，對學生進行食品檢測與分析技術等方面的基本訓練，使學生掌握食品安全、質量管理體系及標準在食品生產、加工及銷售中的全程控制。主要承擔食品質量安全管理、食品檢測與分析、食品質量與安全實驗技術、食品毒理學、食品安全學、食品生物技術等課程與實驗。

 

在學院與學校的大力扶持與投入下，通過實驗室建設調整，食品科學系現組建有發酵工程實驗室、農產品加工實驗室、食品分析檢測室、微生物學實驗室，總面積約1200m2，實訓設備總價值約800萬元。學院擁有武漢市都市園藝重點實訓基地、江漢大學有機農業試驗示范基地、轉基因分子檢測平臺、微生物學及生物營養分析測試實驗室及相關省市級科技平臺，為本專業學生實驗教學、畢業論文、科研訓練等提供了基本條件。

 

[師資隊伍] 生態與食品科學系現有專任教師22人，其中教授4人、副教授5人；45歲以下青年教師中具有博士學位的17名，碩士學位3人。教師來自于中國科學院大學、武漢大學、華中科技大學、中國農業大學、華中農業大學、江南大學以及韓國首爾大學等高校，從事食品質量與安全、食品檢測分析、農產品加工、動植物科學、微生物與發酵工程等專業教學研究。本專業師資力量雄厚，教師團隊科研方向主要為發酵食品制作工藝改良及功能性營養成分分析與發掘；天然活性產物提取、純化及深加工產品應用研究；農產品精深加工工藝及高附加值產品開發；功能性食品及飲品研究開發及功能性評價；生物傳感器在食品檢測分析中的應用研究；食品微生物發酵與生物納米材料。教師主持并參與多項國家省市級科研項目，在國內外核心刊物上公開發表多篇高影響因子文章，為學科建設和專業發展提供堅實保障。

 

[學生培養] 食品質量與安全專業根據食品產業、人才結構特點和經濟社會發展的需求，將“應用性、創新性、國際性”人才培養作為培養目標，始終將學生綜合能力培養放在首位。在專業實踐及教學活動中，以食品安全、質量管理體系及相關標準為基礎，通過對學生專業能力拓展和科研創新能力的培養，使學生具備食品生產及新產品研發、食品安全生產管理、食品資源綜合開發利用等方面的專業能力；重視校企聯合辦學，與可口可樂、中糧、神丹等國際國內食品與農產品龍頭企業合作，培養應用型人才，增強學習效能、增強社會競爭力；重視學生科研能力培養，通過開放性實驗項目與學生科研訓練培養學生科研創新能力；重視學生創新創業，實行創業導師制鼓勵并指導學生創新創業能力的提升，從而使學生具備走向成才的K(Knowledge)、A(Ability)、Q(Quality)。

 

民以食為天，食品是人類賴以生存、繁衍的基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。習近平總書記在十九大報告中明確指出：“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。”食品工業是關系國計民生的朝陽產業，其發展關鍵是人才培養。然而目前我國食品專業人才培養遠不能滿足食品工業發展的需求，展望未來，任重道遠，食品質量與安全專業將是食品安全戰略實施的重要保障。本專業在專業建設與人才培養過程中，將以科學發展觀為指導，以培養有創新精神和實踐能力的應用型食品質量與安全專業人才為目的，進一步加快本專業的建設和發展，不斷提高教學水平和科研水平，將本專業建設成為師資結構合理、學科特色鮮明、具有豐盈活力、在省內具有較大影響的本科教育品牌專業，力求為蓬勃發展的食品產業、為地方經濟和社會發展培養亟需的高級專業人才，為實現中國夢再添新彩！

 

 

 

 

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