2021山西師范大學生物與醫藥專業研究生考研參考書目
發布時間:2020-10-07 編輯:考研派小莉 推薦訪問:生物與醫藥

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2021山西師范大學生物與醫藥專業研究生考研參考書目 正文
專業代碼 | 專業名稱 | 研究方向代碼 | 研究方向名稱 | 學位類型 | 加試科目(1) | 考試內容范圍 | 參考書 | 出版社 | 作者 | 加試科目(2) | 考試內容范圍 | 參考書 | 出版社 | 作者 |
086000 |
生物與醫藥 |
01 |
食品工程 |
專業 |
食品化學 |
食品中的重要成分如水與冰、碳水化合物、脂類 、氨基酸和蛋白質、維生素和礦物質、著色劑和色素、風味物質以及食品添加劑等的結構、性質和它們在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響;酶和食品添加劑在食品工業中的應用。 |
食品化學 |
中國農業大學出版社 |
闞建全 |
食品工程原理 |
食品、生物技術行業生產過程中流體流動及輸送、典型分離技術、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質、傳熱、蒸發、結晶、冷凍、蒸餾 、吸收、萃取、干燥、新型分離技術等單元操作的基本理論和基本知識;各有關單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理。 |
食品工程原理 |
中國農業大學出版社 |
李云飛、葛克山 |
山西師范大學
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