徐州醫科大食品衛生與營養學專業（100402） 成立于2009年，是江蘇省內較早開展營養學本科專業教育的高等醫學院校。該專業屬于公共衛生與預防醫學類，授理學學位，培養具有現代醫學、預防醫學、營養學和食品科學的基礎知識和技能、熟悉營養相關疾病的營養防治等營養相關領域的應用型復合型人才。擁有專業教學團隊14人，其中教授3人，副教授8人，碩士生導師8人，60%具有博士學位，教師隊伍整體穩定，結構合理，呈現出良好的發展潛力。實驗室以江蘇省預防醫學基礎實驗教學示范中心為平臺，具有營養專業特色。
食品衛生與營養學專業建設，始終遵循校訓“以德載醫 博學創新”，立足江蘇，輻射全國，不斷優化專業培養方案，提高人才培養水平。自2009年招生以來已經培養了一批綜合素質高，專業能力強的營養專業人才，畢業生遍布省內外，已經成為我省臨床營養建設的生力軍；“食尚營養社”成為江蘇省大學生品牌社團，并在全國大學生社團評比中斬獲佳績；專業學生積極參加大學生創新實踐，科研能力不斷提高。先后多人次獲得國家獎學金，省優秀團支部、省三好學生、省先進班集體等榮譽。畢業生學位率97%以上，年底就業率90%以上，多人次考入全國知名高校營養與食品衛生學研究生，如復旦大學，中山大學、四川大學、東南大學、廈門大學、吉林大學以及南醫大、蘇州大學、首都醫科大學、哈爾濱醫科大學等。
一、培養目標
本專業培養具備醫學基礎知識，掌握扎實的營養學和食品衛生學專業理論知識和技能，能在各級各類醫療衛生、食品安全監督管理、學校及餐飲食品企業和健康管理公司等部門，從事營養相關疾病的營養防治、食品安全監督及健康促進等相關工作的復合型專門技術人才。
二、基本規格要求
本專業學生應掌握從事營養學與食品安全實踐工作的基礎理論、基本知識和基本技能，具備良好的思想道德和職業態度，為畢業后教育打下堅實的基礎。
畢業生應達到思想道德與職業素質、知識和技能的要求：
（一）職業素質要求
1．遵紀守法，樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，熱愛祖國，忠于人民，愿為祖國衛生事業的發展和人類身心健康奮斗終生。
2．珍視生命，關愛健康，具有人道主義精神；能將食品安全、營養健康作為自己的終身責任；將維護民眾的健康利益作為自己的職業責任。
3．樹立終身學習觀念，認識到持續自我完善的重要性，不斷追求卓越。
4．具有與患者及其家屬進行交流的意識，使他們充分參與和配合營養治療計劃。
5．在執業活動中重視醫療倫理，尊重患者的隱私和個人信仰。
6．尊重同事和其他衛生保健專業人員，具有集體主義精神和團隊合作開展醫學營養與公共營養、食品安全、衛生保健服務工作的觀念。
7．樹立法律觀念，學會用法律保護工作對象和自身的權益。
8．在應用各種可能的技術去追求準確的診斷或促進疾病轉歸，以及食品衛生與營養工作實踐中，能考慮到服務人群的利益，并注意發揮可用衛生資源的最大效益。
9．具有科學態度、創新和分析批判精神。
10．履行維護職業道德的義務。

徐州醫科大學預防醫學專業是首批江蘇省一流專業和校品牌專業。擁有江蘇省預防醫學基礎實驗教學示范中心、江蘇省重點（培育）學科。專業建設團隊現有教師28人，其中教授8人，副教授9人，博士15人，有江蘇省優秀青年骨干教師2名、省333高層次人才培養工程中青年科技帶頭人2名、省雙創博士1名，徐州市青年科技獎獲得者1名、市師德模范1名、市優秀科技工作1名。
在預防醫學專業建設中始終圍繞“立德樹人，德育為先”的辦學宗旨與教學理念，不斷優化實踐教學方案；持續推進獨具預防醫學專業特色的社會實踐活動探索，結合預防醫學專業特色而創辦的“久久防艾”社會實踐專題活動成效顯著、成果突出，已形成專業品牌；穩步增強大學生科研能力提升。預防醫學專業培養了一批批綜合素質高、實踐能力強和科研創新意識新的公共衛生人才，為滿足我國衛生事業的發展、實現和促進人民的健康做出了應有貢獻。學生獲全國三好學生1人次、國家獎學金10人次、全國高校“活力團支部”1個，江蘇省三好學生12人次、江蘇省優秀學生干部8人次、江蘇省先進班集體2個，校三好學生20余人次。學生畢業率99.23%，學位率97.16%，年底就業率始終維持在95%以上，工作接收單位遍布全省各設區市、縣（市、區）疾控中心；考研率40%以上，北京大學、復旦大學、上海交通大學、東南大學、蘇州大學、南京醫科大學等知名學府均有預防醫學專業學生求學身影。

