酒店管理專業人才培養方案（120902）

一、專業簡介 

酒店管理專業的前身是旅游管理專業酒店管理方向，旅游管理專業是全國開辦較早、山東

省首家開設的旅游高等教育類專業。1990年，首批飯店管理?？茖W生畢業，同年開始招收四年

制本科學生；2012年成立獨立的酒店管理專業。1998年，成為山東省首家旅游管理專業學術型

碩士學位授權單位。2003年，配合青島大學國際商學院成功申報人口、資源、環境經濟學博士

點。2010年，成為全國首批旅游管理專業碩士學位教育（MTA）單位。酒店管理專業現有教職

工11人，包括教授1名，副教授3名，有博士、碩士學位的教師占總人數的90%以上。截止2016

年，已累計畢業本?？茖W生2000余人、碩士研究生200余人。畢業學生分布于全國各個省、市、

自治區，工作在科研教學、企業管理、政府部門和規劃設計等不同崗位上。目前在校本科生、

研究生1千余人。

二、培養目標 

秉承“明體達用、知行合一”的辦學思想，培養擁有扎實的專業基礎、良好的職業素養、

卓越的服務精神、突出的溝通能力、高度的社會責任感，具備創新精神和創業意識，能在住宿

業、餐飲業及相關服務業單位和政府管理部門從事中層及以上管理工作的國際化和應用性人

才。

三、培養要求 

本專業畢業生以“國際化、復合型、應用性”為特色，在具備較高的外語水平、較強的溝

通能力、獨立工作及與他人合作能力的基礎上，掌握酒店管理學科的基本理論、基本知識和基

本方法，能夠運用這些理論、知識和方法分析現實問題并解決問題。本專業培養的畢業生需要

具備以下知識、能力和素質要求：

1.具備基本的科學素養、人文素養和職業精神；

2.具備扎實的管理學、會計學、統計學、經濟學和旅游學的理論基礎；

3.熟練運用一門外語，初步掌握第二外語，具有良好的國際視野和跨文化交流、競爭與合

作能力；

4.掌握基本的商務溝通技能，具有一定的組織管理能力、較強的表達能力、人際交往能力

和與他人合作能力；

5.掌握酒店管理文獻檢索、資料查詢及運用現代信息技術獲取相關信息的基本方法；

6.熟悉住宿業和餐飲行業的發展現狀和新動態，掌握酒店、餐飲和相關服務企業的基本管

理理論；

7.掌握酒店企業運營管理的基本理論，熟悉以收益管理和質量管控為核心的酒店運營系

統；

8.掌握酒店人力資源管理的基本理論，具備招聘、培訓和績效考核等業務能力；

9.掌握酒店市場營銷基本理論，具備營銷方案策劃和實施、新媒體營銷等業務能力。

四、主干學科與課程設置 1.主干學科

管理學、經濟學。 2.專業核心課程

現代酒店導論、酒店市場營銷、酒店人力資源管理、酒店財務管理、住宿管理、餐飲管理。

3.主要實踐性教學環節

認知實習、專業實習、管理實習、畢業論文。

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