王宏勛，男，1977年生，博士，教授，碩士生導師，2004年畢業于華中科技大學生命學院，現任武漢輕工大學生物與制藥工程學院副院長、武漢輕工大學微生物與食品研究所所長，湖北省生鮮食品工程技術研究中心主任，武漢市畜禽質量安全控制工程技術中心主任。主要研究方向為生鮮食品劣變控制與高值利用和生鮮調理食品及即食產品的標準化生產與品質控制技術研究研究工作，具備良好的科研能力和組織協調能力。現承擔國家863計劃項目、國家自然科學基金等各類科技項目20余項，承擔企事業單位委托產學研合作項目10余項，累計獲資助經費達600萬元以上，已發表論文100余篇，其中SCI收錄論文10余篇，鑒定達到國際先進水平的相關科技成果3項，授權與申請相關專利30余項,獲得湖北省科技進步二等獎1項。

 

目前主要研究方向

（1）動物源生鮮產品的劣變控制技術研發與應用。針對生鮮產品品質劣變控制的理論瓶頸，系統開展生物學劣變機制及控制體系研究，突破動物源生鮮產品供應的技術瓶頸，形成具有良好產業化應用前景的品質劣變控制技術體系。

（2）生鮮調理食品及即食產品的標準化生產與品質控制技術研究。基于香辛料等主效物質輪廓特征建立低溫調理和醬鹵制品的品質分析評價標準，并形成主效物質精準配伍的標準化加工技術。

（3）生鮮產品中有害微生物的耐藥機理、基因分型與快速檢測方法研究。明晰不同生鮮食品中有害微生物的基因分型，基于基因特異性建立快速檢測方法；闡明有害微生物的耐藥分子機制，為快速消減提供理論依據。

 

聯系方式

E-mail：wanghongxunhust@163.com；

Tel：15071136466

 

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