徐州醫科大學自2005年起開始外國留學生本科教育。2011年，學校進入教育部招收臨床醫學專業（英文授課）本科留學生的高校名單，成立國際教育學院，負責留學生招生、教學、日常管理、實習與畢業工作。2016年，學校成為江蘇省“留學江蘇培育學校”，具有深厚的辦學潛力。
        截止2019年底，學校有臨床醫學專業、護理學專業留學生本科生379人，留學生碩士、博士研究生37人，分別來自菲律賓、馬來西亞、印尼、東帝汶、牙買加、塔吉克斯坦、哈薩克斯坦、馬拉維、喀麥隆、巴林、蘇丹、印度、老撾、巴基斯坦、科摩羅、加納、津巴布韋、贊比亞、埃及、利比里亞、布隆迪、莫桑比克、南非、埃塞俄比亞、巴布亞新幾內亞、加蓬、烏干達、肯尼亞、坦桑尼亞、塞拉利昂等52個國家。
        2012年，經國家漢辦批準，同意我校設立HSK (漢語水平考試)考點，這是淮海經濟區高校首個HSK (漢語水平考試)考點。2013年至今，學校四次通過教育部專家組針對留學生本科教育辦學水平的考核檢查，教學與管理質量獲得了肯定。
        根據國家來華留學教育方針，學校不斷加大對留學生教育發展的各項投入。近年來，學院全新改版英文招生網站，組織拍攝英文招生宣傳視頻，制作并陸續更新了四版英文招生宣傳畫冊、手冊，參加了在美國、泰國、印度、馬來西亞、印尼等地組織的海外教育展，學校的國際影響力及知名度獲得了進一步的提升。同時，加強與國家留學基金委、江蘇省教育廳下屬招生宣傳網站及其他大型網絡公司的合作，在海外發布咨詢，宣傳學校，推廣招生。由此，學校留學生規模連續快速增長，學歷生層次得到拓展。2012年起招收碩士研究生，2014年起招收博士研究生。同時，2013-2019年，留學生生源國數量快速增長，從6個國別增長至52個國別。2016年，學校開始招收護理學留學生本科生。
        經過留學生教育十數年的發展與沉淀，學校培養了經驗豐富的留學生管理團隊及優秀的英語授課教師團隊。
        在教學工作方面，學院成立教學督導專家組，深入課堂聽課，給任課教師提出中肯意見，參與教學督導會議暨教學信息反饋座談會，并與學生面對面交流。舉辦“最受留學生歡迎教師”、“最受留學生歡迎課程”評選及教師全英文授課比賽等重大活動，提高教師參與英文授課的積極性。提出留學生第二課堂自主學習模式概念，創辦學校首份英文報Rainbow Campus Monthly，成立學校首個英文報記者團，組織留學生利用課外時間到教學醫院、科研實驗室實踐學習。與馬來亞大學合作，選派優秀留學生赴馬來亞大學實習；與薩里大學開展合作，選派優秀學生赴薩里大學進行1年制學習；選派優秀留學生任課教師赴英國卡迪夫大學、斯旺西大學、格拉斯哥大學進行教學培訓。
        在日常管理方面，學校為留學生新生以及在校生提供留學江蘇省政府獎學金、徐州醫科大學校長基金、本科護理學留學生專項獎學金及校級優秀留學生獎學金等多項獎學金申請機會，還為留學生組織舉辦各類校內外文體及社會實踐活動。選派優秀留學生代表學校參加在馬來西亞舉行的第十五屆國際生理學知識大賽，取得國際第二的優異成績。承辦“同樂江蘇”外國人漢語演講比賽蘇北賽區的分賽，留學生在比賽中首奪第一，并在南京決賽中獲最佳人氣獎。留學生服裝秀表演隊伍受邀參加“同樂江蘇”外國人歌唱才藝大賽，獲最佳表演獎，為學校爭得優秀組織獎。此外，學院還組織了留學生藝術團匯報演出、畢業生晚會、新年聯歡會、國際美食節、漢語情·漢語演講比賽、體育競技活動“極速前進、奔跑徐醫”、走進兒童福利院、養老院獻愛心活動、參觀徐州博物館等一系列文體社會活動，豐富留學生在華學習生活，培養愛華、知華的國際友人。
        留學生們在徐州醫科大學不僅擁有一流的師資、一流的教學設施，還享受一流的后勤服務；不僅能學到寬泛、實用的科學知識，還能感受勤奮、樸實的中華傳統美德。國際教育學院秉承“以德載醫，博學創新”的校訓精神，致力于培養高水平國際化醫學人才，為學校教育國際化發展、“雙一流”建設目標，為推進醫學發展、增進各國文化交流而努力。