江南大學食品學院導師：周鵬

發布時間：2021-10-23 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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江南大學食品學院導師：周鵬正文

　　?個人簡介
　　周鵬，學位：博士

　　?教育背景
　　2005美國康乃爾大學 (Cornell University)食品科學博士
　　2001日本長崎大學 (Nagasaki University) 生物物理和化學交換研究生
　　2000中國海洋大學食品科學和工程碩士
　　1997 中國海洋大學食品科學和工程   學士

　　?研究工作經歷
　　2008.1-至今       教授       食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學
　　2008.5-2013.5      客座副教授        食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學
　　2005.5-2007.12   博士后研究員    食品科學和營養系，美國明尼蘇達大學

　　?主要研究領域
　　主要從事食品物性、乳制品與水產品加工方面的研究。近年來，在膠原蛋白及明膠的生化及功能特性、高蛋白中間水分食品體系中乳清蛋白的穩定性等應用基礎研究方面，取得了一定的創新性成績；為深化我國水產深加工和資源綜合利用以及提高高蛋白中間水分食品的整體品質和穩定性奠定了良好的理論基礎，研究成果獲中國輕工業聯合會科技進步獎二等獎；在食品領域權威雜志發表SCI 論文共17篇，總引用200余次，其中三篇文章在Journal of Food Science雜志分別被列為2004年度、2005年度和2006年度的當年度發表論文被引用頻率前十位論文；2010年被國際食品科技聯盟授予“青年科學家獎”，2011年被中國食品科技學會授予“杰出青年獎”，并入選“教育部新世紀優秀人才”。

　　?聯系方式
　　聯系電話：0510-85912123
　　Email： zhoupeng@jiangnan.edu.cn
　　通訊地址：無錫江南大學食品學院

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