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　1、學科簡介
　　農產品加工及貯藏工程是食品科學與工程之下的一個二級學科碩士點，是以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。其主要研究內容是：根據農產品特性，以提高產品品質，最大限度地保持或提高產品的營養價值，改善外部感官特性，提高產品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農產品加工及貯藏的原理和理論;結合現代高新技術成果，研發各種食品;同時結合現代生物技術和營養學進展，研究并設計面向21世紀的新型營養保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產中迫切需要解決的實際問題。
　　2、培養目標
　　為適應我國國民經濟和社會主義建設的需要，培養德、智體全面發展的農產品加工與貯藏工程高層次專業技術人才，本專業培養的研究生應滿足以下要求：
　　1)努力學習和掌握馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，熱愛祖國、遵守法紀、品德良好、學風嚴謹、有較強的事業心和奉獻精神，能積極為祖國社會主義現代化建設服務。
　　2)掌握本專業堅實的基礎理論和系統的專業知識，掌握一門外國語。應具有從事農產品加工與貯藏工程的教學、科研、開發或獨立承擔本專業專門技術工作的能力。
　　3)積極參加體育鍛煉，身體健康。
　　各招生單位研究方向和考試科目等不盡相同，在此以華南農業大學食品學院為例：
　　3、研究方向
　　01食品加工技術與設備
　　02食品化學
　　03應用微生物
　　04農產品采后生理與貯藏
　　4、碩士研究生入學考試科目
　　①101思想政治理論
　　②201英語一
　　③302數學二
　　④819食品化學或820微生物學
　　

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