武漢輕工大學研究生導師介紹：陳季旺

發布時間：2017-08-08 編輯：考研派小莉推薦訪問：武漢輕工大學

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武漢輕工大學研究生導師介紹：陳季旺正文

　　陳季旺（1970-）：工學博士，武漢輕工大學（原武漢工業學院）食品科學與工程學院教授、碩士生導師，農產品加工湖北省協同創新中心“畜禽水產肉類研究與開發”創新方向PI（首席科學家）助理，美國UniversityofTennessee（田納西大學）食品科學技術系訪問教授（2011.08-2013.09）；中國水產學會水產品加工與綜合利用專業委員會委員，中國糧油學會食品分會理事，美國IFT（食品科學技術學會）會員；“Peptides”、“FoodChemistry”、“ProcessChemistry”、“農業工程學報”、“食品科學”等審稿專家；1994年在長江大學園藝專業獲得學士學位；1997年在浙江大學農產品貯藏與加工專業獲得碩士學位；2004年在江南大學糧食、油脂及植物蛋白工程專業獲得博士學位。
　　主研究方向：畜禽水產肉制品加工過程的品質形成機制、品質評價方法及低脂、美味的畜禽水產肉制品開發；食品加工過程產生的有毒化學物質的檢測、形成機制及消減技術。重點研究脂肪氧化與蛋白質氧化的相互作用機制及對肉制品品質的影響與抗氧化技術，肉制品加工過程風味形成機制及穩定化技術，低脂、美味油炸外裹糊肉制品油炸過程傳質與調控機制及生產關鍵技術，食品主要重金屬加工過程形態變化規律及檢測與消減技術。在“Peptides”、“FoodChemistry”“JournalofFunctionalFood”、“水產學報”、“農業工程學報”等一級學報和核心期刊上發表學術論文40多篇，其中已被SCI收錄5篇、EI收錄6篇；參與出版專著3本，主譯專著1本；申請國家發明專利4項，授權2項。指導碩士研究生已畢業11名，其中2名學生的論文為湖北省優秀碩士學位論文，4名學生的論文為武漢輕工大學優秀碩士學位論文，在讀生8名。主講食品科學與工程湖北省品牌專業特色課程群專業基礎課程《食品生物技術》和碩士研究生學位課程《食品酶學與酶工程》。
　　承擔完成的科研項目：近五年主持或參與承擔完成國家自然科學基金項目“具有水解殼聚糖活性的雙功能酶作用機理研究”（項目編號20576104）、“十一五”國家支撐計劃子課題“山西省燕麥新型健康食品開發及產業化示范”（項目編號2006BAD02B05）、863計劃重點項目子課題“高活性降壓肽產品的生物制備-結構表征”（項目編號2010AA023003）、國家大宗淡水魚產業技術體系建設專項子課題“淡水魚多肽制備和功能活性測試”（項目編號NYCYTX-49-22）及省市級項目等10余項，成果通過國家級和省級鑒定，達國際、國內領先水平。
　　目前承擔的科研項目:目前主持或參與承擔國家自然科學基金項目子課題“中國傳統固態發酵魚中多肽物質的組成與特性及風味肽的純化與結構分析”（項目編號31371823）、“十二五”國家支撐計劃子課題“粗糧雜豆食用品質改良及深度加工關鍵技術研究與集成示范”（項目編號2012BAD34B05）、國家大宗淡水魚產業技術體系建設專項子課題“低含油率油炸魚制品生產關鍵技術研究”（項目編號CARS-46）及湖北省自然基金項目、武漢市國家合作項目等10余項。
　　聯系方式：13971309046（Cellphone），jiwangchen1970@126.com(e-mail) 以上老師的信息來源于學校網站，如有更新或錯誤，請聯系我們進行更新或刪除，聯系方式

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