法學專業開辦于1993年，目前專業教師隊伍中副教授以上高職稱占50%以上。多名教師被聘為陜西省高層次知識產權人才、西安市新城區檢察院專家咨詢委員會委員等。
本專業培養目標是掌握法學理論知識和司法應用技能，熟悉我國法律、法規和相關政策，接受系統的法學思維和法律事務訓練，具有法治社會責任意識和運用法學理論與方法分析、解決問題的實踐能力，從事法律工作及相關工作的具有創新思維能力、較強應用能力的復合型、高素質應用型法律人才。開設的主要課程有法理學、憲法學、民法學、刑法學、中國法制史、民事訴訟法學、刑事訴訟法學、國際法學、國際私法學、商法學、知識產權法學、經濟法學等。本專業按文史類招生，學制四年，畢業后授法學學士學位。
法學專業已經形成了用啟發式互動式案例教學、現場開庭、模擬法庭等教學模式，突出教師帶隊組織社會實踐等強化學生實踐應用能力的教育特色。現已經與十三家國家司法機關、企事業單位建立了長期穩定的實習實訓基地，吸收資深法官、檢察官、高級律師作為畢業生論文指導教師。近三年，學生考研過關率達40%、司法考試過關率達到50%以上，每年法學專業畢業生有60%從事法官、檢察官、警官、律師、企業法務等法律事務工作。