何東平，男，武漢輕工大學教授，博導。1982年1月畢業于河南工業大學獲工學學士，油脂工程專業；2001年7月畢業于中國科學院武漢病毒所獲理學碩士，微生物學專業；2007年6月畢業于華中農業大學獲工學博士，農產品加工及貯藏工程專業；現從事油脂及植物蛋白工程專業。主持2013年國家科技部糧食公益性行業科研專項《食用植物油適度和穩態化加工工藝研究與關鍵裝備開發》、主持2011年國家科技部“十二五”支撐《油茶籽低溫壓榨技術與裝備研究和示范》、主持2009年國家科技部“十一五”支撐《地溝油鑒別技術開發研究》和國家公益性行業科研專項《食用植物油成分真實性鑒定標準研究》等16個項目，獲得省部級科技進步獎9項（其中獲湖北省科技進步一等獎1項，獲中國糧油學會科技進步一等獎1項），出版油脂書籍30本，其中主編國家級十一五規劃教材《食品工廠設計》，主編教育部專業特色教材1本。發表論文120篇，獲得國家專利10個，通過省部級項目鑒定25項。主持設計的工程項目85個，都已竣工投產，取得了較好的經濟和社會效益。擔任《中國糧油學報》、《中國油脂》、《食品科學》、《食品工業科技》、《糧油加工》、《化學與生物工程》和《中國農產品加工年鑒》雜志社編委。中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會常務副會長。全國糧油標準化技術委員會油料及油脂工作組組長，國家糧食局糧油資源綜合開發工程技術研究中心主任，湖北省（武漢市）微生物學會常務理事。兩次評為全國優秀糧油科技工作者，1999年評為湖北省有突出貢獻中青年專家，2003年評為湖北省新世紀第二層次人才，2006年被評為享受國務院政府津貼專家，2012年評為全國優秀科技工作者。