江西農業大學食品科學與工程學院農產品加工及貯藏工程 正文

農產品加工及貯藏工程
農產品加工及貯藏工程學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2003年獲碩士學位授予權，2008年獲農業推廣食品加工與安全領域，2009年獲工程碩士食品工程領域碩士學位授予權，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點學科，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。本學科現有導師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學位5人。實驗室面積1000 m²，儀器設備600余萬元。多年來，本學科圍繞江西經濟建設的實際需要，以大宗農產品為研究對象，在農產品的貯藏保鮮、農產品精深加工，農產品資源綜合利用、功能性食品開發和食品生物技術等領域進行了長期研究，形成了穩定的研究方向。近五年，承擔縱向科研項目40多項，其中國家基金9項、省部級項目31項，研究經費近500萬元；發表學術論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉讓或被企業采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高校科技成果獎二、三等獎7項；獲國家發明專利1項、申請專利2項。學科已培養50多名碩士研究生，現在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農產品加工原理與技術。以大宗農產品為對象，研究農產品的營養成分和加工特性、加工工藝技術和加工工程。對傳統食品加工技術和現代食品加工技術，進行基礎及應用技術研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術和現代食品檢測等技術，保持或提高食品的營養價值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發各種新產品和生產技術。
2.農產品資源開發利用。利用各種分離手段對農產品的有效成分進行提取與分離，使之得到加工、轉化與增值；研究微生物發酵對農業資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術。
3.農產品貯藏原理與技術。以現代生物技術、氣調技術及冷藏技術為基礎，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運工程技術；依據農產品的理化性質、組織結構和營養成分的變化規律，研究開發新的天然食品保鮮防腐劑、農產品預冷技術、氣調保鮮貯運技術、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。

江西農業大學

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