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揚州大學碩士研究生應完成43個學分，其中課程學習41學分，學術研討與學術報告2個學分。
　　1. 學分要求：碩士研究生必須修學學位課程和必修課程，滿足選修課程的學分要求。取得本專業學士學位的碩士研究生經導師審查同意，可免修非學位課程中學士階段必修課程。同等學力或跨專業入學的碩士研究生，須補修9個學分本專業學士階段基礎課程。

類別		課程 編號	課程名稱		學時	學分	開課 學期	考核 方式	備注
學 位 課 程	公共 課程	M111700101	自然辯證法		54	2	春	考試
		M111700103	科學社會主義理論與實踐		32	2	秋	考試
		M111700201	英語		74	4	秋+春	考試
	學位 課程	M2408320001	高級食品生物化學		40	2	秋	考試
		M2408320002	高級食品微生物學		40	2	春	考試
		M2408320003	現代食品生物技術		32	2	秋	考試
		合   計				14
非 學 位 課 程	必 修 課 程	M1111700501	儀器分析		32	2	春	考試
		M2408320021	現代食品工程原理		32	2	秋	考試
		M2408320022	現代食品發酵原理與技術		32	2	秋	考試
		小   計				6
	選 修 課 程	M1111700202	英語口語		36	1	秋、春	考試	在 導 師 指 導 下 修 滿 12 學 分
		M1111700203	第二外國語（日語）		72	2	秋	考試
		M2408320041	食品試驗設計與統計分析		32	2	春	考查
		M2408320042	功能食品評價原理及方法		32	2	春	考查
		M2408320043	食品安全研究方法與進展		32	2	秋	考查
		M2408320044	生化工程與生物分離技術		32	2	秋	考查
		M2408320045	食品風味化學		32	2	秋	考查
		M2408320046	糧油加工原理與技術		32	2	春	考查
		M2408320047	畜產品加工新技術		32	2	春	考查
		M2408320048	果蔬采后生理與分子生物學		32	2	春	考查
		M2408320049	水產品加工原理與技術		32	2	秋	考查
		M2408320050	農產品檢測新技術		32	2	春	考查
		M2408320050	酶工程技術		32	2	秋	考查
		小   計				12
	學士階段基礎課程		食品工程原理		48	3		考試
			食品化學與分析		48	3		考試
			食品工藝學		48	3		考試
		小   計				9
必修環節		學術研討和學術報告		不少于10次		2		考查
總  計						43

　　2. 課程學習
　　為使研究生掌握本專業堅實的基礎理論和系統的專門知識，必須十分重視課程學習，特別是學位課程和非學位課程中必修課程的學習。課程學習可根據課程性質采取教師講授、師生討論、學生自學、讀書報告等多種形式。任課教師應著重啟發研究生深入思考與正確判斷，培養他們獨立分析與解決問題的能力。鼓勵跨學科(門類)選修課程。

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