一、培養目標
本專業培養具備基礎醫學、臨床醫學、預防醫學的基本理論、基本知識和公共衛生工作的基本技能，完成疾病預防控制、衛生檢測基本訓練，能在公共衛生部門從事衛生防疫、疾病控制、衛生監督、醫學研究等方面工作的具備創新精神、初步公共衛生實踐能力、終身學習能力和良好職業素質的醫學畢業生。
二、基本規格要求
本專業學生應掌握從事公共衛生實踐工作的基礎理論、基本知識和基本技能，具備良好的思想道德和職業態度，為畢業后教育打下堅實的基礎。
畢業生應達到思想道德與職業素質、知識和技能的要求：
（一）職業素質要求
1．遵紀守法，樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，熱愛祖國，忠于人民，愿為祖國衛生事業的發展和人類身心健康奮斗終生。
2．珍視生命，關愛人群健康，具有人道主義精神；能將預防和控制疾病作為自己的終身責任；能將提供公眾健康作為自己的道德責任；將維護民眾的健康利益作為自己的職業責任。
3．樹立終身學習觀念，認識到持續自我完善的重要性，不斷追求卓越。
4．采取積極主動的工作方式，具有與公眾進行交流的意識，使他們充分參與和配合衛生工作。
5．在執業活動中重視預防醫學倫理，尊重人群的隱私和人格。
6．尊重人群個人信仰，理解他人的人文背景及文化價值。
7．實事求是，對于自己不能勝任和安全處理的公共衛生問題，應該主動尋求其他醫師的幫助。
8．尊重同事和其他公共衛生專業人員，具有集體主義精神和團隊合作開展預防、衛生、保健服務工作的觀念。
9．樹立依法執業的法律觀念，學會用法律保護人群和自身的權益。
10．在應用各種可能的技術進行疾病預防與控制、衛生監督時，能考慮到服務對象及其家屬的利益，并注意發揮可用衛生資源的最大效益。
11．具有科學態度、創新和分析批判精神。
12．履行維護預防醫學倫理道德的義務。
（二）知識要求
1．掌握與醫學相關的自然科學、生命科學、行為科學和社會科學等基礎知識和科學方法，并能用于指導未來的學習和公共衛生實踐。
2．掌握生命各階段的人體的正常結構和功能，掌握人的正常心理狀態。
3．掌握生命各階段各種常見病、多發病的發病原因，認識到環境因素、社會因素及行為心理因素對疾病形成與發展的影響，認識到預防疾病的重要性。
4．掌握生命各階段各種常見病、多發病的發病機理、臨床表現、診斷及防治原則。
5．掌握基本藥理知識及臨床合理用藥原則。
6．掌握影響人群健康的生物因素和非生物因素，掌握對人群健康的影響因素和疾病流行規律進行監測、評價和預測的現代研究方法。
7．掌握對人群的生產、生活環境及食品成分進行衛生檢測和衛生監督的知識。
8．掌握人群流行病學的有關知識與方法，掌握疾病的發生、發展以及傳播的基本規律和防治原則。
9．掌握與人群進行相關信息溝通的原則，掌握健康教育、健康促進的基礎知識和科學方法。
10．掌握制定預防疾病和促進人群健康的措施和規劃的方法。
（三）技能要求
1．具有全面、系統、正確地采集空氣、水、食品等樣本的能力。
2．具有系統、規范地進行人群流行病學病因調查、疾病監測、疾病篩查的能力。
3．具有系統的公共衛生思維和較好的表達能力。
4．具有對常見病的預防控制、處理能力。
5．具有對突發公共衛生事件的處理能力。
6．具有根據具體情況選擇使用安全、經濟、有效的技術進行預防和控制的能力。
7．具有針對公共衛生問題進行查證、用證的初步能力。
8．具有從事社區衛生服務的基本能力。
9．具有與服務對象及其家屬進行有效交流的能力。
10．具有與其他公共衛生從業人員交流的能力。
11．結合公共衛生實際，能夠獨立利用圖書資料和現代信息技術研究預防醫學問題及獲取新知識與相關信息，能用一門外語閱讀相關文獻。