武漢工業學院碩士研究生招生參考書目

發布時間：2017-08-08 編輯：考研派小莉 推薦訪問：武漢輕工大學
武漢工業學院碩士研究生招生參考書目

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武漢工業學院碩士研究生招生參考書目 正文

001食品科學與工程學院             電話：027-83924790    聯系人:王勤
考試科目 考試內容和范圍 教材名稱 編著者 出版社 出版時間 備注
801食品化學                        主要內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、維生素與礦質元素、食品色素和著色劑、食品風味、食品添加劑。 《食品化學》      汪東風 主 編   化學工業出版社  2007.8  
《谷物加工工程》                        稻谷和小麥的工藝品質、加工的基本原理和方法、生產工藝、工藝效果和故障分析、工藝流程設計等。 《谷物加工工程》 劉  英  主編   化學工業出版社 2005.9  
《糧油儲藏學》                       糧食及油料的物理性質、生理性質、糧食的生態體系、糧油儲藏期間的品質變化、糧油儲藏技術和儲藏方法。 《糧油儲藏學》    王若蘭  主編    中國財經出版社   2008.9  
《食品工藝學》                    食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學保藏、食品的輻照保藏。 《食品工藝學》                    趙晉府  主編     中國輕工業出版社 2005.2  
《油脂精煉與加工工藝學》         毛油的初步處理、油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟、油脂分提、油脂氫化、酯交換、油脂精煉和加工過程的基本原理和工藝流程、油脂深加工產品和油脂產品的包裝及儲存。 《油脂精煉與加工工藝學》 何東平   主編       化學工業出版社 2006.3  
《食品微生物學》 微生物主要類群及其形態與結構、微生物的營養與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態、在食品制造中的主要微生物及其應用、食品微生物污染及其主要變質微生物、食品腐敗變質及其控制。 《食品微生物學》 何國慶、賈英民主編 中國農業大學出版社 2002.2 （同等學歷加試）
《生物化學》 生物分子、細胞結構與功能、物質代謝及其調節、遺傳信息的傳遞和表達、特殊生物化學 《普通生物化學》 鄭集 、陳均輝主編 高等教育出版社   2007.6 （同等學歷加試）
901食品加工技術導論 食品科學基礎、食品工程技術、食品加工與保藏原理、典型食品加工工藝、食品包裝原理、食品工業廢棄物及其處理。 食品科學與工程導論                                 劉學文 主編                               中國化工業出版社                     2007.4  
食品化學                        主要內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、維生素與礦質元素、食品色素和著色劑、食品風味、食品添加劑。 《食品化學》      汪東風 主 編   化學工業出版社  2007.8  
食品微生物學 微生物主要類群及其形態與結構、微生物的營養與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態、在食品制造中的主要微生物及其應用、食品微生物污染及其主要變質微生物、食品腐敗變質及其控制。 《食品微生物學》 何國慶、賈英民主編 中國農業大學出版社 2002.2   （同等學歷加試）  
341農業知識綜合三   1、營養與食品衛生學              2、食品標準與法規       3、食品分析                   1、吳  坤  主編                                  2、張新建 陳宗道 主編                  3、張水華   主編 1、人民衛生出版社                              2、中國輕工業出版社                3、中國輕工業出版社 1、2006.5          2、2008.8          3、2008.2  
002生物與制藥工程學院          電話：027-83956793 聯系人：王繼剛
考試科目 考試內容和范圍 教材名稱 編著者 出版社 出版時間 備注
601專業基礎綜合 主要生物分子的種類、結構、物理和化學性質以及生物功能等內容；新陳代謝，及代謝中的生能學原理；第3篇是傳信息，主要包括分子生物學的基本內容，如DNA復制、修復及重組，RNA的生物合成和加工，蛋白質的生物合成，此外還有細胞代謝與基因表達調控、基因工程及蛋白質工程相關內容。 《生物化學教程》 王鏡巖 高等教育出版社 2008  
有機化合物的結構、有機化合物的性質、有機化合物的制備、有機化合物的反應等內容。要求考生全面系統地掌握有機化學的基本知識、基本理論。掌握有機化合物的結構，利用有機化合物的結構推斷有機化合物的性質、制備及其應用，具備較強的分析問題和解決問題的能力。 《有機化學》 高鴻賓    高等教育出版社 2005  
主要微生物類群--細菌、放線菌、藍細菌、酵母菌、霉菌及病毒的基本形態、細胞結構組成、繁殖方式、生長規律及生活史、營養類型和代謝方式、遺傳變異等方面基本的知識，以及典型性的生物學特點，并能夠運用這些基本概念和基本理論理解微生物學的基本研究方法及應用技術。 《微生物學教程》 周德慶 高等教育出版社 2002  
 求考生了解各類藥物的分類并較系統地掌握藥物化學的基本知識、基本概念、藥物作用的基本原理與構效關系、藥物代謝的重要途徑、新藥研究的方法與進展，能夠寫出藥物的種類、名稱、化學結構、化學合成及其基本用途。 《藥物化學》  鄭虎 人民衛生出版社  2004  
微生物與生化藥學綜合 專業基礎知識及實驗綜合測試          
同等學歷加試 根據專業選擇：藥理學、藥劑學相關知識點或者分子生物學、生物工藝原理等課程。 《藥理學》           《藥劑學》           《現代分子生物學》   《生物工藝原理》 李端           崔福德           朱玉賢            賀小賢  人民衛生出版社                人民衛生出版社                高等教育出版社                化學工業出版社 2003    2002   2003   2003   

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